คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี.
ตารางแสดงเนื้อหาของสารอาหาร (แคลอรี่โปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตวิตามินและแร่ธาตุ) ต่อ 100 กรัม ส่วนที่กินได้
| สารอาหาร | จำนวน | บรรทัดฐาน ** | % ของค่าปกติใน 100 กรัม | % ของค่าปกติใน 100 กิโลแคลอรี | ปกติ 100% |
| ค่าแคลอรี่ | 148 กิโลแคลอรี | 1684 กิโลแคลอรี | ลด 8.8% | ลด 5.9% | 1138 กรัม |
| โปรตีน | 20.77 กรัม | 76 กรัม | ลด 27.3% | ลด 18.4% | 366 กรัม |
| ไขมัน | 6.61 กรัม | 56 กรัม | ลด 11.8% | 8% | 847 กรัม |
| น้ำดื่ม | 71.42 กรัม | 2273 กรัม | ลด 3.1% | ลด 2.1% | 3183 กรัม |
| แอช | 1.17 กรัม | ~ | |||
| วิตามิน | |||||
| วิตามินเอ RE | 17 μg | 900 μg | ลด 1.9% | ลด 1.3% | 5294 กรัม |
| เรติน | 0.017 มิลลิกรัม | ~ | |||
| วิตามินบี 1 ไทอามีน | 0.35 มิลลิกรัม | 1.5 มิลลิกรัม | ลด 23.3% | ลด 15.7% | 429 กรัม |
| วิตามินบี 2 ไรโบฟลาวิน | 0.33 มิลลิกรัม | 1.8 มิลลิกรัม | ลด 18.3% | ลด 12.4% | 545 กรัม |
| วิตามินบี 4 โคลีน | 65 มิลลิกรัม | 500 มิลลิกรัม | ลด 13% | ลด 8.8% | 769 กรัม |
| วิตามินบี 5 pantothenic | 1.94 มิลลิกรัม | 5 มิลลิกรัม | ลด 38.8% | ลด 26.2% | 258 กรัม |
| วิตามินบี 6 ไพริดอกซิ | 0.2 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | ลด 10% | ลด 6.8% | 1000 กรัม |
| วิตามินบี 9 โฟเลต | 13 μg | 400 μg | ลด 3.3% | ลด 2.2% | 3077 กรัม |
| วิตามินบี 12 โคบาลามิน | 7.79 μg | 3 μg | ลด 259.7% | ลด 175.5% | 39 กรัม |
| วิตามินซีแอสคอร์บิก | 0.5 มิลลิกรัม | 90 มิลลิกรัม | ลด 0.6% | ลด 0.4% | 18000 กรัม |
| วิตามินดีแคลซิเฟอรอล | 3.9 μg | 10 μg | ลด 39% | ลด 26.4% | 256 กรัม |
| วิตามิน D3, cholecalciferol | 3.9 μg | ~ | |||
| วิตามินอีอัลฟาโทโคฟีรอล TE | 0.2 มิลลิกรัม | 15 มิลลิกรัม | ลด 1.3% | ลด 0.9% | 7500 กรัม |
| วิตามินเค ฟิลโลควิโนน | 0.1 μg | 120 μg | ลด 0.1% | ลด 0.1% | 120000 กรัม |
| วิตามิน PP, NO | 4.5 มิลลิกรัม | 20 มิลลิกรัม | ลด 22.5% | ลด 15.2% | 444 กรัม |
| ธาตุอาหารหลัก | |||||
| โพแทสเซียม K | 361 มิลลิกรัม | 2500 มิลลิกรัม | ลด 14.4% | ลด 9.7% | 693 กรัม |
| แคลเซียม, Ca | 43 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 4.3% | ลด 2.9% | 2326 กรัม |
| แมกนีเซียมมก | 22 มิลลิกรัม | 400 มิลลิกรัม | ลด 5.5% | ลด 3.7% | 1818 กรัม |
| โซเดียม, นา | 52 มิลลิกรัม | 1300 มิลลิกรัม | 4% | ลด 2.7% | 2500 กรัม |
| ซัลเฟอร์, ส | 207.7 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 20.8% | ลด 14.1% | 481 กรัม |
| ฟอสฟอรัสพี | 245 มิลลิกรัม | 800 มิลลิกรัม | ลด 30.6% | ลด 20.7% | 327 กรัม |
| ติดตามองค์ประกอบ | |||||
| เหล็ก Fe | 1.5 มิลลิกรัม | 18 มิลลิกรัม | ลด 8.3% | ลด 5.6% | 1200 กรัม |
| แมงกานีส, Mn | 0.851 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | ลด 42.6% | ลด 28.8% | 235 กรัม |
| ทองแดง Cu | 188 μg | 1000 μg | ลด 18.8% | ลด 12.7% | 532 กรัม |
| ซีลีเนียม, Se | 12.6 μg | 55 μg | ลด 22.9% | ลด 15.5% | 437 กรัม |
| สังกะสีสังกะสี | 0.66 มิลลิกรัม | 12 มิลลิกรัม | ลด 5.5% | ลด 3.7% | 1818 กรัม |
| กรดอะมิโนที่จำเป็น | |||||
| อาร์จินีน * | 1.243 กรัม | ~ | |||
| valine | 1.07 กรัม | ~ | |||
| ฮิสติดีน * | 0.611 กรัม | ~ | |||
| Isoleucine | 0.957 กรัม | ~ | |||
| Leucine | 1.688 กรัม | ~ | |||
| ไลซีน | 1.907 กรัม | ~ | |||
| methionine | 0.615 กรัม | ~ | |||
| ธ รีโอนี | 0.911 กรัม | ~ | |||
| โพรไบโอ | 0.233 กรัม | ~ | |||
| phenylalanine | 0.811 กรัม | ~ | |||
| กรดอะมิโนที่เปลี่ยนได้ | |||||
| อะลานีน | 1.256 กรัม | ~ | |||
| กรดแอสปาร์ติก | 2.127 กรัม | ~ | |||
| glycine | 0.997 กรัม | ~ | |||
| กรดกลูตามิก | 3.1 กรัม | ~ | |||
| Proline | 0.734 กรัม | ~ | |||
| ซีรีน | 0.847 กรัม | ~ | |||
| ซายน์ | 0.701 กรัม | ~ | |||
| cysteine | 0.223 กรัม | ~ | |||
| sterols | |||||
| คอเลสเตอรอล | 58 มิลลิกรัม | สูงสุด 300 มก | |||
| กรดไขมันอิ่มตัว | |||||
| กรดไขมันอิ่มตัว | 1.149 กรัม | สูงสุด 18.7 г | |||
| 14: 0 มิริสติก | 0.185 กรัม | ~ | |||
| 16:0 ปาลมิติก | 0.815 กรัม | ~ | |||
| 18: 0 สเตียริน | 0.148 กรัม | ~ | |||
| กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว | 3.254 กรัม | ต่ำสุด 16.8 г | ลด 19.4% | ลด 13.1% | |
| 16:1 ปาล์มมิโทเลอิก | 0.701 กรัม | ~ | |||
| 18: 1 โอเลอิน (โอเมก้า -9) | 1.44 กรัม | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (โอเมก้า -9) | 0.28 กรัม | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (โอเมก้า -9) | 0.83 กรัม | ~ | |||
| กรดไขมันไม่อิ่มตัว | 1.499 กรัม | จาก 11.2 ไป 20.6 | ลด 13.4% | ลด 9.1% | |
| 18: 2 ไลโนเลอิก | 0.175 กรัม | ~ | |||
| 18: 3 ไลโนเลนิก | 0.155 กรัม | ~ | |||
| 18: 4 สไตออไรด์โอเมก้า -3 | 0.064 กรัม | ~ | |||
| 20: 4 อาราคิโดนิก | 0.189 กรัม | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), โอเมก้า-3 Omega | 0.202 กรัม | ~ | |||
| โอเมก้า 3 กรดไขมัน | 1.132 กรัม | จาก 0.9 ไป 3.7 | ลด 100% | ลด 67.6% | |
| 22: 5 โดโคซาเพนทาอีโนอิก (DPC), โอเมก้า-3 | 0.183 กรัม | ~ | |||
| 22: 6 โดโคซาเฮกซาอีโนอิก (ดีเอชเอ), โอเมก้า-3 | 0.528 กรัม | ~ | |||
| โอเมก้า 6 กรดไขมัน | 0.364 กรัม | จาก 4.7 ไป 16.8 | ลด 7.7% | ลด 5.2% |
ค่าพลังงาน 148 กิโลแคลอรี
- 3 ออนซ์ = 85 ก. (125.8 kCal)
- เนื้อ = 79 กรัม (116.9 kCal)
ปลาเทราท์ทุกชนิด อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเช่นวิตามินบี 1 - 23,3%, วิตามินบี 2 - 18,3%, โคลีน - 13%, วิตามินบี 5 - 38,8%, วิตามินบี 12 - 259,7%, วิตามินดี 39% , วิตามิน PP - 22,5%, โพแทสเซียม - 14,4%, ฟอสฟอรัส - 30,6%, แมงกานีส - 42,6%, ทองแดง - 18,8%, ซีลีเนียม - 22,9%
- B1 วิตามิน เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่สำคัญที่สุดของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและพลังงานซึ่งให้พลังงานและสารพลาสติกแก่ร่างกายตลอดจนการเผาผลาญกรดอะมิโนสายโซ่ที่แตกแขนง การขาดวิตามินนี้นำไปสู่ความผิดปกติที่ร้ายแรงของระบบประสาทระบบย่อยอาหารและระบบหัวใจและหลอดเลือด
- B2 วิตามิน มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ช่วยเพิ่มความไวสีของเครื่องวิเคราะห์ภาพและการปรับตัวที่มืด การได้รับวิตามินบี 2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาพของผิวหนังเยื่อเมือกแสงที่บกพร่องและการมองเห็นในยามพลบค่ำ
- ผสม เป็นส่วนหนึ่งของเลซิตินมีบทบาทในการสังเคราะห์และการเผาผลาญของฟอสโฟลิปิดในตับเป็นแหล่งของกลุ่มเมธิลอิสระทำหน้าที่เป็นปัจจัยด้านไลโปโทรปิก
- B5 วิตามิน มีส่วนร่วมในโปรตีนไขมันการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตการเผาผลาญคอเลสเตอรอลการสังเคราะห์ฮอร์โมนฮีโมโกลบินส่งเสริมการดูดซึมกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้สนับสนุนการทำงานของเยื่อหุ้มสมองต่อมหมวกไต การขาดกรดแพนโทธีนิกอาจทำให้ผิวหนังและเยื่อเมือกเสียหายได้
- B12 วิตามิน มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่เกี่ยวข้องกันและเกี่ยวข้องกับการสร้างเลือด การขาดวิตามินบี 12 นำไปสู่การพัฒนาของการขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิเช่นเดียวกับโรคโลหิตจางเม็ดเลือดขาวภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
- วิตามิน D รักษาสภาวะสมดุลของแคลเซียมและฟอสฟอรัสดำเนินกระบวนการสร้างแร่กระดูก การขาดวิตามินดีจะนำไปสู่การเผาผลาญแคลเซียมและฟอสฟอรัสในกระดูกที่บกพร่องเพิ่มการทำลายแร่ธาตุของเนื้อเยื่อกระดูกซึ่งนำไปสู่ความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคกระดูกพรุน
- วิตามิน PP มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนังระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
- โพแทสเซียม เป็นไอออนภายในเซลล์หลักที่มีส่วนในการควบคุมสมดุลของน้ำกรดและอิเล็กโทรไลต์มีส่วนร่วมในกระบวนการของกระแสประสาทการควบคุมความดัน
- ฟอสฟอรัส มีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่างรวมถึงการเผาผลาญพลังงานควบคุมความสมดุลของกรดเบสเป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิดนิวคลีโอไทด์และกรดนิวคลีอิกเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการสร้างแร่ธาตุของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหารโรคโลหิตจางโรคกระดูกอ่อน
- แมงกานีส มีส่วนร่วมในการสร้างกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญกรดอะมิโนคาร์โบไฮเดรต catecholamines จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์คอเลสเตอรอลและนิวคลีโอไทด์ การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการเจริญเติบโตที่ช้าลงความผิดปกติในระบบสืบพันธุ์ความเปราะบางของเนื้อเยื่อกระดูกที่เพิ่มขึ้นความผิดปกติของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมัน
- ทองแดง เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์และเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญธาตุเหล็กช่วยกระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในกระบวนการจัดหาเนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ด้วยออกซิเจน การขาดเป็นที่ประจักษ์โดยความผิดปกติในการก่อตัวของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูกการพัฒนา dysplasia ของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
- ซีลีเนียม - องค์ประกอบที่สำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายมนุษย์มีผลต่อภูมิคุ้มกันมีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ การขาดสารอาหารนำไปสู่โรค Kashin-Beck (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีความผิดปกติหลายประการของข้อต่อกระดูกสันหลังและแขนขา) โรค Keshan (โรคกล้ามเนื้อหัวใจตายประจำถิ่น) ภาวะลิ่มเลือดอุดตันจากกรรมพันธุ์
คีย์เวิร์ด: ปริมาณแคลอรี่ 148 กิโลแคลอรีองค์ประกอบทางเคมีคุณค่าทางโภชนาการวิตามินแร่ธาตุปลาเทราท์มีประโยชน์อย่างไรทุกประเภทแคลอรี่สารอาหารคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของปลาเทราท์ทุกประเภท