คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี.
ตารางแสดงเนื้อหาของสารอาหาร (แคลอรี่โปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตวิตามินและแร่ธาตุ) ต่อ 100 กรัม ส่วนที่กินได้
| สารอาหาร | จำนวน | บรรทัดฐาน ** | % ของค่าปกติใน 100 กรัม | % ของค่าปกติใน 100 กิโลแคลอรี | ปกติ 100% |
| ค่าแคลอรี่ | 82 กิโลแคลอรี | 1684 กิโลแคลอรี | ลด 4.9% | 6% | 2054 กรัม |
| โปรตีน | 16.77 กรัม | 76 กรัม | ลด 22.1% | ลด 27% | 453 กรัม |
| ไขมัน | 1.2 กรัม | 56 กรัม | ลด 2.1% | ลด 2.6% | 4667 กรัม |
| น้ำดื่ม | 79.37 กรัม | 2273 กรัม | ลด 3.5% | ลด 4.3% | 2864 กรัม |
| แอช | 1.2 กรัม | ~ | |||
| วิตามิน | |||||
| วิตามินเอ RE | 15 μg | 900 μg | ลด 1.7% | ลด 2.1% | 6000 กรัม |
| เรติน | 0.015 มิลลิกรัม | ~ | |||
| วิตามินบี 1 ไทอามีน | 0.05 มิลลิกรัม | 1.5 มิลลิกรัม | ลด 3.3% | 4% | 3000 กรัม |
| วิตามินบี 2 ไรโบฟลาวิน | 0.085 มิลลิกรัม | 1.8 มิลลิกรัม | ลด 4.7% | ลด 5.7% | 2118 กรัม |
| วิตามินบี 4 โคลีน | 80.9 มิลลิกรัม | 500 มิลลิกรัม | ลด 16.2% | ลด 19.8% | 618 กรัม |
| วิตามินบี 5 pantothenic | 0.58 มิลลิกรัม | 5 มิลลิกรัม | ลด 11.6% | ลด 14.1% | 862 กรัม |
| วิตามินบี 6 ไพริดอกซิ | 0.076 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | ลด 3.8% | ลด 4.6% | 2632 กรัม |
| วิตามินบี 9 โฟเลต | 44 μg | 400 μg | ลด 11% | ลด 13.4% | 909 กรัม |
| วิตามินบี 12 โคบาลามิน | 2.15 μg | 3 μg | ลด 71.7% | ลด 87.4% | 140 กรัม |
| วิตามินซีแอสคอร์บิก | 0.9 มิลลิกรัม | 90 มิลลิกรัม | 1% | ลด 1.2% | 10000 กรัม |
| วิตามินอีอัลฟาโทโคฟีรอล TE | 1.5 มิลลิกรัม | 15 มิลลิกรัม | ลด 10% | ลด 12.2% | 1000 กรัม |
| วิตามินเค ฟิลโลควิโนน | 0.1 μg | 120 μg | ลด 0.1% | ลด 0.1% | 120000 กรัม |
| วิตามิน PP, NO | 2.28 มิลลิกรัม | 20 มิลลิกรัม | ลด 11.4% | ลด 13.9% | 877 กรัม |
| ธาตุอาหารหลัก | |||||
| โพแทสเซียม K | 296 มิลลิกรัม | 2500 มิลลิกรัม | ลด 11.8% | ลด 14.4% | 845 กรัม |
| แคลเซียม, Ca | 60 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | 6% | ลด 7.3% | 1667 กรัม |
| แมกนีเซียมมก | 33 มิลลิกรัม | 400 มิลลิกรัม | ลด 8.3% | ลด 10.1% | 1212 กรัม |
| โซเดียม, นา | 94 มิลลิกรัม | 1300 มิลลิกรัม | ลด 7.2% | ลด 8.8% | 1383 กรัม |
| ซัลเฟอร์, ส | 167.7 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | ลด 16.8% | ลด 20.5% | 596 กรัม |
| ฟอสฟอรัสพี | 270 มิลลิกรัม | 800 มิลลิกรัม | ลด 33.8% | ลด 41.2% | 296 กรัม |
| ติดตามองค์ประกอบ | |||||
| เหล็ก Fe | 0.83 มิลลิกรัม | 18 มิลลิกรัม | ลด 4.6% | ลด 5.6% | 2169 กรัม |
| แมงกานีส, Mn | 0.522 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | ลด 26.1% | ลด 31.8% | 383 กรัม |
| ทองแดง Cu | 685 μg | 1000 μg | ลด 68.5% | ลด 83.5% | 146 กรัม |
| ซีลีเนียม, Se | 36.7 μg | 55 μg | ลด 66.7% | ลด 81.3% | 150 กรัม |
| สังกะสีสังกะสี | 1.76 มิลลิกรัม | 12 มิลลิกรัม | ลด 14.7% | ลด 17.9% | 682 กรัม |
| กรดอะมิโนที่จำเป็น | |||||
| อาร์จินีน * | 1.463 กรัม | ~ | |||
| valine | 0.786 กรัม | ~ | |||
| ฮิสติดีน * | 0.341 กรัม | ~ | |||
| Isoleucine | 0.811 กรัม | ~ | |||
| Leucine | 1.329 กรัม | ~ | |||
| ไลซีน | 1.457 กรัม | ~ | |||
| methionine | 0.472 กรัม | ~ | |||
| ธ รีโอนี | 0.676 กรัม | ~ | |||
| โพรไบโอ | 0.234 กรัม | ~ | |||
| phenylalanine | 0.706 กรัม | ~ | |||
| กรดอะมิโนที่เปลี่ยนได้ | |||||
| อะลานีน | 0.947 กรัม | ~ | |||
| กรดแอสปาร์ติก | 1.731 กรัม | ~ | |||
| glycine | 1.009 กรัม | ~ | |||
| กรดกลูตามิก | 2.856 กรัม | ~ | |||
| Proline | 0.553 กรัม | ~ | |||
| ซีรีน | 0.66 กรัม | ~ | |||
| ซายน์ | 0.558 กรัม | ~ | |||
| cysteine | 0.188 กรัม | ~ | |||
| sterols | |||||
| คอเลสเตอรอล | 133 มิลลิกรัม | สูงสุด 300 มก | |||
| กรดไขมันอิ่มตัว | |||||
| กรดไขมันอิ่มตัว | 0.181 กรัม | สูงสุด 18.7 г | |||
| 14: 0 มิริสติก | 0.005 กรัม | ~ | |||
| 16:0 ปาลมิติก | 0.111 กรัม | ~ | |||
| 18: 0 สเตียริน | 0.049 กรัม | ~ | |||
| กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว | 0.244 กรัม | ต่ำสุด 16.8 г | ลด 1.5% | ลด 1.8% | |
| 16:1 ปาล์มมิโทเลอิก | 0.027 กรัม | ~ | |||
| 18: 1 โอเลอิน (โอเมก้า -9) | 0.147 กรัม | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (โอเมก้า -9) | 0.012 กรัม | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (โอเมก้า -9) | 0.05 กรัม | ~ | |||
| กรดไขมันไม่อิ่มตัว | 0.367 กรัม | จาก 11.2 ไป 20.6 | ลด 3.3% | 4% | |
| 18: 2 ไลโนเลอิก | 0.09 กรัม | ~ | |||
| 18: 3 ไลโนเลนิก | 0.028 กรัม | ~ | |||
| 18: 4 สไตออไรด์โอเมก้า -3 | 0.001 กรัม | ~ | |||
| 20: 4 อาราคิโดนิก | 0.056 กรัม | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), โอเมก้า-3 Omega | 0.119 กรัม | ~ | |||
| โอเมก้า 3 กรดไขมัน | 0.195 กรัม | จาก 0.9 ไป 3.7 | ลด 21.7% | ลด 26.5% | |
| 22: 6 โดโคซาเฮกซาอีโนอิก (ดีเอชเอ), โอเมก้า-3 | 0.047 กรัม | ~ | |||
| โอเมก้า 6 กรดไขมัน | 0.146 กรัม | จาก 4.7 ไป 16.8 | ลด 3.1% | ลด 3.8% |
ค่าพลังงาน 82 กิโลแคลอรี
- 3 ออนซ์ = 85 ก. (69.7 kCal)
กั้งแม่น้ำป่านึ่ง อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น โคลีน – 16,2% วิตามิน B5 – 11,6% วิตามิน B9 – 11% วิตามิน B12 – 71,7% วิตามิน PP – 11,4% โพแทสเซียม – 11,8 %, ฟอสฟอรัส – 33,8%, แมงกานีส – 26,1%, ทองแดง – 68,5%, ซีลีเนียม – 66,7%, สังกะสี – 14,7%
- ผสม เป็นส่วนหนึ่งของเลซิตินมีบทบาทในการสังเคราะห์และการเผาผลาญของฟอสโฟลิปิดในตับเป็นแหล่งของกลุ่มเมธิลอิสระทำหน้าที่เป็นปัจจัยด้านไลโปโทรปิก
- B5 วิตามิน มีส่วนร่วมในโปรตีนไขมันการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตการเผาผลาญคอเลสเตอรอลการสังเคราะห์ฮอร์โมนฮีโมโกลบินส่งเสริมการดูดซึมกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้สนับสนุนการทำงานของเยื่อหุ้มสมองต่อมหมวกไต การขาดกรดแพนโทธีนิกอาจทำให้ผิวหนังและเยื่อเมือกเสียหายได้
- B6 วิตามิน ในฐานะโคเอนไซม์มีส่วนร่วมในการเผาผลาญกรดนิวคลีอิกและกรดอะมิโน การขาดโฟเลตนำไปสู่การสังเคราะห์กรดนิวคลีอิกและโปรตีนที่บกพร่องซึ่งส่งผลให้เกิดการยับยั้งการเจริญเติบโตและการแบ่งตัวของเซลล์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเนื้อเยื่อที่ขยายตัวอย่างรวดเร็วเช่นไขกระดูกเยื่อบุผิวในลำไส้ ฯลฯ การบริโภคโฟเลตไม่เพียงพอในระหว่างตั้งครรภ์เป็นสาเหตุหนึ่งของการคลอดก่อนกำหนด การขาดสารอาหารความผิดปกติ แต่กำเนิดและความผิดปกติทางพัฒนาการของเด็ก แสดงให้เห็นความสัมพันธ์ที่แข็งแกร่งระหว่างระดับโฟเลตและโฮโมซิสเทอีนและความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด
- B12 วิตามิน มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่เกี่ยวข้องกันและเกี่ยวข้องกับการสร้างเลือด การขาดวิตามินบี 12 นำไปสู่การพัฒนาของการขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิเช่นเดียวกับโรคโลหิตจางเม็ดเลือดขาวภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
- วิตามิน PP มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนังระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
- โพแทสเซียม เป็นไอออนภายในเซลล์หลักที่มีส่วนในการควบคุมสมดุลของน้ำกรดและอิเล็กโทรไลต์มีส่วนร่วมในกระบวนการของกระแสประสาทการควบคุมความดัน
- ฟอสฟอรัส มีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่างรวมถึงการเผาผลาญพลังงานควบคุมความสมดุลของกรดเบสเป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิดนิวคลีโอไทด์และกรดนิวคลีอิกเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการสร้างแร่ธาตุของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหารโรคโลหิตจางโรคกระดูกอ่อน
- แมงกานีส มีส่วนร่วมในการสร้างกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญกรดอะมิโนคาร์โบไฮเดรต catecholamines จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์คอเลสเตอรอลและนิวคลีโอไทด์ การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการเจริญเติบโตที่ช้าลงความผิดปกติในระบบสืบพันธุ์ความเปราะบางของเนื้อเยื่อกระดูกที่เพิ่มขึ้นความผิดปกติของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมัน
- ทองแดง เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์และเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญธาตุเหล็กช่วยกระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในกระบวนการจัดหาเนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ด้วยออกซิเจน การขาดเป็นที่ประจักษ์โดยความผิดปกติในการก่อตัวของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูกการพัฒนา dysplasia ของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
- ซีลีเนียม - องค์ประกอบที่สำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายมนุษย์มีผลต่อภูมิคุ้มกันมีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ การขาดสารอาหารนำไปสู่โรค Kashin-Beck (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีความผิดปกติหลายประการของข้อต่อกระดูกสันหลังและแขนขา) โรค Keshan (โรคกล้ามเนื้อหัวใจตายประจำถิ่น) ภาวะลิ่มเลือดอุดตันจากกรรมพันธุ์
- สังกะสี เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์มากกว่า 300 ชนิดมีส่วนร่วมในกระบวนการสังเคราะห์และการสลายตัวของคาร์โบไฮเดรตโปรตีนไขมันกรดนิวคลีอิกและในการควบคุมการแสดงออกของยีนจำนวนมาก การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะนำไปสู่โรคโลหิตจางภาวะภูมิคุ้มกันบกพร่องทุติยภูมิตับแข็งความผิดปกติทางเพศและความผิดปกติของทารกในครรภ์ การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ได้เปิดเผยความสามารถของสังกะสีในปริมาณสูงในการขัดขวางการดูดซึมทองแดงและส่งผลให้เกิดโรคโลหิตจาง
คีย์เวิร์ด: ปริมาณแคลอรี่ 82 กิโลแคลอรี องค์ประกอบทางเคมี คุณค่าทางโภชนาการ วิตามิน แร่ธาตุ สิ่งที่มีประโยชน์สำหรับมะเร็งแม่น้ำ ป่า นึ่ง แคลอรี่ สารอาหาร คุณสมบัติที่มีประโยชน์ มะเร็งแม่น้ำ ป่า นึ่ง