คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี.
ตารางแสดงเนื้อหาของสารอาหาร (แคลอรี่โปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตวิตามินและแร่ธาตุ) ต่อ 100 กรัม ส่วนที่กินได้
| สารอาหาร | จำนวน | บรรทัดฐาน ** | % ของค่าปกติใน 100 กรัม | % ของค่าปกติใน 100 กิโลแคลอรี | ปกติ 100% |
| ค่าแคลอรี่ | 259 กิโลแคลอรี | 1684 กิโลแคลอรี | 15.4% | 5.9% | 650 กรัม |
| โปรตีน | 8.5 กรัม | 76 กรัม | 11.2% | 4.3% | 894 กรัม |
| ไขมัน | 3.3 กรัม | 56 กรัม | 5.9% | 2.3% | 1697 กรัม |
| คาร์โบไฮเดรต | 42.5 กรัม | 219 กรัม | 19.4% | 7.5% | 515 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5.8 กรัม | 20 กรัม | 29% | 11.2% | 345 กรัม |
| น้ำดื่ม | 37.3 กรัม | 2273 กรัม | 1.6% | 0.6% | 6094 กรัม |
| แอช | 2.5 กรัม | ~ | |||
| วิตามิน | |||||
| เบต้าแคโรทีน | 0.004 มิลลิกรัม | 5 มิลลิกรัม | 0.1% | 125000 กรัม | |
| เบต้า Cryptoxanthin | 1 μg | ~ | |||
| ลูทีน + ซีแซนทีน | 54 μg | ~ | |||
| วิตามินบี 1 ไทอามีน | 0.434 มิลลิกรัม | 1.5 มิลลิกรัม | 28.9% | 11.2% | 346 กรัม |
| วิตามินบี 2 ไรโบฟลาวิน | 0.335 มิลลิกรัม | 1.8 มิลลิกรัม | 18.6% | 7.2% | 537 กรัม |
| วิตามินบี 4 โคลีน | 14.6 มิลลิกรัม | 500 มิลลิกรัม | 2.9% | 1.1% | 3425 กรัม |
| วิตามินบี 5 pantothenic | 0.44 มิลลิกรัม | 5 มิลลิกรัม | 8.8% | 3.4% | 1136 กรัม |
| วิตามินบี 6 ไพริดอกซิ | 0.075 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | 3.8% | 1.5% | 2667 กรัม |
| วิตามินบี 9 โฟเลต | 151 μg | 400 μg | 37.8% | 14.6% | 265 กรัม |
| วิตามินซีแอสคอร์บิก | 0.4 มิลลิกรัม | 90 มิลลิกรัม | 0.4% | 0.2% | 22500 กรัม |
| วิตามินอีอัลฟาโทโคฟีรอล TE | 0.33 มิลลิกรัม | 15 มิลลิกรัม | 2.2% | 0.8% | 4545 กรัม |
| วิตามินเค ฟิลโลควิโนน | 1.2 μg | 120 μg | 1% | 0.4% | 10000 กรัม |
| วิตามิน PP, NO | 3.805 มิลลิกรัม | 20 มิลลิกรัม | 19% | 7.3% | 526 กรัม |
| ธาตุอาหารหลัก | |||||
| โพแทสเซียม K | 166 มิลลิกรัม | 2500 มิลลิกรัม | 6.6% | 2.5% | 1506 กรัม |
| แคลเซียม, Ca | 73 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | 7.3% | 2.8% | 1370 กรัม |
| แมกนีเซียมมก | 40 มิลลิกรัม | 400 มิลลิกรัม | 10% | 3.9% | 1000 กรัม |
| โซเดียม, นา | 603 มิลลิกรัม | 1300 มิลลิกรัม | 46.4% | 17.9% | 216 กรัม |
| ซัลเฟอร์, ส | 85 มิลลิกรัม | 1000 มิลลิกรัม | 8.5% | 3.3% | 1176 กรัม |
| ฟอสฟอรัสพี | 125 มิลลิกรัม | 800 มิลลิกรัม | 15.6% | 6% | 640 กรัม |
| ติดตามองค์ประกอบ | |||||
| เหล็ก Fe | 2.83 มิลลิกรัม | 18 มิลลิกรัม | 15.7% | 6.1% | 636 กรัม |
| แมงกานีส, Mn | 0.824 มิลลิกรัม | 2 มิลลิกรัม | 41.2% | 15.9% | 243 กรัม |
| ทองแดง Cu | 186 μg | 1000 μg | 18.6% | 7.2% | 538 กรัม |
| ซีลีเนียม, Se | 30.9 μg | 55 μg | 56.2% | 21.7% | 178 กรัม |
| ฟลูออรีน, F | 51 μg | 4000 μg | 1.3% | 0.5% | 7843 กรัม |
| สังกะสีสังกะสี | 1.14 มิลลิกรัม | 12 มิลลิกรัม | 9.5% | 3.7% | 1053 กรัม |
| คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ | |||||
| โมโนและไดแซคคาไรด์ (น้ำตาล) | 3.85 กรัม | สูงสุด 100 г | |||
| กรดอะมิโนที่จำเป็น | |||||
| อาร์จินีน * | 0.325 กรัม | ~ | |||
| valine | 0.379 กรัม | ~ | |||
| ฮิสติดีน * | 0.182 กรัม | ~ | |||
| Isoleucine | 0.319 กรัม | ~ | |||
| Leucine | 0.579 กรัม | ~ | |||
| ไลซีน | 0.233 กรัม | ~ | |||
| methionine | 0.139 กรัม | ~ | |||
| ธ รีโอนี | 0.255 กรัม | ~ | |||
| โพรไบโอ | 0.096 กรัม | ~ | |||
| phenylalanine | 0.411 กรัม | ~ | |||
| กรดอะมิโนที่เปลี่ยนได้ | |||||
| อะลานีน | 0.299 กรัม | ~ | |||
| กรดแอสปาร์ติก | 0.442 กรัม | ~ | |||
| glycine | 0.302 กรัม | ~ | |||
| กรดกลูตามิก | 2.603 กรัม | ~ | |||
| Proline | 0.909 กรัม | ~ | |||
| ซีรีน | 0.417 กรัม | ~ | |||
| ซายน์ | 0.213 กรัม | ~ | |||
| cysteine | 0.173 กรัม | ~ | |||
| กรดไขมันอิ่มตัว | |||||
| กรดไขมันอิ่มตัว | 0.626 กรัม | สูงสุด 18.7 г | |||
| 14: 0 มิริสติก | 0.011 กรัม | ~ | |||
| 16:0 ปาลมิติก | 0.385 กรัม | ~ | |||
| 18: 0 สเตียริน | 0.23 กรัม | ~ | |||
| กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว | 1.311 กรัม | ต่ำสุด 16.8 г | 7.8% | 3% | |
| 16:1 ปาล์มมิโทเลอิก | 0.012 กรัม | ~ | |||
| 18: 1 โอเลอิน (โอเมก้า -9) | 1.296 กรัม | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (โอเมก้า -9) | 0.003 กรัม | ~ | |||
| กรดไขมันไม่อิ่มตัว | 0.799 กรัม | จาก 11.2 ไป 20.6 | 7.1% | 2.7% | |
| 18: 2 ไลโนเลอิก | 0.739 กรัม | ~ | |||
| 18: 3 ไลโนเลนิก | 0.06 กรัม | ~ | |||
| โอเมก้า 3 กรดไขมัน | 0.06 กรัม | จาก 0.9 ไป 3.7 | 6.7% | 2.6% | |
| โอเมก้า 6 กรดไขมัน | 0.739 กรัม | จาก 4.7 ไป 16.8 | 15.7% | 6.1% |
ค่าพลังงาน 259 กิโลแคลอรี
- ออนซ์ = 28.35 ก. (73.4 kCal)
- ชิ้น = 32 กรัม (82.9 kCal)
- ฝานบาง = 20 g (51.8 kCal)
- สไลซ์ขนาดขนม = 7 กรัม (18.1 kCal)
ขนมปังไรย์ อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆเช่นวิตามินบี 1 - 28,9%, วิตามินบี 2 - 18,6%, วิตามินบี 9 - 37,8%, วิตามินพีพี - 19%, ฟอสฟอรัส - 15,6%, ธาตุเหล็ก - 15,7 , 41,2, 18,6%, แมงกานีส - 56,2%, ทองแดง - XNUMX%, ซีลีเนียม - XNUMX%
- B1 วิตามิน เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่สำคัญที่สุดของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและพลังงานซึ่งให้พลังงานและสารพลาสติกแก่ร่างกายตลอดจนการเผาผลาญกรดอะมิโนสายโซ่ที่แตกแขนง การขาดวิตามินนี้นำไปสู่ความผิดปกติที่ร้ายแรงของระบบประสาทระบบย่อยอาหารและระบบหัวใจและหลอดเลือด
- B2 วิตามิน มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ช่วยเพิ่มความไวสีของเครื่องวิเคราะห์ภาพและการปรับตัวที่มืด การได้รับวิตามินบี 2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาพของผิวหนังเยื่อเมือกแสงที่บกพร่องและการมองเห็นในยามพลบค่ำ
- B6 วิตามิน ในฐานะโคเอนไซม์มีส่วนร่วมในการเผาผลาญกรดนิวคลีอิกและกรดอะมิโน การขาดโฟเลตนำไปสู่การสังเคราะห์กรดนิวคลีอิกและโปรตีนที่บกพร่องซึ่งส่งผลให้เกิดการยับยั้งการเจริญเติบโตและการแบ่งตัวของเซลล์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเนื้อเยื่อที่ขยายตัวอย่างรวดเร็วเช่นไขกระดูกเยื่อบุผิวในลำไส้ ฯลฯ การบริโภคโฟเลตไม่เพียงพอในระหว่างตั้งครรภ์เป็นสาเหตุหนึ่งของการคลอดก่อนกำหนด การขาดสารอาหารความผิดปกติ แต่กำเนิดและความผิดปกติทางพัฒนาการของเด็ก แสดงให้เห็นความสัมพันธ์ที่แข็งแกร่งระหว่างระดับโฟเลตและโฮโมซิสเทอีนและความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด
- วิตามิน PP มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนังระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
- ฟอสฟอรัส มีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่างรวมถึงการเผาผลาญพลังงานควบคุมความสมดุลของกรดเบสเป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิดนิวคลีโอไทด์และกรดนิวคลีอิกเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการสร้างแร่ธาตุของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหารโรคโลหิตจางโรคกระดูกอ่อน
- เหล็ก เป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนที่มีหน้าที่หลากหลายรวมถึงเอนไซม์ มีส่วนร่วมในการขนส่งอิเล็กตรอนออกซิเจนเพื่อให้แน่ใจว่าเกิดปฏิกิริยารีดอกซ์และกระตุ้นการเกิดเปอร์ออกซิเดชั่น การบริโภคที่ไม่เพียงพอนำไปสู่ภาวะโลหิตจางจากภาวะไฮโปโครมิก, กล้ามเนื้อโครงร่างขาดไมโอโกลบิน, ความเหนื่อยล้าที่เพิ่มขึ้น, กล้ามเนื้อหัวใจตาย, โรคกระเพาะ atrophic
- แมงกานีส มีส่วนร่วมในการสร้างกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญกรดอะมิโนคาร์โบไฮเดรต catecholamines จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์คอเลสเตอรอลและนิวคลีโอไทด์ การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการเจริญเติบโตที่ช้าลงความผิดปกติในระบบสืบพันธุ์ความเปราะบางของเนื้อเยื่อกระดูกที่เพิ่มขึ้นความผิดปกติของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมัน
- ทองแดง เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์และเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญธาตุเหล็กช่วยกระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในกระบวนการจัดหาเนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ด้วยออกซิเจน การขาดเป็นที่ประจักษ์โดยความผิดปกติในการก่อตัวของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูกการพัฒนา dysplasia ของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
- ซีลีเนียม - องค์ประกอบที่สำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายมนุษย์มีผลต่อภูมิคุ้มกันมีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ การขาดสารอาหารนำไปสู่โรค Kashin-Beck (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีความผิดปกติหลายประการของข้อต่อกระดูกสันหลังและแขนขา) โรค Keshan (โรคกล้ามเนื้อหัวใจตายประจำถิ่น) ภาวะลิ่มเลือดอุดตันจากกรรมพันธุ์
คีย์เวิร์ด: ปริมาณแคลอรี่ 259 กิโลแคลอรี, องค์ประกอบทางเคมี, คุณค่าทางโภชนาการ, วิตามิน, แร่ธาตุ, ขนมปังไรย์มีประโยชน์อย่างไร, แคลอรี่, สารอาหาร, คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของขนมปังไรย์