เกาลัด ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย

ตำนานสามารถสร้างขึ้นเกี่ยวกับประโยชน์ของเกาลัด ถั่ววิเศษมีผลดีต่ออวัยวะต่าง ๆ ในร่างกายมนุษย์ หากคุณคำนึงถึงข้อห้ามในการใช้และปฏิบัติตามปริมาณที่แพทย์อนุญาต ผลิตภัณฑ์นี้สามารถสร้างปาฏิหาริย์ที่แท้จริงให้กับร่างกายได้ อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าทุกอย่างดีพอประมาณ และการบริโภคเกาลัดมากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้

วันนี้ KP จะมาเปิดเผยส่วนประกอบลับของเกาลัดและสามารถช่วยต่อสู้กับ COVID-19 ได้อย่างไร

ประวัติความเป็นมาของเกาลัดในด้านโภชนาการ

บ้านเกิดของผลไม้รสหวานอยู่ทางตอนใต้ของโลก จากการวิจัยละอองเกสร นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบว่าในยุโรป เกาลัดมีอยู่แล้วในช่วงยุคน้ำแข็งสุดท้ายในส่วนของสเปน อิตาลี กรีซ และตุรกี รวมถึงทางตะวันออกไกลอย่างคอเคซัส ในฐานะที่เป็นอาหาร ชาวกรีกและโรมันโบราณเริ่มปลูกเกาลัดหวาน จากนั้นจึงแพร่กระจายไปยังประเทศต่างๆ (หนึ่ง)

วันนี้ถั่วเป็นที่นิยมเป็นของว่างในฤดูใบไม้ร่วงปารีสและ Sukhumi ที่มีแดด จากนั้นพวกเขาจะถูกส่งไปยังประเทศของเรา เกาลัดม้าเป็นเรื่องธรรมดาในประเทศของเรา: ผลของมันมีขนาดใหญ่กว่าเกาลัดหวานมาก และไม่ถือว่ากินได้ แต่มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในทางการแพทย์ ถั่วนั้นซึ่งไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพแต่ยังอร่อยอีกด้วย สามารถพบได้ในคอเคซัสของเรา มีการกระจายอย่างกว้างขวางในประเทศทางใต้ และในยุโรปโดยทั่วไปมีบทบาทสำคัญในด้านโภชนาการของหลายภูมิภาค โดยวิธีการที่เกาลัดมักถูกเรียกว่าผลไม้ไม่ใช่ถั่ว (หนึ่ง)

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของเกาลัด

ลักษณะที่สำคัญที่สุดของคุณค่าทางโภชนาการของเกาลัดหวานคือมีวิตามินซีสูง แร่ธาตุ โมเลกุลคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน (เช่น แป้ง) เช่นเดียวกับการมีโปรตีนและไขมัน (2)

วิตามินต่อ 100 กรัม (มก.)

แร่ธาตุสำคัญ (มก.)

ค่าพลังงานใน 100 g

ประโยชน์ของเกาลัด

– เกาลัดเป็นแหล่งพลังงานที่ดี ทั้งหมดเกิดจากปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูง – กล่าว นักโภชนาการ Olesya Proninaเป็นอาหารว่างที่ดีเพื่อเพิ่มพลังงานระหว่างวันทำงานหรือก่อนออกกำลังกายที่เข้มข้น ผลไม้ยังมีโปรตีนจากพืชและนี่เป็นอาหารเสริมที่ดีสำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติ

เนื่องด้วยภัยพิบัติจากการระบาดใหญ่เมื่อเร็วๆ นี้ เนื้อเยื่อปอดและหลอดเลือดของเราจึงมีความเสี่ยง โครงสร้างเหล่านี้เป็นโครงสร้างแรกที่ได้รับความเสียหายระหว่างการติดเชื้อโคโรนาไวรัส ดังนั้นในแนวทางการรักษาและป้องกัน เรามักจะพบสารฟลาโวนอยด์ดังกล่าว (สารจากพืชที่กระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ในร่างกาย) เช่น เควอซิติน, ไดไฮโดรเควอซิติน, ไอโซเควอซิติน ซึ่งมีผลดีต่อสภาวะของผนังหลอดเลือดฝอย ,ลดความหนืดของเลือด,ป้องกันการเกิดลิ่มเลือด,ฟื้นฟูเนื้อเยื่อปอด เป็นสารเหล่านี้ที่อุดมไปด้วยไม่เพียง แต่ในผลเกาลัด แต่ยังอยู่ในใบและเปลือกไม้ด้วย

ประโยชน์สำหรับผู้ชาย

เมื่อต่อมลูกหมากอักเสบเกิดขึ้นในผู้ชายการไหลของปัสสาวะจะถูกรบกวนอันเป็นผลมาจากภาวะเลือดหยุดนิ่ง เนื่องจากสารที่มีอยู่ในเกาลัดกระตุ้นการไหลเวียนของเลือดและการซึมผ่านของหลอดเลือด การใช้งานจึงช่วยกระตุ้นการไหลเวียนโลหิตในบริเวณอวัยวะเพศ

ประโยชน์สำหรับผู้หญิง

Olesya Pronina ตั้งข้อสังเกตว่า: “เกาลัดมีประโยชน์ในการรักษาสุขภาพของผู้หญิง – พวกเขาลดความแออัดในกระดูกเชิงกราน มีผล vasoconstrictive ขจัดของเหลวส่วนเกินและช่วยให้มีเลือดออกทางสรีรวิทยาของผู้หญิง ใช้สำหรับโรคริดสีดวงทวารเพื่อลดอาการบวมของหลอดเลือดในทวารหนักทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติลดความก้าวหน้าของเส้นเลือดขอด อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำเกาลัดสำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร

ประโยชน์สำหรับเด็ก

นักโภชนาการ Olesya Pronina เตือนว่าไม่ควรให้เกาลัดแก่เด็กอายุต่ำกว่า 5 ปีจนกว่าระบบย่อยอาหารจะย่อยได้เพียงพอ สำหรับเด็กโตถั่วจะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน แต่คุณก็ไม่ควรใช้มันในทางที่ผิด 

ทำร้ายเกาลัด

– หากคุณมีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้ ให้ระวังอาหารอันโอชะนี้ การแพ้เกาลัดแสดงออกเป็นปฏิกิริยาข้ามเกสรและมักพัฒนาในผลไม้ดิบเตือน นักโภชนาการ Olesya Pronina. – ถั่วมีข้อห้ามในกรณีที่บุคคลแพ้ง่าย มีปัญหาการแข็งตัวของเลือด ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากความผิดปกติของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต โดยเฉพาะผู้ที่มีความดันโลหิตต่ำ ควรใช้ความระมัดระวังเมื่อใช้เกาลัดสำหรับผู้ที่มีโรคทางเดินอาหาร (โรคกระเพาะ ท้องผูก) เช่นเดียวกับโรคตับและไต ส่วนประกอบที่ทารกในครรภ์มีสามารถกระตุ้นการกำเริบของโรคได้

การใช้เกาลัดในการแพทย์

นอกจากโอ๊กเกาลัดแล้ว ใบและเหง้าของต้นไม้ยังใช้ในทางการแพทย์อีกด้วย ผลิตภัณฑ์มีความต้องการเท่าเทียมกันทั้งในการผลิตยาและในการรักษาที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิม ในการแพทย์พื้นบ้าน ผลิตภัณฑ์จากม้าและเกาลัดที่รับประทานได้นั้นถือว่ามีประสิทธิภาพเท่าเทียมกัน (3)

ชาติพันธุ์วิทยา

• ใบของต้นไม้ที่บดแล้วใช้ภายนอกเพื่อรักษาบาดแผลสด และข้างในนั้นใช้ใบของทั้งสองชนิดเป็นเสมหะ
• ดอกไม้ของพืชในรูปแบบของยาต้มหรือยารักษาโรคริดสีดวงทวารและเส้นเลือดขอดที่ขาส่วนล่าง เงินทุนของดอกเกาลัดม้าใช้เป็นยากล่อมประสาทและยังช่วยลดความดันโลหิต
• ยาต้มจากเปลือกของพืชใช้สำหรับเลือดออกในมดลูก 
• ลูกโอ๊กเกาลัดเมื่อรับประทานร่วมกับน้ำตาลจะทำให้กระเพาะแข็งแรงและรักษาโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบได้ (3)

ยาตามหลักฐาน

ผลิตภัณฑ์เกาลัดม้าทั้งหมดประกอบด้วยเอสคูลินไกลโคไซด์และเอสซินซาโปนินซึ่งเป็นวัตถุดิบทางเภสัชกรรมที่มีคุณค่า Esculin ช่วยลดความหนืดของเลือดและมีฤทธิ์ต้านการอักเสบที่แข็งแกร่ง และเอสซินมีคุณสมบัติต้านเนื้องอกและหยุดกระบวนการสร้างการแพร่กระจาย การเตรียมจากดอกเกาลัดมีผลกดประสาทในร่างกายและช่วยให้น้ำดีไหลออก 

การเตรียมเกาลัดที่ผลิตโดยบริษัทยาจะใช้ทั้งภายในและภายนอกเพื่อป้องกันและรักษา 

เพิ่มการแข็งตัวของเลือด, เส้นเลือดขอด, แผลในกระเพาะอาหารและอื่น ๆ อีกมากมาย (3)

การใช้เกาลัดในการปรุงอาหาร

ครีมเกาลัดบด

เนื่องจากเกาลัดถือเป็นผลไม้ในประเทศอิตาลี อาหารส่วนใหญ่ที่ทำจากเกาลัดจึงเป็นของหวาน สูตรยอดนิยมสำหรับเกาลัดบดเสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบ ทาครีมบนขนมปังปิ้งและรับประทานเป็นของว่างพร้อมชา

ล้างเกาลัดให้สะอาด วางโดยตรงกับเปลือกในหม้อน้ำและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที จากนั้นพวกเขาจะต้องเย็นและเอาเปลือกออกด้วยมีดคม จากนั้นบดถั่วด้วยเครื่องปั่นจนเป็นผง 

นำเมล็ดออกจากฝักวานิลลาใส่ทั้งสองลงในกระทะขนาดใหญ่เทน้ำตาลลงไปเททุกอย่างด้วยน้ำแล้วตั้งไฟ อีก 10 นาทีข้างหน้าคุณต้องคนชงด้วยการตีจนน้ำตาลละลาย หลังจากนั้นฝักวานิลลาจะถูกลบออกจากน้ำเชื่อมและเทเกาลัดบด ทุกอย่างจะต้องผสมให้ละเอียด 

คุณต้องตัดความเอร็ดอร่อยจากมะนาวแล้วสับ ขี้กบที่ได้จะถูกเพิ่มลงในครีมซึ่งควรต้มต่ออีกหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน ๆ กวนด้วยช้อนไม้ เมื่อส่วนผสมกลายเป็นน้ำซุปข้น ของหวานก็พร้อม มันถูกทำให้เย็นลงและจัดเรียงเป็นขวด ยิ่งบรรจุภัณฑ์แน่นมากเท่าไหร่ ครีมก็จะยิ่งเก็บได้นานขึ้น (นานถึงหนึ่งเดือน) 

เกาลัดคั่ว

อาหารเรียกน้ำย่อยคล้ายกับสตูว์ผักในการเตรียม แต่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เนื่องจากถั่ว อาหารจานนี้น่าสนใจเพราะสามารถเสริมด้วยผักและเครื่องปรุงรสต่างๆ ได้ตามอารมณ์ของเชฟ

เกาลัดควรล้างและต้มในน้ำ 15 นาที หลังจากนั้นควรปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ถัดไปถั่วจะทอดในน้ำมันมะกอกมะเขือเทศเชอร์รี่สับกระเทียมและขิง โรยเครื่องปรุงรสลงในส่วนผสมหลังจากนั้นทุกอย่างก็เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10-15 นาที จานเสิร์ฟร้อน หากต้องการ คุณสามารถเสริมสตูว์นี้ด้วยพริกไทย แครอท และผักอื่นๆ 

วิธีเลือกและเก็บเกาลัด

Olesya ให้เคล็ดลับง่ายๆ สามข้อในการเลือกผลิตภัณฑ์เมื่อซื้อ: “เพิ่มเกาลัดในฤดูกาลส่วนใหญ่ – ตั้งแต่เดือนกันยายนถึงพฤศจิกายน เลือกผลไม้ที่แน่นมีรูปร่างกลมโดยไม่ทำลายเปลือก เมื่อกดทับ ทารกในครรภ์และเปลือกไม่ควรบิดเบี้ยว 

ขอแนะนำให้เก็บเกาลัดทั้งดิบและคั่วไว้ไม่เกินสี่วัน หากคุณต้องการเวลามากขึ้นในการบริโภคผลิตภัณฑ์ คุณสามารถแช่แข็งไว้ได้สี่ถึงห้าเดือน

คำถามและคำตอบยอดนิยม

นักโภชนาการ นักต่อมไร้ท่อ และแพทย์ด้านเวชศาสตร์ป้องกัน Olesya Pronina ตอบคำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับเกาลัด 

แหล่งที่มาของ

1. Rob Jarman, Andy K. Moirb, Julia Webb, Frank M. Chambers, เกาลัดหวาน (Castanea sativa Mill.) ในสหราชอาณาจักร: ศักยภาพ dendrochronological // Arboricultural Journal, 39 (2) น. 100-124. URL: https://doi:10.1080/03071375.2017.1339478
2. อัลติโน่ ชูปิน่า. ศักยภาพทางโภชนาการและสุขภาพของเกาลัดยุโรป // Revista de Ciências Agrárias, 2019, 42(3) URL: https://doi.org/10.19084/rca.17701
3. Karomatov Inomjon Juraevich, Makhmudova Anora Fazliddinovna. เกาลัดม้า, เกาลัดที่กินได้ // ชีววิทยาและการแพทย์เชิงบูรณาการ. 2016 หมายเลข 5 URL: https://cyberleninka.ru/article/n/kashtan-konskiy-kashtan-sedobnyy/viewer