น้ำซุปไก่: สูตรวิดีโอสำหรับทำอาหาร

คอนโซเมเป็นน้ำซุปที่เข้มข้นซึ่งมักปรุงตามสูตรของฝรั่งเศส

คุณจะต้องการ: – ไก่ 1 ตัว (เฉพาะกระดูกเท่านั้นที่จะเข้าไปในน้ำซุป); – 1 หัวหอมใหญ่ – พาสต้าเปลือกหอย 200 กรัม – บวบขนาดเล็ก 1 อัน – 1 แครอท; – ใบกระวาน; - เนย; – ยี่หร่าหนึ่งกิ่ง; – เกลือและพริกไทยดำป่นสด

ใบกระวานในซุปสามารถถูกแทนที่ด้วยส่วนผสมแห้งของสมุนไพรโปรวองซ์

เตรียมไก่ – ต้มหรืออบในเตาอบ แกะเนื้อและหนังออกจากกระดูกเพื่อใช้เป็นอาหารจานหลักหรือใส่ในสลัด ปอกหัวหอมและสับละเอียด อุ่นเนยในกระทะแล้วผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง เทน้ำเย็น 3 ลิตรลงในกระทะ ใส่หัวหอมและโครงกระดูกไก่ที่นั่น ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นใส่ยี่หร่า ใบกระวาน แครอทปอกเปลือกและสับ เกลือและพริกไทยลงไป

ต้มน้ำซุปเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยลอกโฟมออกเป็นระยะ กรองน้ำซุปเสร็จแล้ว พักไว้ให้เย็น แล้วใส่ในตู้เย็น เก็บแครอทไว้ทำซุป แช่เย็นน้ำซุปเป็นเวลาหลายชั่วโมง ค่อยๆเอาฟิล์มเลี่ยนที่ปรากฏบนพื้นผิวของน้ำซุปออกด้วยช้อน

ปอกบวบแล้วหั่นเป็นก้อน นำน้ำซุปไปต้มเพิ่มบวบและแครอทสำเร็จรูปเกลือและพริกไทย หลังจาก 10 นาที ใส่พาสต้าลงในซุปและปรุงจนนุ่ม เสิร์ฟซุปกับขนมปังบาแกตต์สด

ใช้ขึ้นฉ่ายปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแทนก้านในฤดูหนาว

ล้างขาในน้ำเย็น ลอกก้านคื่นฉ่ายของเส้นใยที่แข็งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ปอกหัวหอมแล้วผ่าครึ่ง สับกระเทียม หั่นแครอทเป็นวงกลมขนาดใหญ่ ใส่ขาไก่และผักในกระทะ เติมน้ำ 3 ลิตร แล้วต้มให้เดือด จากนั้นลดความร้อนลงเหลือปานกลาง ใส่รากผักชีฝรั่ง ใบกระวาน และพริกไทยดำเล็กน้อย

ต้มน้ำซุปเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยลอกโฟมออกเป็นระยะ เกลือก่อนปรุงอาหาร 10 นาที นำส่วนผสมทั้งหมดออกจากน้ำซุปสำเร็จรูป น้ำซุปสามารถเสิร์ฟพร้อมกับแครกเกอร์หรือคุณสามารถเพิ่มเนื้อจากขาไก่ ก๋วยเตี๋ยวที่ต้มไว้ล่วงหน้า หรือข้าวไปก็ได้