เนื้อหา
ประเทศจีนที่แท้จริงซึ่งมีประวัติศาสตร์ยาวนานนับพันปีและบางครั้งก็ไม่สามารถเข้าใจโลกทัศน์ยังคงเป็นปริศนาต่อโลกตะวันตก และประเพณีของโลกที่แทรกซึมเข้าไปในอาณาจักรกลางได้รับลักษณะเฉพาะ ไวน์จีนเป็นหนึ่งในภาพประกอบที่โดดเด่นที่สุดของเรื่องนี้
โหยหาความสมบูรณ์แบบ
วันนี้ในไร่องุ่นของจีนมีการจัดสรรเพียง 10% ของพันธุ์ที่ได้รับการยอมรับโดยทั่วไป ผู้ผลิตไวน์ในท้องถิ่นตระหนักดีถึงความเหนือกว่าของชาวยุโรปและต้องการนำเข้าไวน์ "ชาโตว์ลาไฟต์", "Malbec" or "Noir Pinot” อย่างไรก็ตาม ไวน์ "Cabernet Franc" พวกเขาขยันหมั่นเพียรทำให้ดีขึ้นทุกปี ช่อดอกไม้ที่ให้ความสดชื่นบางเบาพร้อมกลิ่นโน๊ตของลูกเกดและราสเบอร์รี่ที่ส่องประกายด้วยกลิ่นไวโอเล็ตและพริกไทย รสชาติที่เข้มข้นสดใสโดดเด่นด้วยเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลความเป็นกรดที่กลมกลืนกันและลวดลายเบอร์รี่ฉ่ำ ขอแนะนำให้เสิร์ฟไวน์นี้กับเนื้อแดงและชีสที่มีอายุมาก
เสน่ห์เอเชีย
จากการศึกษาความชอบของคนจีนในต่างประเทศ เราสามารถสรุปได้ว่าส่วนใหญ่มักนิยมดื่มไวน์ฝรั่งเศส โรงบ่มไวน์บางแห่งผลิตไวน์โดยเลียนแบบพวกเขา "Merlot” สีแดงเข้มอันน่าพิศวงดึงดูดใจด้วยไฮไลท์ทับทิมที่ส่องแสงระยิบระยับ รสชาติถูกครอบงำด้วยโทนสีเย้ายวนของเชอร์รี่ พลัมและราสเบอร์รี่ พร้อมกลิ่นอันละเอียดอ่อนของวานิลลา อบเชย และคาราเมล ด้วยเนื้อสัมผัสที่ค่อนข้างนุ่มและกลิ่นผลไม้เข้มข้น ไวน์แดงกึ่งแห้งนี้ช่วยเสริมอาหารประเภทหมูและไก่แบบออร์แกนิก รวมไปถึงเกมย่างกับซอสเผ็ด
เทพเหลือง
ในเวลาเดียวกัน ไวน์จีนพื้นเมืองในอาณาจักรกลางเป็นที่เคารพนับถือเหนือสิ่งอื่นใด ที่เก่าแก่ที่สุดและมีชื่อเสียงที่สุดคือไวน์เหลือง เป็นเวลา 4 พันปีที่ทำมาจากข้าวและลูกเดือยโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ ด้วยเหตุนี้จึงทำให้ได้โทนสีเหลืองใสและมีความแรง 15-20% ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่ารสชาติของเครื่องดื่มคล้ายกับเชอร์รี่และมาเดรา หลายคนเรียกไวน์เหลืองว่าเป็นสารตั้งต้นของเหล้าสาเก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพวกเขาดื่มมันให้อุ่นขึ้น ชาวจีนยินดีที่จะใช้เป็นน้ำดองและเพิ่มลงในปลาและเนื้อสัตว์
พิธีไวน์
เหล้าสาเกที่คล้ายคลึงกัน ชาวจีนจำนวนมากมักจะพิจารณาไวน์ภายใต้ชื่อทั่วไป "มิจิว” พวกเขายังเตรียมจากพันธุ์ข้าวขาวโดยการหมัก เป็นผลให้เครื่องดื่มเกือบจะไม่มีสีและบางครั้งก็มีสีทองที่แทบจะสังเกตไม่เห็น ความแรงของไวน์อาจแตกต่างกันไป แต่ตามกฎแล้วไม่เกิน 20% จุดเด่นของไวน์ "มิจิว" เป็นปริมาณเกลือเล็กน้อย ตามประเพณี มันถูกทำให้ร้อนในเหยือกพอร์ซเลน จากนั้นเทลงในถ้วยเล็กๆ แล้วจิบระหว่างการสนทนาโดยไม่ต้องเพิ่มเติมใดๆ
ดื่มให้หัวหน้า
ในบรรดาไวน์ธัญพืชหรือที่คนจีนเรียกว่า "หวงจิ่ว" เราสามารถแยกแยะ "เส้าซิง" ได้ ได้เฉดสีแดงที่มีลักษณะเฉพาะเนื่องจากการหมักข้าวยีสต์บางพันธุ์ เป็นที่น่าสังเกตว่าไวน์สามารถเป็นได้ทั้งแบบแห้งและแบบหวาน และความแข็งแกร่งของไวน์อยู่ในช่วง 12 ถึง 16% อายุของเครื่องดื่มบางครั้งถึง 50 ปี ว่ากันว่าในหมู่ผู้ชื่นชอบไวน์นี้คือเหมาเจ๋อตงเอง เหนือสิ่งอื่นใด นักบินผู้ยิ่งใหญ่ชอบหมูสามชั้นตุ๋นกับหัวหอม สมุนไพร และเห็ด แช่ใน "Shaoxing" อย่างทั่วถึง การทำอาหารที่เหมานี้เรียกว่า "อาหารสำหรับสมอง"
มาตรฐานทองคำ
ตัวแทนที่โดดเด่นของไวน์ข้าว - “ฝูเจี้ยน” ซึ่งผลิตในจังหวัดฝูโจวเป็นเวลาหลายศตวรรษ เช่นเดียวกับพันธุ์ที่กล่าวข้างต้น ได้มาจากการหมักข้าวและยีสต์ นอกจากนี้จำเป็นต้องเพิ่มเชื้อราราพิเศษที่มีสีแดงสด ส่วนผสมที่เป็นความลับนี้ทำให้เครื่องดื่มมีรสเปรี้ยวที่ไม่เหมือนใคร อย่างไรก็ตาม ไวน์ "ฝูเจี้ยน" สีทองอันสูงส่งพร้อมช่อดอกไม้ที่เข้มข้นและอายุยืนยาวได้รับรางวัลอันทรงเกียรติหลายครั้งในการแข่งขันครั้งสำคัญในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้
ดวงตาที่มองเห็นได้หมด
ในบรรดาไวน์แท้ที่โปรดปรานของจีนสามารถเรียกได้ว่า "Longyan" ซึ่งแปลว่า "ดวงตาของมังกร" มันอยู่ในหมวดหมู่ของ putao-chiu นั่นคือไวน์องุ่น จากมุมมองของเรา นี่ไม่ใช่อะไรนอกจากไวน์โต๊ะ เครื่องดื่มมีสีเหลืองอำพันพร้อมโทนสีทองและมีช่อดอกไม้ที่น่ารื่นรมย์พร้อมกลิ่นผลไม้เมืองร้อนและส้ม กลิ่นผลไม้ฉ่ำๆ ผสมผสานกับความแตกต่างของดอกไม้ ค่อยๆ จางหายไปเป็นรสสัมผัสที่สัมผัสได้ยาวนาน “Lunyan” เป็นตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับเหล้าก่อนอาหาร เข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล ปลาขาว และบะหมี่รสเผ็ด
หมอธรรมชาติ
นักท่องเที่ยวเกือบทั้งหมดที่ศึกษาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของจีนจะต้องพูดถึงสีที่แปลกตา พวกเขาสามารถนำมาประกอบกับไวน์โดยข้อเท็จจริงที่ว่าพวกเขาจัดทำขึ้นจากผลไม้และผลเบอร์รี่รวมถึงองุ่น พวกเขายังรวมถึงสมุนไพร ดอกไม้ ราก และบางทีอาจเป็นส่วนผสมที่แปลกใหม่ที่สุด เช่น กิ้งก่า งู และแมงป่อง ในขวดพวกเขาจะ "กลั่น" ทั้งหมดหรือบางส่วน ชาวจีนอ้างว่ายาเหล่านี้จะรักษาโรคใด ๆ สิ่งสำคัญคือการเลือกองค์ประกอบที่เหมาะสมของส่วนประกอบ แต่เฉพาะผู้ชื่นชอบการทดลองที่อยากรู้อยากเห็นเท่านั้นที่จะกล้าลิ้มรสน้ำอมฤตมหัศจรรย์
อย่างไรก็ตาม ในรายการไวน์ของจีน คุณสามารถค้นหาตัวอย่างที่น่าสนใจที่คู่ควรกับคอลเลคชันไวน์ส่วนตัวของคุณ ไวน์จากจีนเหมาะเป็นของขวัญให้เพื่อน ๆ ที่รู้วิธีชื่นชมเครื่องดื่มแปลก ๆ