เนื้อหา
ปลาแซลมอนชุมเป็นสัตว์อุตสาหกรรมที่จับได้ ชาวประมงและผู้ที่ใส่ใจในสุขภาพชอบที่จะใช้เนื้อและคาเวียร์ที่มีคุณภาพดีเยี่ยม นอกจากนี้ ผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์ยังยอมรับว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเนื่องจากมีไขมันต่ำ ขาดคาร์โบไฮเดรต และมีแคลอรีต่ำ ชุมปลาแซลมอนเป็นของตระกูลปลาแซลมอน
ลักษณะสำคัญ คำอธิบาย
- อายุขัยเฉลี่ย 7 ปี
- มีความยาวถึง 100 เซนติเมตรบางครั้งก็มีบุคคลที่ใหญ่กว่า (ยาวไม่เกิน 1.5 เมตร)
- น้ำหนักเฉลี่ย 5-7 กิโลกรัม ในระหว่างการวางไข่น้ำหนักจะเพิ่มขึ้น
- เกล็ดเป็นสีเงินมีสีเหลืองหรือเขียว
- ลำตัวยาวแบนด้านข้าง
- มีปากใหญ่ แต่ฟันมีการพัฒนาไม่ดี
ในช่วงวัยแรกรุ่นปลาจะมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นถึง 15 กิโลกรัม กรามยาวขึ้น ฟันผิดรูป—สีจะเปลี่ยนเป็นสีสว่างกว่า เมื่อวางไข่เกล็ดจะกลายเป็นสีดำและเนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและลดค่าคุณภาพของมัน ปลาจะกินไม่ได้
ปลาแซลมอนชุมพบในทะเลและน้ำจืด เธอใช้ชีวิตส่วนใหญ่ในทะเลญี่ปุ่น แบริง และโอค็อตสค์ มันวางไข่ที่ปากแม่น้ำแล้วต้นน้ำ สามารถเดินทางได้ถึงสองพันกิโลเมตร
ปลาวางไข่ครั้งเดียวในชีวิตเมื่ออายุสี่ขวบ สำหรับการวางไข่จะเลือกก้นที่สะอาดและมีกระแสไฟเล็กน้อย ตัวเมียหาที่พักพิงและตัวผู้ปกป้องไข่จากศัตรู เมื่อโยนไข่ปลาแซลมอนชุมจะรอรับอันตรายในรูปแบบของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมขนาดใหญ่สัตว์นักล่านกน้ำ สำหรับไข่ศัตรูหลักคือปลาแม่น้ำต่างวงศ์
การเจริญเติบโตของเด็กพัฒนาและเติบโตในน้ำจืด เมื่อฤดูใบไม้ผลิและน้ำขึ้นสูงก็จะออกสู่ทะเล ที่นี่ปลามีน้ำหนักเพิ่มขึ้นและด้วยความหนาวเย็นปลาก็จะเข้าไปในส่วนลึก เมื่อเริ่มเข้าสู่วัยเจริญพันธุ์ เธอรวมตัวกันในสันดอนและไปวางไข่
ส่วนประกอบ
ปลาแซลมอนชุมประกอบด้วย:
- วิตามิน: A, PP, E, D, กลุ่ม B;
- ธาตุและธาตุอาหารหลัก: เหล็ก, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, โซเดียม, แคลเซียม, แมกนีเซียม;
- โปรตีนในรูปของกรดอะมิโน
- ไขมันแสดงโดยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน
ปลาอุดมไปด้วยวิตามินแร่ธาตุส่วนประกอบของโปรตีนดังนั้นประโยชน์ของการใช้ผลิตภัณฑ์นี้จึงไม่อาจปฏิเสธได้ วิตามินที่ซับซ้อนเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานของอวัยวะที่มองเห็น
ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบทางเคมี
เนื้อปลาแซลมอนชุมมีวิตามินรวม (ต่อ 100 กรัม):
- วิตามิน PP – 8.5 มก.;
- E - 1.3 มก.
- วิตามินซี - 1.2 มก.
- วิตามินบี 1 - 0.33 มก.
- B2 - 0.2 มก.
- วิตามินเอ – 0.04 มก.
องค์ประกอบการติดตาม:
- สังกะสี - 0.7 มก.
- ธาตุเหล็ก - 0.6 มก.
- ฟลูออรีน - 430 ไมโครกรัม;
- โครเมียม - 55 ไมโครกรัม;
- นิกเกิล - 6 มก.
- โมลิบดีนัม - 4 ไมโครกรัม
ธาตุอาหารหลัก:
- โพแทสเซียม - 335 มก.
- ฟอสฟอรัส - 200 มก.
- คลอรีน - 165 มก.
- โซเดียม - 60 มก.
- แมกนีเซียม - 30 มก.
- แคลเซียม - 20 มก.
คุณค่าทางโภชนาการ (ต่อ 100 กรัม):
- น้ำ - 74.2 กรัม
- โปรตีน - 19 กรัม
- ไขมัน - 5.6 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 0 กรัม
- คอเลสเตอรอล - 80 มก.
- เถ้า - 1.2 กรัม
- ปริมาณแคลอรี่: 120 กิโลแคลอรี
คาเวียร์ของปลานี้ประกอบด้วย:
- วิตามิน: A, B1, B2, C, E, K, PP;
- โพแทสเซียม;
- แคลเซียม;
- แมกนีเซียม;
- โซเดียม;
- คลอรีน;
- ฟอสฟอรัส;
- โปรตีน;
- กรดอะมิโน;
- เลซิติน;
- ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน
ทำไมปลาชุมจึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพ
ประการแรก ทั้งเนื้อปลาแซลมอนและคาเวียร์ของมันมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย โดยเฉพาะกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งมีส่วนร่วมในการทำงานของทุกระบบในร่างกายของเรา
ประโยชน์ต่อสุขภาพก็ปฏิเสธไม่ได้เช่นกัน:
- โปรตีนที่พบในปลานั้นย่อยง่าย มันมีกรดอะมิโนที่จำเป็นที่ช่วยต่อสู้กับคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตราย
- กรดอะมิโนเมไทโอนีนเป็นแหล่งของกำมะถันซึ่งเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญและฟื้นฟูตับ นอกจากนี้ยังช่วยในการเอาชนะภาวะซึมเศร้าและความเครียด
- กรดไขมันแทรกซึมลึกเข้าไปในเซลล์กระตุ้นการสร้างใหม่จึงทำให้ร่างกายกระปรี้กระเปร่า
- ซีลีเนียมเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดี
- กรดอินทรีย์ขจัดสารพิษและชะลอความแก่
- ไทอามีนทำให้ร่างกายมีความอดทนมากขึ้นในระหว่างการทำงานทางร่างกายและจิตใจ และทำให้ผลกระทบที่เป็นอันตรายของแอลกอฮอล์และยาสูบเป็นกลาง
ห้าม
ปลาที่กินอาหารเช่นปลาแซลมอนมีประโยชน์สำหรับหลาย ๆ คน แต่มีข้อยกเว้น
ระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร
ประการแรกปลาทะเลอุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวซึ่งจำเป็นสำหรับร่างกายของสตรีมีครรภ์ พวกเขามีส่วนร่วมในการพัฒนาของทารกในครรภ์ เนื้อปลาย่อยง่าย จึงไม่เป็นภาระต่อกระเพาะและไม่ก่อให้เกิดความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร (เกิดขึ้นบ่อยในสตรีมีครรภ์)
ด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่อุดมไปด้วยส่วนผสมของปลาแซลมอนชุม ร่างกายของแม่และเด็กจึงได้รับสารอาหารที่จำเป็นทั้งหมด แม้จะมีประโยชน์ทั้งหมด แต่คุณควรบริโภคปลาในปริมาณที่พอเหมาะ อนุญาตให้รวมไว้ในเมนูสองครั้งต่อสัปดาห์
สำคัญ! เช่นเดียวกับหญิงตั้งครรภ์หญิงให้นมบุตรควรระมัดระวังปลาสีแดงเนื่องจากเป็นสารก่อภูมิแพ้
จิ้มแซลมอนตอนลดน้ำหนัก
ประการแรก ชุมปลาแซลมอนมีไขมันอยู่จำนวนหนึ่ง อย่างไรก็ตาม มันสามารถนำมาประกอบกับจำนวนผลิตภัณฑ์อาหารเนื่องจากมีแคลอรีต่ำ และสัดส่วนของสารอาหารก็มีความสำคัญ
โปรตีนที่ย่อยง่ายจำนวนมากช่วยให้คุณอิ่มตัวได้อย่างรวดเร็ว ซึ่งหมายความว่าปลาในอาหารจะทำให้อาหารสมดุลและป้องกันตัวเองจากการกินมากเกินไป ไขมันทั้งหมดที่มีอยู่จะไม่ถูกเก็บไว้โดยร่างกาย แต่ถูกขับออกจากไขมัน นอกจากนี้ยังมีผลดีต่อสภาพผิว ผม เล็บ
อันตรายที่อาจเกิดขึ้น
การปรากฏตัวของ chum ในอาหารอาจเป็นอันตรายสำหรับ:
- ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้
- ผู้ที่มีอาการแพ้อาหารทะเลเป็นรายบุคคล
- คนที่รับประทานอาหารอย่างเข้มงวด
ปลาแซลมอนชุม: ประโยชน์และอันตรายคุณค่าทางโภชนาการองค์ประกอบข้อห้ามในการใช้
ในขณะเดียวกันปลาที่เหม็นอับสามารถทำอันตรายต่อบุคคลใดก็ได้
เคล็ดลับการทำยำแซลมอน
มีตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงปลาแดง แม่บ้านแต่ละคนรู้ว่าครอบครัวของเธอจะชอบผลิตภัณฑ์นี้ในรูปแบบใด ต่อไปนี้เป็นคำแนะนำทั่วไปสำหรับการปรุงอาหาร:
- ประการแรก แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มักจะสับสนระหว่างแซลมอนชุมกับแซลมอนสีชมพู ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้อาหารเปลี่ยนรสชาติ ชุมแซลมอนเป็นปลาขนาดใหญ่ถึง 5 กก. ดังนั้นจึงขายเป็นชิ้นใหญ่เสมอ
- ประการที่สอง ปลามีน้ำมาก ดังนั้นคุณไม่สามารถทอดได้ ก็จะสูญเสียความชุ่มฉ่ำไป แนะนำให้ปรุงในเตาอบ
- ประการที่สาม ผัก สมุนไพร และมะนาวจะช่วยให้ปลาชุ่มฉ่ำ
- ประการที่สี่ ควรปรุงชุมปลาแซลมอนเป็นชิ้นใหญ่
- จะช่วยได้หากคุณล้างปลาในน้ำเย็นเพื่อรักษารสชาติและกลิ่น หลัง – ซับด้วยกระดาษชำระ
- เมื่ออบในเตาอบขอแนะนำให้นำออกจากจานไม่กี่นาทีก่อนปรุงอาหาร ในกระดาษฟอยล์จะถึงสถานะที่ต้องการ
- สุดท้ายนี้ เนื่องจากเนื้อของมัน ชุมแซลมอนเป็นหนึ่งในปลาแซลมอนที่มีคุณค่ามากที่สุด และคาเวียร์ของมันก็ถือว่าอร่อยที่สุดและมีคุณภาพสูง นักโภชนาการหลายคนแนะนำให้รวมผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในอาหาร และไม่เพียงแต่สำหรับผู้ที่ต้องการกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน แต่ยังรวมถึงผู้ที่ใส่ใจในสุขภาพของตนเองด้วย สิ่งสำคัญคืออย่าใช้ผลิตภัณฑ์ในทางที่ผิด
วิธีการเลือกปลาแซลมอน
ไม่ใช่ว่าลูกค้าทุกคนจะแยกแยะความแตกต่างระหว่างแซลมอนชุมพรและแซลมอนสีชมพูได้ และผู้ขายที่ไร้ยางอายจำนวนมากขายปลาแซลมอนสีชมพูภายใต้หน้ากากของปลาแซลมอน เมื่อซื้อชุมปลาแซลมอนโปรดใส่ใจกับครีบของมัน พวกเขาไม่ควรมีจุดด่างดำ เนื้อของปลานี้มีสีชมพูสดใสทั้งสีและขนาด มันใหญ่กว่าปลาแซลมอนสีชมพูมาก
คุณสามารถซื้อแซลมอนชุมได้ที่ตลาดของชำหรือร้านขายปลา ปลาสดควรไม่มีกลิ่น ไม่ควรมีเมฆมากในดวงตา พวกเขาควรจะเป็นประกาย นอกจากนี้พื้นผิวของชุมปลาแซลมอนไม่ควรลื่นและควรแช่เย็นไว้ไม่เกินแปดชั่วโมง
ปลาแซลมอนชุมในเตาอบกับมันฝรั่ง
อาหารจานอร่อยที่เรียบง่าย แต่ในเวลาเดียวกันกับปลาแซลมอนและมันฝรั่งจะทำให้เมนูของนักชิมหลากหลาย ต้องขอบคุณลูกจันทน์เทศและบร็อคโคลี่ที่ทำให้ปลามีกลิ่นหอมมาก
ส่วนผสมสำหรับทำอาหาร:
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
- ปลาแซลมอนชุม - 400 กรัม
- · นม – 150 มล.
- บรอกโคลี - 80 กรัม
- ·ลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส
- · เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำอาหาร:
- ขั้นแรก ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นวงเล็กๆ ใส่แม่พิมพ์ เกลือ เทน้ำ 150 มล. แล้วเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 180 – 190 ° C
- ประการที่สอง สับบร็อคโคลี่ให้ละเอียดแล้ววางบนมันฝรั่ง
- ใส่ปลาแซลมอนที่หั่นเป็นชิ้นไว้ด้านบน
- ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มลูกจันทน์เทศบดเล็กน้อย
- เทนมลงบนทุกอย่างและอบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิเดียวกัน
จานปลาพร้อมแล้ว ทานให้อร่อย!
