คำถามหลักที่ผู้ทานมังสวิรัติได้ยินไม่ช้าก็เร็วคือ “คุณได้โปรตีนมาจากไหน” คำถามแรกที่สร้างความกังวลให้กับผู้ที่กำลังพิจารณาอาหารมังสวิรัติคือ “ฉันจะได้รับโปรตีนเพียงพอได้อย่างไร” ความเข้าใจผิดเกี่ยวกับโปรตีนเป็นที่แพร่หลายในสังคมของเราจนบางครั้งแม้แต่ผู้ทานมังสวิรัติก็เชื่อ! ดังนั้น, ตำนานโปรตีน มีลักษณะดังนี้: 1. โปรตีนเป็นสารอาหารที่สำคัญที่สุดในอาหารของเรา 2. โปรตีนจากเนื้อสัตว์ ปลา นม ไข่ และสัตว์ปีก เหนือกว่าโปรตีนจากพืช 3. เนื้อสัตว์เป็นแหล่งโปรตีนที่ดีที่สุด ในขณะที่อาหารอื่นๆ มีโปรตีนเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย 4. อาหารมังสวิรัติไม่สามารถให้โปรตีนเพียงพอและไม่ดีต่อสุขภาพ เอาล่ะ มาดูกันดีกว่า เรื่องจริงเกี่ยวกับโปรตีน: 1. โปรตีนจำนวนมากมีอันตรายพอๆ กับการขาดโปรตีน โปรตีนที่มากเกินไปเชื่อมโยงกับอายุขัยที่สั้นลง ความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคมะเร็งและโรคหัวใจ โรคอ้วน โรคเบาหวาน โรคกระดูกพรุน และปัญหาทางเดินอาหาร 2. การรับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูงทำให้น้ำหนักลดลงชั่วคราวโดยส่งผลต่อสุขภาพโดยทั่วไป และผู้คนจะมีน้ำหนักกลับคืนมาอย่างรวดเร็วเมื่อกลับไปรับประทานอาหารตามปกติ 3. การรับประทานอาหารที่หลากหลายซึ่งให้ความสมดุลระหว่างโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต ตลอดจนปริมาณแคลอรี่ที่เพียงพอ ช่วยให้ร่างกายได้รับโปรตีนที่เพียงพอ 4. โปรตีนจากสัตว์ไม่ได้เหนือกว่าโปรตีนจากพืชที่ได้จากแหล่งมากกว่าหนึ่งแหล่ง 5. โปรตีนจากพืชไม่มีแคลอรีส่วนเกินของไขมัน ของเสียที่เป็นพิษ หรือโปรตีนเกินซึ่งมีผลเสียต่อไต “พระกิตติคุณ” จากเกษตรอุตสาหกรรม ในอาหารมนุษย์สมัยใหม่ ไม่มีอะไรจะสับสน ไม่บิดเบี้ยว เหมือนกับคำถามของโปรตีน ส่วนใหญ่แล้ว มันคือพื้นฐานของโภชนาการ ซึ่งเป็นส่วนสำคัญของชีวิต ความสำคัญของการบริโภคโปรตีนจำนวนมากซึ่งส่วนใหญ่มาจากสัตว์ได้รับการสอนมาอย่างไม่ลดละตั้งแต่วัยเด็ก การพัฒนาฟาร์มและโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ ตลอดจนเครือข่ายทางรถไฟและการขนส่งที่กว้างขวาง ทำให้ทุกคนสามารถเข้าถึงเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมได้ ผลลัพธ์ในด้านสุขภาพ สิ่งแวดล้อม ความหิวโหยของโลก กลายเป็นหายนะ จนถึงปี ค.ศ. 1800 คนส่วนใหญ่ในโลกไม่ได้บริโภคเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมมากนัก เนื่องจากคนทั่วไปเข้าถึงได้จำกัด เริ่มตั้งแต่ศตวรรษที่ 50 อาหารที่เน้นเนื้อสัตว์และนมถูกมองว่าเป็นส่วนเสริมของการขาดสารอาหาร ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับตรรกะที่ว่าเนื่องจากมนุษย์เป็นสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมและร่างกายของเขาประกอบด้วยโปรตีน เขาจึงจำเป็นต้องกินสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมเพื่อให้ได้โปรตีนที่เพียงพอ ตรรกะการกินเนื้อคนดังกล่าวไม่สามารถพิสูจน์ได้จากการศึกษาเดี่ยวใดๆ น่าเสียดายที่ประวัติศาสตร์ของมนุษยชาติส่วนใหญ่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามีพื้นฐานมาจากตรรกะที่น่าสงสัย และเรามักจะเขียนประวัติศาสตร์ใหม่ทุกๆ XNUMX ปี เพื่อปรับให้เข้ากับสถานการณ์ปัจจุบันในโลก โลกในทุกวันนี้จะเป็นสถานที่ที่ใจดีและมีสุขภาพดีขึ้นมาก หากผู้คนรับประทานธัญพืช สมุนไพร และถั่วแทนนมและเนื้อสัตว์ โดยหวังว่าจะชดเชยการขาดสารอาหาร อย่างไรก็ตาม มีกลุ่มคนที่ก้าวไปสู่ชีวิตที่มีสติสัมปชัญญะด้วยการบริโภคโปรตีนจากพืช :
2022-11-11