อาหารในโรคอัลไซเมอร์ – คุณควรเลือกผลิตภัณฑ์ใด?

เนื้อหาที่พิสูจน์แล้ว

โรคอัลไซเมอร์เป็นโรคความเสื่อมของระบบประสาทส่วนกลาง อาการของโรคมีความก้าวหน้า และผู้ป่วยจะมีอาการของการสูญเสียความจำ ภาวะสมองเสื่อม และสติผิดปกติ สาเหตุของโรคยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด คาดว่าอิทธิพลจะมาจากปัจจัยทางพันธุกรรมและสิ่งแวดล้อม หลักสูตรของโรคอาจได้รับผลกระทบจากโรคร่วมเช่นโรคหลอดเลือดหัวใจ

การศึกษาจำนวนมากยืนยันผลการป้องกันของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนในการพัฒนาของโรคอัลไซเมอร์ อาหารนี้อุดมไปด้วยผักและผลไม้ ผลิตภัณฑ์จากธัญพืช (ขนมปังโฮลวีต ธัญพืช) ปลาทะเล มีลักษณะเด่นด้วยเส้นใยวิตามินจำนวนมาก สารต้านอนุมูลอิสระฟลาโวนอยด์ และกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่จำเป็นจากไขมันปลาและพืช รวมทั้งกรดไขมันอิ่มตัวจากไขมันสัตว์ในปริมาณต่ำ

ดังนั้น ผู้ที่เป็นโรคอัลไซเมอร์และที่สำคัญที่สุดในการป้องกัน ควรรับประทานอาหารเมดิเตอเรเนียน อาหารนี้ควรจำกัดการบริโภคกรดไขมันอิ่มตัว กรดไขมันอิ่มตัวช่วยเพิ่มความเข้มข้นของโคเลสเตอรอลรวมและโคเลสเตอรอล LDL มีผลกระตุ้นการอักเสบ และเพิ่มการแข็งตัวของเลือด ดังนั้นจึงมีส่วนทำให้เกิดภาวะหลอดเลือดแข็งตัว กรดไขมันอิ่มตัวจำนวนมากพบได้ในผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันจากสัตว์ เช่น เนื้อที่มีไขมัน เนื้อที่มีไขมัน น้ำมันหมู เนย เบคอน สีเหลืองและชีสแปรรูป นมที่มีไขมัน รวมทั้งน้ำมันปาล์มและน้ำมันมะพร้าว

ไขมันควรมาจากปลา และการเพิ่มเล็กน้อยในจานควรเป็นน้ำมันพืชที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (น้ำมันมะกอก น้ำมันเรพซีด น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันลินสีด) มีการแสดงให้เห็นว่าการขาดกรดเดโคซาเฮกซาอีโนอิก (DHA) – กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 อาจเกี่ยวข้องกับการเกิดโรคอัลไซเมอร์ การรับประทานอาหารที่อุดมด้วย DHA จะช่วยลดระดับไตรกลีเซอไรด์ในเลือดได้ นอกจากนี้ยังแสดงให้เห็นว่าการขาดสารอาหารดังกล่าวอาจทำให้ระดับเซโรโทนินในสมองต่ำ และป้องกันการเกิดการเปลี่ยนแปลงตามแบบฉบับของโรคอัลไซเมอร์ แหล่งโอเมก้า 3 ที่ดี ได้แก่ ปลาทะเลที่มีน้ำมัน (ปลาแมคเคอเรล ปลาเฮอริ่ง ปลาแซลมอนแอตแลนติก ฮาลิบัต) และน้ำมันถั่วเหลืองและน้ำมันลินสีด ขอแนะนำให้กินปลาทะเล เช่น ปลาแมคเคอเรล ปลาเฮอริ่ง และปลาซาร์ดีน อย่างน้อยสัปดาห์ละสองครั้งเนื่องจากมีปริมาณกรดไขมันโอเมก้า 2 ในกรณีของผู้ที่เป็นโรคอัลไซเมอร์อยู่แล้ว การเสริม DHA ในอาหารในรูปของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารอาจเป็นประโยชน์

ปัจจัยเสี่ยงประการหนึ่งในการเริ่มมีอาการและการพัฒนาของโรคอัลไซเมอร์อาจเป็นฮอร์โมนโฮโมซิสเทอีนในระดับสูง ซึ่งระดับสูงเกินไปอาจทำให้เซลล์ประสาทเสียหายได้ การขาดกรดโฟลิกและวิตามินบีทำให้ระดับโฮโมซิสเทอีนเพิ่มขึ้น แหล่งที่ดีของกรดโฟลิกคือผักสีเขียว (ผักกาดหอม ผักชีฝรั่ง บร็อคโคลี่) และผลไม้ ขนมปังโฮลเกรน และพืชตระกูลถั่ว (ถั่ว ถั่วลันเตา)

เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะมีผักและผลไม้ในปริมาณที่เหมาะสมในอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ เช่น วิตามินซี ฟลาโวนอยด์ คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระโดยเฉพาะนั้นมาจากส่วนผสมของผลไม้สีน้ำเงินเข้ม เช่น บลูเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ และแบล็กเบอร์รี่ การกินบลูเบอร์รี่ช่วยเพิ่มความจำในวัยชรา

นอกจากนี้ยังควรรักษาระดับคอเลสเตอรอลต่ำและความดันโลหิตให้เพียงพอ ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ควรลดลง ควรเปลี่ยนเนื้อแดงเป็นสัตว์ปีกไม่ติดมัน พืชตระกูลถั่ว และปลา การลดการบริโภคเกลือแกง (ใส่ในอาหารและจากผลิตภัณฑ์แปรรูป เช่น โคลด์คัท ขนมปัง ของว่างรสเค็ม) ช่วยลดความดันโลหิตได้

ส่วนผสมที่อาจมีประโยชน์ในการป้องกันและรักษาโรคอัลไซเมอร์ก็คือขมิ้น ส่วนผสมจากธรรมชาติที่พบในเหง้าของพืชชนิดนี้มีผลในการสนับสนุนการทำลายโปรตีนที่ทำให้เกิดโรคอัลไซเมอร์ ขมิ้นชันเป็นส่วนผสมในส่วนผสมของเครื่องเทศพกพา

นอกจากนี้ เพื่อการทำงานของสมองและระบบประสาทที่ดี คุณต้องมีแมกนีเซียม สังกะสี เหล็ก วิตามินบี นอกจากผลิตภัณฑ์จากธัญพืชไม่ขัดสีแล้ว ผัก ถั่ว เมล็ดพืชตระกูลถั่ว เมล็ดฟักทอง และเมล็ดทานตะวันยังเป็นแหล่งที่ดีของส่วนผสมเหล่านี้ในอาหาร เลซิตินมีความจำเป็นต่อการสร้างสารสื่อประสาทชนิดหนึ่งและส่งผลต่อความจำ พบในถั่วลิสง ถั่วเหลือง ลินสีด และจมูกข้าวสาลี

ดร. Katarzyna Wolnicka – นักโภชนาการผู้เชี่ยวชาญ สถาบันอาหารและโภชนาการ