ความหลากหลายของโลกชา การจำแนกชา

ชาเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก และไม่น่าแปลกใจเพราะไม่มีเครื่องดื่มชนิดอื่นที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ประวัติของมันนั้นเก่าแก่และร่ำรวยมาก โลกแห่งชามีความหลากหลายและหลากหลายมากจนสามารถพูดถึงเรื่องนี้ได้เป็นเวลานาน แต่ลองคิดดูว่าตอนนี้มีชาอะไรบ้างและจำแนกอย่างไร

วันนี้มีชามากกว่า 1000 ชนิดซึ่งแน่นอนว่าจะเป็นเรื่องยากสำหรับคนธรรมดาที่จะเข้าใจ ดังนั้นมืออาชีพจึงได้สร้างการจำแนกประเภทของชาเพื่อให้ผู้คนสามารถเลือกเครื่องดื่มที่มีคุณสมบัติและคุณภาพที่จำเป็นได้ ในทางกลับกันคุณสมบัติเหล่านี้ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขที่มันถูกปลูกรวบรวมประมวลผลและจัดเก็บ มีหลายการจำแนกประเภท

ชาแบ่งตามชนิดของพืชอย่างไร

มีพืชสามประเภทหลักที่รู้จักกันในโลกที่ใช้ทำชา:

•จีน (เติบโตในเวียดนามจีนญี่ปุ่นและไต้หวัน)

•อัสสัม (ปลูกในซีลอนยูกันดาและอินเดีย)

•กัมพูชา (เติบโตในอินโดจีน)

พืชจีนมีลักษณะเหมือนพุ่มไม้ที่เก็บเกี่ยวด้วยมือ ชาอัสสัมเติบโตบนต้นไม้ซึ่งบางครั้งมีความสูงถึง 26 เมตร ชากัมพูชามีส่วนผสมของพืชจีนและอัสสัม

มีการผลิตชาในประเทศจีนมากกว่าในประเทศอื่น ๆ พวกเขาทำชาดำเขียวขาวเหลืองแดงและอูหลงซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะที่ผสมผสานคุณสมบัติของชาแดงและเขียวเข้าด้วยกัน อีกหลากหลายที่น่าสนใจคือผู่เอ๋อซึ่งผลิตที่นี่เช่นกัน ผู่เอ๋อเป็นชาหลังการหมักแบบพิเศษ

 

ชาจีนใบใหญ่เสมอ มีการผลิตพันธุ์ปรุงรสจำนวนมากที่นี่มากกว่าในประเทศอื่น ๆ

ในอินเดียมักผลิตชาดำซึ่งมีรสชาติเข้มข้นกว่าเมื่อเทียบกับชาของประเทศผู้ผลิตอื่น ๆ พันธุ์อินเดียมีอยู่ในรูปแบบของเม็ดหรือตัด

โลกของชาอินเดียโดดเด่นในความหลากหลายและรสชาติที่เข้มข้น ผู้ผลิตชาที่นี่ใช้เทคนิคเช่นการผสม นี่คือเมื่อผสมกัน 10-20 สายพันธุ์ที่มีอยู่เพื่อให้ได้ชาชนิดใหม่

ชาซีลอนที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายผลิตในศรีลังกา ทำจากไม้อัสสัมทำให้เป็นชาเขียวและชาดำ ในประเทศนี้มีการผลิตชาในรูปแบบของเม็ดและใบตัด

ถือว่าเป็นชาที่มีคุณค่าที่สุดซึ่งทำจากยอดและใบของต้นไม้ที่เพิ่งปรากฏขึ้นทางตอนใต้ของเกาะลังกาในที่ราบสูง เนื่องจากต้นไม้เติบโตที่ระดับความสูง 2000 เมตรชานี้จึงไม่เพียง แต่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม แต่ยังเต็มไปด้วยพลังงานของดวงอาทิตย์

ในญี่ปุ่นตามกฎแล้วชาเขียวซึ่งทำจากพืชจีนเป็นที่นิยม ชาดำไม่ได้แพร่กระจายอย่างกว้างขวางที่นี่

ในแอฟริกาโดยเฉพาะในเคนยามีการผลิตชาดำ ที่นี่มีการตัดใบชา ส่งผลให้ชามีรสฉุนและสารสกัด ด้วยเหตุนี้ผู้ผลิตในยุโรปจึงผสมผสานกับชาอื่น ๆ โดยใช้ชาแอฟริกัน

โลกแห่งชาของตุรกีเป็นชาดำขนาดกลางถึงด้อย เพื่อเตรียมชาจะต้องต้มหรือต้มในอ่างน้ำ

การหมักเป็นกระบวนการออกซิเดชันในใบของต้นชา มันเกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของแสงแดด ความชื้น อากาศ และเอนไซม์ ปัจจัยทั้งหมดข้างต้นและเวลาที่กำหนดสำหรับกระบวนการนี้ทำให้สามารถรับชาที่มีหลากหลายพันธุ์: ดำ, เขียว, เหลืองหรือแดง

ในยุโรปชาแบ่งออกเป็น:

•ใบชาคุณภาพสูงทั้งใบ

•ชาขนาดกลางตัดและหัก

• เกรดต่ำ – สารตกค้างจากการทำให้แห้งและการหมัก

 

ชาจะแบ่งออกเป็นชาที่แตกและทั้งใบเมล็ดชาและฝุ่นชาทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของการแปรรูป

 

โลกของชาไม่ได้จบเพียงแค่นั้นเพราะยังมีชาที่มีรสชาติหลากหลายประเภทเช่นเดียวกับสารปรุงแต่งสมุนไพรที่มาจากธรรมชาติและอื่น ๆ อีกมากมาย