เพื่อดำเนินการศึกษา นักวิทยาศาสตร์ได้ติดตามพฤติกรรมการกินของคน 4440 คนที่มีอายุระหว่าง 45-79 ปีเป็นเวลาแปดปี วิเคราะห์ปริมาณมันฝรั่งที่กิน (นับจำนวนมันฝรั่งทอดและไม่ทอดแยกกัน) ผู้เข้าร่วมกินมันฝรั่งอย่างน้อยเดือนละครั้ง หรือเดือนละสองถึงสามครั้ง หรือสัปดาห์ละครั้ง หรือมากกว่าสามครั้งต่อสัปดาห์
จาก 4440 คน ผู้เข้าร่วม 236 คนเสียชีวิตเมื่อสิ้นสุดการติดตามผลแปดปี นักวิจัยไม่พบความสัมพันธ์ระหว่างการรับประทานมันฝรั่งต้มหรืออบกับความเสี่ยงต่อการเสียชีวิต แต่สังเกตเห็นความเกี่ยวข้องกับอาหารจานด่วน
นักโภชนาการ เจสสิก้า คอร์ดิง กล่าวว่าเธอไม่แปลกใจกับการค้นพบนี้
"มันฝรั่งทอดเป็นอาหารที่มีแคลอรีสูง โซเดียม ไขมันทรานส์ และมีคุณค่าทางโภชนาการต่ำ" เธอกล่าว เขาค่อยๆทำงานสกปรกของเขา ปัจจัยต่างๆ เช่น ปริมาณอาหารที่บริโภคและนิสัยการกินที่ดีหรือไม่ดีอื่นๆ ก็ส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้ายเช่นกัน การกินมันฝรั่งทอดกับสลัดผักนั้นดีกว่าการกินชีสเบอร์เกอร์มาก”
เบธ วอร์เรน ผู้เขียนหนังสือ Living A Real Life With Real Food เห็นด้วยกับ Cording ว่า “ดูเหมือนว่าคนที่กินเฟรนช์ฟรายอย่างน้อยสัปดาห์ละสองครั้งมีแนวโน้มที่จะมีวิถีชีวิตที่ไม่ดีต่อสุขภาพมากกว่า” โดยทั่วไป".
เธอแนะนำว่าผู้ที่ไม่ได้มีชีวิตอยู่เพื่อดูการสิ้นสุดของการศึกษาไม่เพียงแต่เสียชีวิตจากมันฝรั่งทอดเท่านั้น แต่โดยทั่วไปแล้วจากอาหารที่ไม่ดีและมีคุณภาพต่ำ
Cording กล่าวว่าผู้คนไม่จำเป็นต้องหลีกเลี่ยงเฟรนช์ฟราย แต่พวกเขาสามารถเพลิดเพลินกับมันได้อย่างปลอดภัยโดยเฉลี่ยเดือนละครั้ง ตราบใดที่วิถีชีวิตและการรับประทานอาหารของพวกเขามีสุขภาพที่ดี
ทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนเฟรนช์ฟรายคือมันฝรั่งอบแบบโฮมเมด คุณสามารถโรยด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือทะเล แล้วอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง