เนื้อหา
ซิลิคอนไดออกไซด์ (ซิลิกอนไดออกไซด์ ซิลิกา ซิลิกอนออกไซด์ ซิลิกา E551)
ซิลิคอนไดออกไซด์เป็นสารที่เป็นสารเติมแต่งอาหารที่มีดัชนี E551 ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มอิมัลซิไฟเออร์และสารป้องกันการจับตัวเป็นก้อน (calorizator) ซิลิกอนไดออกไซด์ธรรมชาติเป็นแร่ควอตซ์ ซิลิกอนไดออกไซด์สังเคราะห์เป็นผลิตภัณฑ์ของซิลิกอนออกซิเดชันที่อุณหภูมิสูง
ลักษณะทั่วไปของซิลิกอนไดออกไซด์
ซิลิคอนไดออกไซด์เป็นสารที่เป็นผลึกแข็งที่ไม่มีสี กลิ่น และรส ซึ่งพบได้น้อยในรูปของผงหลวมหรือเม็ดสีขาว สารนี้ไม่ทำปฏิกิริยากับน้ำ และมีความทนทานต่อกรดสูง สูตรทางเคมี: SiO2.
คุณสมบัติทางเคมี
ซิลิคอนไดออกไซด์ ซิลิกอนไดออกไซด์ หรือ e551 (ดัชนีสารประกอบ) เป็นสารที่เป็นผลึก ไม่มีสี ไม่มีกลิ่น มีความแข็งสูง มันคือซิลิกอนไดออกไซด์ ประโยชน์หลักของมันคือความทนทานต่อกรดและน้ำ ซึ่งอธิบายถึงการใช้งานที่หลากหลายของซิลิกา
ตามสภาพธรรมชาติจะพบในหินเป็นส่วนใหญ่ ได้แก่ :
- บุษราคัม;
- โมริน่า ;
- โมรา;
- แจสเปอร์;
- อเมทิสต์;
- ผลึก
เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นกว่าปกติ สารจะทำปฏิกิริยากับโครงสร้างที่เป็นด่าง และยังมีแนวโน้มที่จะละลายในกรดไฮโดรฟลูออริก
ซิลิกอนไดออกไซด์มีสามประเภท ในธรรมชาติ :
- ควอตซ์;
- ไตรไดไมต์;
- คริสโตบาไลต์.
ในสถานะอสัณฐาน สารนี้เป็นแก้วควอทซ์ แต่ด้วยอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้น ซิลิกอนไดออกไซด์จะเปลี่ยนคุณสมบัติ หลังจากนั้นจะกลายเป็นโคไซต์หรือสตีโชไวท์ ในอุตสาหกรรมอาหารและยาสามารถใช้ได้หลายวิธีขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์และวัตถุประสงค์
รูปแบบผลึกเป็นที่แพร่หลายมากที่สุดเมื่อพูดถึงการขุดในสภาพธรรมชาติ พบในแร่ธาตุหลายชนิด ส่วนใหญ่จะใช้ในอุตสาหกรรมก่อสร้าง ในการถลุงแก้วหรือเซรามิก มันถูกเติมลงในคอนกรีตเพื่อเสริมความแข็งแกร่งของโครงสร้าง เพิ่มความสม่ำเสมอและความหนืด ในการก่อสร้างที่ใช้รูปแบบผลึก ความบริสุทธิ์ของไดออกไซด์ไม่ได้มีบทบาทพิเศษ
รูปแบบผงหรืออสัณฐาน - หายากมากในธรรมชาติ ส่วนใหญ่มีลักษณะเป็นดินเบาซึ่งก่อตัวขึ้นที่พื้นทะเล สำหรับการผลิตที่ทันสมัย สารนี้ถูกสังเคราะห์ขึ้นในสภาพเทียม
รูปแบบคอลลอยด์ - ใช้กันอย่างแพร่หลายในทางการแพทย์ ส่วนใหญ่มักใช้เป็นตัวดูดซับและสารเพิ่มความข้น นอกจากนี้ยังใช้กันอย่างแพร่หลายในเครื่องสำอางและผลิตภัณฑ์อาหาร
ประโยชน์และอันตรายของ E551
ในทางเดินอาหารของร่างกายมนุษย์ซิลิกอนไดออกไซด์ไม่ทำปฏิกิริยาใด ๆ มันถูกขับออกมาไม่เปลี่ยนแปลง ตามรายงานที่ไม่ได้รับการยืนยันบางฉบับ การดื่มน้ำที่มีซิลิกอนไดออกไซด์ในปริมาณสูงช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคอัลไซเมอร์ อันตรายที่แท้จริงของสารสามารถเกิดขึ้นได้เมื่อใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์ หากฝุ่นของซิลิกอนไดออกไซด์เข้าไปในทางเดินหายใจ อาจหายใจไม่ออก
สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าประโยชน์และอันตรายของ e551 ยังอยู่ในระหว่างการศึกษาทางวิทยาศาสตร์ ดังนั้นจึงไม่สามารถสรุปผลขั้นสุดท้ายในเรื่องนี้ได้ แต่การวิจัยในปัจจุบันทั้งหมดพิสูจน์ให้เห็นถึงความปลอดภัยของสารประกอบ ซึ่งได้รับการอนุมัติให้ใช้ในทุกประเทศ
เมื่อปล่อยลงในน้ำ สารประกอบนี้จะไม่ละลาย แต่จะปล่อยไอออนออกมาแทน สิ่งนี้ช่วยเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำและทำให้น้ำบริสุทธิ์ในระดับโมเลกุล ซึ่งจะอธิบายถึงผลดีของซิลิกอนไดออกไซด์ต่อร่างกาย จากการศึกษาบางชิ้นพบว่าการใช้น้ำอย่างต่อเนื่องสามารถยืดอายุความเป็นหนุ่มสาวและกลายเป็นเครื่องมือที่มีประสิทธิภาพในการป้องกันโรคอัลไซเมอร์และหลอดเลือด แต่คุณสมบัติเหล่านี้ยังต้องการการศึกษาเพิ่มเติมและปัจจุบันยังเป็นทฤษฎีมากกว่านี้
เช่นเดียวกับอันตรายของซิลิกอนไดออกไซด์ ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าผ่านลำไส้โดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงใด ๆ และถูกขับออกอย่างเต็มที่ อย่างไรก็ตาม การศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นผลเสียที่อาจเกิดขึ้นจากการบริโภคสารเข้าไปในร่างกาย เนื่องจากไม่สามารถละลายในน้ำได้ e551 สามารถทิ้งสารตกค้างและทำปฏิกิริยากับสารอื่นๆ ในร่างกายได้ นักวิทยาศาสตร์บางคนให้ความสำคัญและเชื่อว่าสิ่งนี้สามารถทำให้เกิดนิ่วในไตและแม้แต่มะเร็งได้ แต่การกล่าวอ้างดังกล่าวในปัจจุบันยังไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์และอาจเป็นการยักย้ายถ่ายเทในเชิงพาณิชย์
การประยุกต์ใช้ E551 ในด้านต่างๆ
การใช้ซิลิกอนไดออกไซด์นั้นมีปริมาณมากอย่างแท้จริง มีการใช้ในหลายพื้นที่ ผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางหรืออาหารหลายชนิดมีส่วนประกอบของสารดังกล่าว ตามรายงานบางฉบับ พบในอาหาร ขนมขบเคี้ยว ขนมหวาน ชีส เครื่องเทศ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ฯลฯ ในการผลิตสมัยใหม่ มีการใช้แม้ในแป้งหรือน้ำตาล เช่นเดียวกับสารผงอื่นๆ
ในบรรดาผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่อาหาร สารประกอบนี้รวมอยู่ในยาสีฟัน สารดูดซับ ยาและผลิตภัณฑ์อื่นๆ นอกจากนี้ สารประกอบนี้ยังคงใช้ในการผลิตยาง เพื่อสร้างพื้นผิววัสดุทนไฟและอุตสาหกรรมอื่นๆ
การใช้ยา
E551 ถูกนำมาใช้ในทางการแพทย์เป็นเวลาหลายปี ส่วนใหญ่ทำหน้าที่เป็นตัวดูดซับ ใช้เป็นสารผงสีขาวไม่มีกลิ่น อาจมีโทนสีขาวน้ำเงินซึ่งถือเป็นบรรทัดฐาน มีทั้งแบบเตรียมสำหรับใช้ภายนอกและภายใน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในยาที่มีวัตถุประสงค์เพื่อเร่งการสร้างผิวหนังใหม่และสำหรับการรักษาบาดแผลที่เป็นหนอง, การรักษาโรคเต้านมอักเสบและเสมหะ นอกจากสารออกฤทธิ์หลักแล้วสารนี้ยังสามารถกำจัดกระบวนการที่เป็นหนองและการอักเสบซึ่งช่วยเพิ่มผลกระทบของยา
แยกจากกัน เป็นส่วนหนึ่งของสารเติมแต่ง ซิลิคอนไดออกไซด์ใช้เป็นตัวดูดซับ ในกรณีนี้สามารถเร่งการกำจัดสารพิษและแม้กระทั่งเกลือของโลหะหนักออกจากร่างกาย มักมีอยู่ในส่วนประกอบของยาและอิมัลชันที่มุ่งลดอาการท้องอืด ซึ่งจะช่วยเพิ่มฤทธิ์ของยาด้วย
เนื่องจากคุณสมบัติในการดูดซับและต้านจุลชีพ ไดออกไซด์จึงถูกเติมลงในขี้ผึ้ง เจล และครีมเกือบทั้งหมด โดยเฉพาะยาที่มุ่งรักษาโรคเต้านมอักเสบ การอักเสบ หนอง และบาดแผลอื่นๆ
โดยทั่วไปเนื่องจากผลในเชิงบวกของ e551 ต่อร่างกายมนุษย์ สารนี้จึงมีจำนวนมากในด้านเภสัชวิทยา ไม่ก่อให้เกิดการแพ้ มักใช้เป็นอาหารเสริมแยกต่างหาก มีอยู่ทั่วไปในรูปแบบผง แม้ว่า Eidon Mineral Supplements จะขาย Ionic Minerals Silica ในรูปของเหลว สารเติมแต่งสามารถผสมกับของเหลวใด ๆ ซึ่งค่อนข้างสะดวก
ควรพิจารณาการใช้ซิลิกอนไดออกไซด์เป็นยาเพื่อเสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด ป้องกันหลอดเลือดและโรคอัลไซเมอร์ สมมติฐานที่ว่าสารนี้สามารถช่วยและป้องกันการพัฒนาของโรคเหล่านี้ได้ถูกนำเสนอโดยนักสรีรวิทยาชาวเยอรมัน อย่างไรก็ตาม คุณสมบัติของสารเหล่านี้อยู่ในระหว่างการวิจัยและต้องการการยืนยันเพิ่มเติม ดังนั้นจึงจัดอยู่ในกลุ่มที่ยังไม่ได้รับการพิสูจน์
การประยุกต์ใช้ในด้านความงาม
เนื่องจากอิทธิพลของ e551 ต่อสารประกอบอื่น ๆ และคุณสมบัติเชิงบวก สารนี้จึงถูกเติมลงในเครื่องสำอางหลายชนิด ตัวอย่างเช่น ไดออกไซด์พบได้ในยาสีฟันเกือบทุกชนิด เนื่องจากให้ผลไวท์เทนนิ่งที่ทรงพลัง เมื่อรับประทานเข้าไปจะไม่เป็นอันตรายใดๆ นอกจากยาสีฟันแล้ว ไดออกไซด์ยังใช้กันอย่างแพร่หลายในแป้ง สครับ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ยิ่งไปกว่านั้น ข้อได้เปรียบที่เด่นชัดคือความอเนกประสงค์ของ e551 และผลกระทบต่อทุกสภาพผิว สารนี้ช่วยขจัดความมันเงาจากการหลั่งซีบัม ปรับผิวที่ผิดปกติและริ้วรอยให้เรียบเนียน นอกจากนี้ยังมีส่วนช่วยในการทำความสะอาดชั้นหนังแท้จากเซลล์ที่ตายแล้วได้ดีขึ้น
ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร
เนื่องจากซิลิกาไม่เป็นอันตรายและให้อาหารหลายชนิดมีความคงตัวที่เหมาะสม จึงพบได้ในอาหารเกือบทุกประเภท อิมัลซิไฟเออร์ช่วยลดการก่อตัวของก้อนและเพิ่มความสามารถในการละลาย เนื่องจากการปรับปรุงความสามารถในการไหลของผลิตภัณฑ์ จึงมีการเติมน้ำตาล เกลือ แป้ง ฯลฯ E551 พบในอาหารสำเร็จรูปส่วนใหญ่ เช่น มันฝรั่งทอด ถั่ว และขนมขบเคี้ยวอื่นๆ สารนี้มีบทบาทสำคัญและมีส่วนช่วยในการปรับปรุงกลิ่นหอม ไดออกไซด์ยังถูกเติมลงในชีสเพื่อให้เนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์คงตัว โดยเฉพาะเมื่อหั่นเป็นชิ้นบางๆ
ซิลิคอนไดออกไซด์ใช้กันอย่างแพร่หลายในเครื่องดื่มเหลวและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ตัวอย่างเช่น ในเบียร์จำเป็นต้องปรับปรุงความคงตัวและความใสของเครื่องดื่ม ในวอดก้า คอนญัก และสุราอื่นๆ ไดออกไซด์จำเป็นต่อการทำให้ด่างเป็นกลางและทำให้ความเป็นกรดของผลิตภัณฑ์คงที่
อิมัลซิไฟเออร์ยังรวมอยู่ในอาหารหวานเกือบทุกชนิด ตั้งแต่คุกกี้ บราวนี่ และเค้ก การปรากฏตัวของ e551 ช่วยเพิ่มความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก นอกจากนี้ยังเพิ่มความหนืด (ความหนาแน่น) และลดความหนืด