เห็ดมอเรลกินได้: คำอธิบายและรูปถ่าย

โมเรลเป็นเห็ดฤดูใบไม้ผลิชนิดแรกที่ปรากฏขึ้นหลังจากหิมะละลายและดินแห้ง พวกเขาอยู่ในตระกูล Morel และเป็นตัวแทนของสายพันธุ์ที่แตกต่างกันซึ่งมีรสชาติไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ ตั้งแต่สมัยโบราณในประเทศของเรา มอเรลที่รับประทานได้หรือของจริง เป็นที่เคารพนับถือและใช้ในการประกอบอาหารต่างๆ ตอนนี้ในอเมริกาและประเทศในยุโรปถือว่าเป็นอาหารอันโอชะที่ไม่ด้อยกว่าเห็ดทรัฟเฟิล ดังนั้นจึงได้รับการปลูกฝังเป็นพิเศษโดยการปลูกเห็ด

มอเรลเติบโตที่ไหน

มอเรลที่กินได้สามารถพบได้ในป่าสนและป่าเบญจพรรณตามขอบในหุบเขาที่โล่งและที่โล่งในภาคกลางและภาคใต้ของประเทศของเรา พวกมันเติบโตในที่ที่ค่อนข้างสว่างและอบอุ่นในต้นไม้ชนิดหนึ่ง, ต้นเบิร์ช, ต้นโอ๊กและป่าเบญจพรรณรวมถึงในพื้นที่หลังเกิดเพลิงไหม้ พวกเขามักจะแพร่กระจายอย่างแข็งขันแม้ในสวนสาธารณะในเมืองและแถบป่า ในภาคใต้ของประเทศชอบปลูกในสวนและสวนผลไม้ เห็ดชนิดต่างๆ เหล่านี้มักพบในป่าและพื้นที่ภูเขาของอเมริกาเหนือ ยุโรป ออสเตรเลีย และเอเชีย

morels ที่กินได้มีหน้าตาเป็นอย่างไร?

เห็ดมอเรลที่กินได้จริงดังในภาพมีหมวกทรงกลมทรงกลมสีน้ำตาลหรือสีเทาน้ำตาลซึ่งโดดเด่นด้วยพื้นผิวที่ไม่สม่ำเสมอเป็นเซลล์และมีลักษณะเป็นคลื่นเด่นชัด

ตามขอบ ฝาครอบเชื่อมต่อกับรอยบาก ขยายไปถึงขาด้านล่างสีขาวหรือสีเหลือง ข้างในมอเรลที่กินได้นั้นกลวงหมด ดังนั้นน้ำหนักของมันจึงเล็กมาก แม้จะรวบรวมตะกร้าทั้งหมดแล้ว คุณก็ยังไม่รู้สึกถึงมวลของ "การเก็บเกี่ยว" ของป่า เนื้อของเห็ดเปราะบางและมีกลิ่นหอมของเห็ด ความสูงของชิ้นงานหนึ่งชิ้นประมาณ 15 ซม. ความยาวของหมวกรูปไข่คือ 5 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-5 ซม. ในขณะเดียวกัน หมวกและก้านก็มีความยาวเกือบเท่ากัน

เป็นไปได้ไหมที่จะกินมอเรลธรรมดา (กินได้)

โมเรลสามัญหมายถึงเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข สามารถรับประทานได้หลังจากผ่านการอบร้อนนานพอสมควรเท่านั้น มอเรลทุกชนิด - รูปกรวย ละเอียดอ่อน อาหารอันโอชะ - กินได้และมีการบริโภคกันอย่างแพร่หลายในอาหารทั่วโลก ลดราคาคุณยังสามารถหาสมาชิกครอบครัวแช่แข็งกระป๋องหรือแห้ง ขั้นแรกให้ต้มเป็นเวลา 30 นาที แล้วอบ ทอด หรือตุ๋นเท่านั้น

รสชาติของเห็ดมอเรลแท้ (กินได้)

มอเรลที่กินได้ในฤดูใบไม้ผลิแรกมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม แม้จะมีรูปลักษณ์ที่แปลกและค่อนข้างดั้งเดิม เนื้อของพวกมันนุ่ม โดดเด่นด้วยรสชาติของเห็ดที่น่ารื่นรมย์อย่างไม่น่าเชื่อและกลิ่นป่าที่ผิดปกติของแพทช์ละลายในฤดูใบไม้ผลิและหญ้าของปีที่แล้ว นักชิมชื่นชอบเนื้อสีขาวบางกรอบที่มีกลิ่นเด่นชัดและการเตรียมเห็ดเหล่านี้อย่างถูกต้องช่วยให้คุณสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารที่แท้จริง

ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย

โมเรลที่กินได้เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์เนื่องจากมี:

• สาร FD4 ซึ่งเป็นโพลีแซ็กคาไรด์ชนิดหนึ่งที่ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อตาและป้องกันไม่ให้เลนส์ขุ่น
• สารออกฤทธิ์ที่เสริมภูมิคุ้มกัน
• วิตามินและแร่ธาตุ

ในการแพทย์พื้นบ้านใช้ยาต้มเห็ดเพื่อปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารเพิ่มความอยากอาหาร ใช้สำหรับเตรียมยาที่ใช้ในทางการแพทย์อย่างเป็นทางการสำหรับการรักษาโรคไขข้อและโรคข้อ ความสามารถของเห็ดเหล่านี้ในการชำระเลือดและระบบน้ำเหลืองเป็นที่ทราบกันดี

ด้วยการเตรียมและปฏิบัติตามมาตรฐานการให้ความร้อนอย่างเหมาะสม เห็ดจึงไม่ใช่วิธีที่จะเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ ข้อยกเว้นคือการแพ้เฉพาะบุคคลต่อผลิตภัณฑ์ ต้องเก็บในบริเวณที่สะอาดทางนิเวศวิทยา อย่างไรก็ตาม อย่าใช้มอเรลที่กินได้ในทางที่ผิด

วิธีแยกแยะมอเรลที่กินได้กับของปลอม

คู่หูที่เป็นพิษที่อันตรายที่สุดของตัวแทนที่กินได้ของตระกูลมอเรลคือสาย:

• สามัญ;

  

• ยักษ์.

  

อย่างไรก็ตามหากสายพันธุ์ยักษ์มีขนาดใหญ่ สถานการณ์ก็ซับซ้อนมากขึ้นด้วยสายสามัญ ทั้งเห็ดเหล่านั้นและอื่น ๆ มีสารพิษ - ไจโรมิทริน อย่างไรก็ตามในมอเรลที่กินได้ปริมาณของมันมีน้อยในขณะที่อัตราพิษสูงมากจนเป็นอันตรายต่อสุขภาพและชีวิตของมนุษย์ เห็ดที่เกี่ยวข้องมีลักษณะที่คล้ายคลึงกันมากแม้ว่าเมื่อตรวจสอบอย่างใกล้ชิดแล้วก็ยังมีความแตกต่างอยู่ เส้นมีก้านที่สั้นมากแทบจะมองไม่เห็น ตรงกันข้ามกับตัวอย่างที่กินได้ ความยาวของฝาครอบและขาเกือบจะเป็นสัดส่วน Morels มีลักษณะเป็นโพรงภายใน ซึ่งสามารถมองเห็นได้ชัดเจนเมื่อหัก

เส้นมีเยื่อกระดาษคดเคี้ยวอยู่ภายใน

ฝาครอบเห็ดที่กินได้นั้นเต็มไปด้วยเซลล์คดเคี้ยว ที่เส้นพับในลักษณะคล้ายกับเมล็ดวอลนัท เส้นจะเติบโตในที่เดียวกัน - บนทุ่งโล่ง ที่โล่ง ดินสด บนขอบของป่าเบญจพรรณและเพลิงไหม้

วิธีที่จะไม่ทำผิดพลาดเมื่อมองหา morels ที่กินได้ คุณสามารถเรียนรู้จากวิดีโอ: 

เมื่อใดควรเลือกเห็ดมอเรลที่กินได้

มอเรลที่กินได้จะถูกเก็บรวบรวมในปลายเดือนเมษายนและตลอดเดือนพฤษภาคมในบริเวณที่ราบน้ำท่วมถึงผลัดใบ ที่ขอบและในหุบเหว ในสถานที่ที่เพิ่งถูกไฟไหม้ เห็ดชนิดแรกในฤดูจัดอยู่ในประเภทที่รับประทานได้ตามเงื่อนไข นั่นคือเพื่อความปลอดภัยในการเตรียมการต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ ส่วนใหญ่มักเติบโตตามขอบป่าและสนามหญ้าในที่ที่มีหญ้าปกคลุม ในสภาพการเจริญเติบโตที่เอื้ออำนวยตัวแทนจะตั้งรกรากเป็นกลุ่มเล็ก ๆ

กฎการสะสมมอเรลที่กินได้

“การล่าในฤดูใบไม้ผลิที่เงียบสงบ” หลังจากฤดูหนาวอันยาวนานคือความสุขของผู้เก็บเห็ดทุกคน ในบริเวณที่มีแสงแดดอบอุ่นในหุบเขา ใต้ต้นไม้และพุ่มไม้เตี้ยในป่าเต็งรัง มีมอเรลที่กินได้ทั่วไปดังภาพด้านล่าง พวกเขาชอบดินที่อุดมสมบูรณ์และได้รับการปฏิสนธิตามธรรมชาติ หากคุณพบเห็ดหนึ่งตัว คุณควรค้นหาที่โล่งรอบๆ บ่อยครั้งที่ตัวแทนมอเรลที่กินได้ซ่อนตัวอยู่ในหญ้าซึ่งค่อนข้างหายาก การเก็บเห็ดในที่โล่งหลังเกิดเพลิงไหม้ง่ายกว่า ในการตัดคุณต้องมีมีดคมซึ่งใช้ตัดก้านเห็ดที่ระดับพื้นดิน เฉพาะตัวอย่างที่อายุน้อยและไม่โตมากเกินไปเท่านั้นที่เหมาะสำหรับอาหาร

มีเห็ดชนิดอื่นที่กินได้ในตระกูลมอเรล:

1. มอเรลทรงกรวย – ปลูกในป่าเบญจพรรณในทุ่งโล่งหรือตามทางเดินทรายเป็นกลุ่มใหญ่ สปีชีส์รูปกรวยมีรูปทรงกรวยที่ยาวกว่าและมีฝาปิดค่อนข้างเข้ม และเนื้อจะบางและกรอบมาก

   

2. หมวกมอเรล. สายพันธุ์นี้ตั้งรกรากอยู่ในที่สว่างไสวตามริมถนน ที่โล่ง และในบริเวณที่ถูกไฟไหม้ ลำต้นของเห็ดมีขนาดเล็กมากจึงดูเหมือนหมวกหนึ่งใบซึ่งเป็นที่มาของชื่อสายพันธุ์ รสชาติของตัวแทนดังกล่าวมีความโดดเด่นด้วยความอ่อนโยน แต่กลิ่นหอมอ่อนกว่าของมอเรลอื่น ๆ

   

   สำคัญ! ในบริบท มอเรลที่กินได้ทุกชนิดมักจะกลวงเสมอ

   

วิธีทำเห็ดมอเรลกินได้

เคล็ดลับในการปรุงเห็ดฤดูใบไม้ผลิคือต้มก่อนครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นน้ำซุปจะถูกระบายออกและไม่ใช้เป็นอาหารและล้างเห็ดให้สะอาดด้วยน้ำเย็น การเตรียมการนี้ช่วยลดความเสี่ยงของการเป็นพิษ

ถัดไป ผลิตภัณฑ์ต้องผ่านกระบวนการทำอาหาร:

• ดับ;
• ร้อนกว่า;
• การทำซอสเห็ด.

คุณสามารถใช้เป็นไส้สำหรับพาย, พาย

อาหารจานอร่อยที่นักชิมตัวจริงชื่นชอบคือมอเรลส์ตุ๋นในครีมหรือนม สำหรับสิ่งนี้:

1. เห็ดต้มทอดด้วยไฟสูงสุดพร้อมกับหัวหอมเค็มและพริกไทย
2. โรยแป้งบางๆ
3. เพิ่มนม ครีมเปรี้ยว หรือผสมกับเนยสองสามช้อนโต๊ะ
4. ปล่อยให้เดือดเล็กน้อยแล้วนำออกจากเตา

สำหรับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจะใช้วิธีการเช่นการทำให้แห้งซึ่งระยะเวลาควรใช้เวลาอย่างน้อยสามเดือน ในการเตรียมอาหารในฤดูหนาว เห็ดแห้งแช่ ต้ม และปรุงตามสูตร เครื่องปรุงรสตามธรรมชาติสำหรับอาหารทุกจานทำจากผงเห็ดซึ่งเป็นสารปรุงแต่งรสเข้มข้นมาก ในการทำเช่นนี้เห็ดแห้งจะไม่ถูกแช่ แต่บดเป็นส่วนผสมแห้ง ในการประมวลผลประเภทใด ๆ ที่ระบุไว้นั้นเป็นความละเอียดอ่อนอย่างแท้จริง

สรุป

ไม่ควรละเลยมอเรลที่กินได้เพราะมันไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย ภายใต้กฎของการรวบรวมและการเตรียมการจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายใด ๆ ต่อร่างกายและยิ่งไปกว่านั้นการเป็นพิษ การเดินป่าในฤดูใบไม้ผลิในป่าหลังจากฤดูหนาวอันยาวนานจะสร้างความประทับใจได้มากมาย