29 กันยายน 2013 โดย Jonathan Benson
USDA กำลังพยายามผลักดันกฎระเบียบใหม่เกี่ยวกับการผลิตสัตว์ปีกที่จะกำจัดผู้ตรวจสอบ USDA ส่วนใหญ่และเร่งกระบวนการผลิตสัตว์ปีก และมาตรการป้องกันในปัจจุบันเพื่อความปลอดภัยของเนื้อสัตว์ปีกในขณะที่มีประสิทธิภาพน้อยที่สุด จะถูกกำจัดโดยอนุญาตให้มีส่วนผสม เช่น อุจจาระ หนอง แบคทีเรีย และสารเคมีปนเปื้อนในเนื้อไก่และไก่งวง
แม้ว่าเชื้อซัลโมเนลลาจะพบในเนื้อสัตว์ปีกน้อยลงทุกปีในสหรัฐอเมริกา แต่จำนวนผู้ที่ติดโรคนี้ก็เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องในอัตราที่ใกล้เคียงกัน
สาเหตุหลักของความผิดปกติทางสถิตินี้คือวิธีการทดสอบ USDA ในปัจจุบันนั้นไม่เพียงพอและล้าสมัยอย่างสมบูรณ์ และแท้จริงแล้วปกปิดการมีอยู่ของจุลินทรีย์และสารที่เป็นอันตรายในฟาร์มและโรงงานแปรรูป อย่างไรก็ตาม แนวปฏิบัติใหม่ๆ ที่เสนอโดย USDA จะทำให้สถานการณ์แย่ลงกว่าเดิมมาก โดยทำให้บริษัทต่างๆ สามารถทดสอบผลิตภัณฑ์ของตนเองได้ และใช้สารเคมีที่เข้มข้นกว่าเดิมในการบำบัดเนื้อปนเปื้อนก่อนขายให้กับผู้บริโภค
นี่เป็นข่าวดีสำหรับอุตสาหกรรมสัตว์ปีกแน่นอน ซึ่งคาดว่าจะสามารถลดต้นทุนได้ประมาณ 250 ล้านดอลลาร์ต่อปี ต้องขอบคุณผู้ปรารถนาดีจาก USDA แต่มันเป็นข่าวร้ายสำหรับผู้บริโภคที่จะต้องเผชิญกับสารพิษจำนวนมาก การโจมตีและผลที่ตามมา
เนื่องจากสภาพที่เลวร้ายที่สัตว์เลี้ยงในฟาร์มอาศัยอยู่ บ่อยครั้งที่ร่างกายของพวกมันเต็มไปด้วยจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย ดังนั้นเนื้อสัตว์จึงได้รับการบำบัดทางเคมีก่อนที่จะบรรจุและปรากฏบนโต๊ะอาหารเย็น – เป็นเรื่องที่น่าขยะแขยงจริงๆ
หลังจากที่นกถูกฆ่าแล้ว มีการบันทึกว่าพวกมันมักจะถูกแขวนไว้บนสายพานลำเลียงที่ยาวและอาบด้วยสารเคมีทุกประเภท รวมถึงสารฟอกขาวด้วยคลอรีน แน่นอนว่าสารเคมีเหล่านี้ได้รับการออกแบบมาอย่างพิถีพิถันเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียและทำให้เนื้อสัตว์ “ปลอดภัย” ในการรับประทาน แต่ที่จริงแล้ว สารเคมีเหล่านี้ก็เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์เช่นกัน
USDA ตั้งใจที่จะอนุญาตให้ใช้สารเคมีมากขึ้น แต่การแปรรูปอาหารด้วยสารเคมีในท้ายที่สุดก็ไม่สามารถฆ่าเชื้อโรคในลักษณะเดียวกับที่เคยเป็น ชุดของการศึกษาทางวิทยาศาสตร์ใหม่ ๆ ที่นำเสนอต่อ USDA เมื่อเร็ว ๆ นี้แสดงให้เห็นว่าขั้นตอนการบำบัดทางเคมีไม่ได้ข่มขู่ต่อ superbugs รุ่นใหม่ที่ต่อต้านสารเคมีเหล่านี้
วิธีแก้ปัญหาที่ USDA เสนอจะทำให้ปัญหานี้รุนแรงขึ้นโดยการเพิ่มสารเคมีเข้าไปอีก หากกฎใหม่มีผลบังคับใช้ ไก่ทุกตัวจะถูกปนเปื้อนด้วยอุจจาระ หนอง ตกสะเก็ด น้ำดี และสารละลายคลอรีน
ผู้บริโภคจะรับประทานไก่ที่มีสารเคมีและสารปนเปื้อนมากขึ้น เนื่องจากความเร็วในการผลิตที่สูงขึ้น จำนวนผู้ได้รับบาดเจ็บจะเพิ่มขึ้น พวกเขายังมีความเสี่ยงที่จะเกิดโรคผิวหนังและระบบทางเดินหายใจจากการสัมผัสกับคลอรีนอย่างต่อเนื่อง จะใช้เวลาประมาณสามปีในการศึกษาผลกระทบของสายการผลิตที่รวดเร็วต่อคนงาน แต่ USDA ต้องการอนุมัตินวัตกรรมทันที