ทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้ก่อนมาเป็นมังสวิรัติ

อาหารมังสวิรัติยังถือว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดสำหรับมนุษย์ และไม่เป็นข่าวว่าอาหารมังสวิรัติมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ลดลงของมะเร็งเต้านม ลำไส้ใหญ่ และทวารหนัก เช่นเดียวกับโรคหัวใจและหลอดเลือด ซึ่งส่งผลต่อผู้ใหญ่ชาวอเมริกันจำนวนมาก

อาหารมังสวิรัติมักอุดมด้วยไฟเบอร์และสารอาหารบางชนิด เช่น วิตามินซี และมีไขมันต่ำ ซึ่งทั้งหมดนี้ให้ประโยชน์มากกว่าอาหารประเภทเนื้อและมันฝรั่งทั่วไป และหากประโยชน์ต่อสุขภาพไม่เพียงพอสำหรับคุณ Dr. Dorea Reeser นักเคมีสิ่งแวดล้อม ในการปราศรัย “Science Behind Vegetarianism” ที่งาน Philadelphia Science Festival กล่าวว่าการรับประทานอาหารมังสวิรัติช่วยลดรอยเท้าคาร์บอนของคุณได้

สิ่งนี้ทำให้ฉันคิดว่า: เป็นไปได้ไหมในสังคม "เนื้อสัตว์" ของเราที่จะเป็นมังสวิรัติสำหรับคนเดียวโดยไม่ต้องพูดถึงทั้งครอบครัว มาดูกัน!

การกินเจคืออะไร?  

คำว่า "มังสวิรัติ" สามารถมีได้หลายความหมายและหมายถึงคนที่แตกต่างกัน ในความหมายกว้าง ๆ มังสวิรัติคือบุคคลที่ไม่กินเนื้อสัตว์ ปลา หรือสัตว์ปีก แม้ว่านี่จะเป็นความหมายทั่วไป แต่ก็มีหลายประเภทย่อยของมังสวิรัติ:

• มังสวิรัติ: มังสวิรัติที่หลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากสัตว์ รวมทั้งนม ไข่ และบางครั้งน้ำผึ้ง
• มังสวิรัติ: ยกเว้นเนื้อสัตว์ ปลา สัตว์ปีก และไข่ แต่บริโภคผลิตภัณฑ์จากนม  
• ผู้ทานมังสวิรัติแลคโตโอโว: ยกเว้นเนื้อสัตว์ ปลา และสัตว์ปีก แต่บริโภคผลิตภัณฑ์จากนมและไข่ 

มีความเสี่ยงต่อสุขภาพหรือไม่?  

ความเสี่ยงต่อสุขภาพของผู้ทานมังสวิรัติมีน้อย แต่เช่น มังสวิรัติ ควรระมัดระวังเกี่ยวกับการบริโภควิตามิน B12 และ D แคลเซียม และสังกะสี เพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้รับเพียงพอ ให้กินผักใบเขียวมากขึ้น ดื่มน้ำผลไม้ที่เสริมสารอาหาร และนมถั่วเหลือง ให้แคลเซียมและวิตามินดี ถั่ว เมล็ดพืช ถั่วเลนทิล และเต้าหู้เป็นแหล่งสังกะสีจากพืชที่ดีเยี่ยม แหล่งอาหารมังสวิรัติของวิตามินบี 12 นั้นหายากกว่าเล็กน้อย ยีสต์และนมถั่วเหลืองเสริมเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด แต่ให้พิจารณาทานวิตามินรวมหรืออาหารเสริมเพื่อให้ได้วิตามินบี 12 ที่คุณต้องการ

การเป็นมังสวิรัติมีราคาแพงหรือไม่?

หลายคนคิดว่าหลังจากเลิกกินเนื้อสัตว์แล้ว พวกเขาจะใช้จ่ายกับอาหารมากขึ้น การกินเจไม่จำเป็นต้องส่งผลกระทบอย่างใหญ่หลวงต่อการตรวจสอบร้านขายของชำของคุณ Kathy Green รองผู้ประสานงานด้านการผลิตสำหรับภูมิภาคกลางมหาสมุทรแอตแลนติกที่ Whole Food Markets ให้คำแนะนำในการลดต้นทุนผัก ผลไม้ และอาหารมังสวิรัติอื่นๆ:

ซื้ออาหารตามฤดูกาล ราคาผักและผลไม้จะลดลงอย่างมากในฤดูกาลและในเวลานี้พวกเขาอุดมไปด้วยสารอาหารมากที่สุด 

ลองก่อนตัดสินใจซื้อ หลายครั้งที่ฉันต้องการลองสิ่งใหม่ ๆ แต่จากไปเพราะฉันไม่อยากเสียเงินถ้าฉันไม่ชอบมัน Cathy แนะนำให้ขอตัวอย่างจากพนักงานขาย ผู้ขายส่วนใหญ่จะไม่ปฏิเสธคุณ ผู้ขายผักและผลไม้มักจะมีประสบการณ์มากและสามารถช่วยคุณเลือกผลิตผลสุก (และแม้กระทั่งแนะนำวิธีการปรุงอาหาร)

เลือก ขายส่ง. คุณจะประหยัดได้มากถ้าคุณซื้อผักและผลไม้จำนวนมาก ตุนธัญพืชที่มีโปรตีนสูง เช่น คีนัวและฟาร์โร แล้วทดลองกับถั่วและถั่วตากแห้งเพราะมีโปรตีนสูง เมื่อคุณเห็นการลดราคาผักและผลไม้ตามฤดูกาลครั้งใหญ่ ให้ตุน ปอกเปลือก และแช่แข็งไว้ใช้ในอนาคต เมื่อแช่แข็งแทบไม่มีสารอาหารสูญหาย

วิธีที่ดีที่สุดในการเปลี่ยนไปทานอาหารมังสวิรัติคืออะไร?  

เริ่มทีละน้อย เช่นเดียวกับอาหารประเภทอื่น ๆ การทานมังสวิรัติไม่ควรมีทั้งหมดหรือไม่มีเลย เริ่มต้นด้วยการทำอาหารมังสวิรัติวันละมื้อ มันจะดีกว่าที่จะเริ่มต้นการเปลี่ยนแปลงด้วยอาหารเช้าหรืออาหารกลางวัน อีกวิธีหนึ่งคือการเข้าร่วมพยุหเสนา (รวมตัวเอง) ของผู้เข้าร่วม Meat Free Monday โดยให้คำมั่นสัญญาว่าจะไม่กินเนื้อสัตว์สัปดาห์ละครั้ง

ต้องการแรงบันดาลใจบ้างไหม? มีสูตรอาหารปลอดเนื้อสัตว์จำนวนมากบน Pinterest และข้อมูลที่เป็นประโยชน์สามารถพบได้ในกลุ่มทรัพยากรมังสวิรัติหรือ Academy of Nutrition and Dietetics

การทานมังสวิรัติสามารถทำได้ง่ายและราคาไม่แพง ลองสัปดาห์ละวันเพื่อเริ่มต้นและพิจารณาว่าเป็นการลงทุนเพื่อสุขภาพในระยะยาวของคุณ