เมล็ดองุ่น

เราได้ยินเกี่ยวกับเมล็ดองุ่นบ่อยที่สุดในบริบทของน้ำมัน ของเหลวที่สกัดจากเมล็ดพืชเหมาะสำหรับทุกสิ่ง: การปรับสีผิวที่บอบบางรอบดวงตา การบำรุงผมแห้ง การนวดด้วยกลิ่นหอม และแม้กระทั่งการทำอาหาร

นี่เป็นเรื่องจริงหรือไม่และควรใช้ผลิตภัณฑ์อย่างไรให้ดีที่สุดอ่านเพิ่มเติมในบทความ

ลักษณะทั่วไป

องุ่นเป็นพืชสกุลหนึ่งในตระกูลองุ่น สายพันธุ์ที่สำคัญที่สุดคือองุ่นที่ปลูก โรงงานแห่งนี้ทำหน้าที่เป็นวัตถุดิบในการผลิตไวน์ เช่นเดียวกับอุตสาหกรรมอาหาร ยา และเครื่องสำอาง

คำอธิบายทางชีวภาพ

พืชสร้างยอดยาวซึ่งเรียกว่าเถาวัลย์ เมล็ดจะปรากฏในปีแรกของการงอกของหน่อจิ๋ว จากตาที่เกิดขึ้นเถาวัลย์ที่ยาวและหนาแน่นและได้รับการพัฒนามาอย่างดีจะเติบโตตลอดทั้งปี การเจริญเติบโตของพืชเกิดขึ้นเนื่องจากการสลับของยอดที่ยาวและสั้นที่ทรงพลัง นักปฐพีวิทยาและนักพืชสวนคุ้นเคยกับการตัดองุ่นให้สั้น ดังนั้นการสลับนี้จึงมักจะมองไม่เห็น กระบวนการออกดอกและติดผลของพืชเกิดขึ้นปีละครั้ง

ตามกฎแล้วดอกองุ่นมีขนาดเล็กเก็บในช่อดอกสร้างช่อและแปรงที่ซับซ้อน พวกเขาสามารถเป็นกะเทยหรือแบ่งออกเป็นชายแท้หรือหญิงแท้ พันธุ์ส่วนใหญ่มีดอกกะเทย

ผลองุ่นเป็นผลเบอร์รี่ทรงกลมหรือรูปไข่ซึ่งรวมกันเป็นพวงหลวมหรือหนาแน่น สีของผลไม้ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของพืช องุ่นแต่ละลูกมีเมล็ดหลายเมล็ดซ่อนอยู่ แต่ก็มีพันธุ์ที่ไม่มีเมล็ดเช่นสุลต่านสีขาว

องุ่นเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เป็นของเสีย เพราะมนุษย์ใช้ทั้งเนื้อและเมล็ด มันถูกเพิ่มเข้าไปในไลน์เครื่องสำอางสำหรับอาหาร ใบหน้า และผิวกาย และยังใช้ในทางการแพทย์อีกด้วย

เป็นไปได้ไหมที่จะกินองุ่นด้วยเมล็ด

หลุมผลไม้และเมล็ดพืชส่วนใหญ่ที่คนสามารถเคี้ยวได้ไม่ก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อร่างกายที่แข็งแรง หนึ่งในตำนานที่ปกคลุมปัญหานี้คือความเสี่ยงของไส้ติ่งอักเสบ ตามทฤษฎีแล้วกระดูกสามารถกระตุ้นการอักเสบของภาคผนวกของซีคัมได้ แต่โอกาสของการพัฒนาของเหตุการณ์ดังกล่าวมีน้อยมาก แพทย์ไม่ให้ความสำคัญกับเรื่องนี้และไม่ได้ระบุเมล็ดองุ่นว่าเป็นสาเหตุหลักของไส้ติ่งอักเสบ ^[1].

ภาคผนวกส่วนใหญ่มักจะอักเสบในสองกรณี: เนื่องจากการอุดตันทางกลและการหงิกงอ ^[2]. สาเหตุที่พบได้น้อยคือการกลืนกินสิ่งแปลกปลอมที่ไม่สามารถย่อยได้โดยไม่ตั้งใจ

ยิ่งกว่านั้น แม้ว่าร่างกายจะไม่สามารถดูดซึมกระดูกทั้งหมดในเชิงคุณภาพได้ (เช่น เนื่องจากความเจ็บป่วย) คนๆ หนึ่งก็สามารถช่วยตัวเองได้ด้วยการเคี้ยวผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง กระดูกไม่ค่อยเข้าสู่ร่างกายเราเคี้ยวมันและช่วยอำนวยความสะดวกในการทำงานของระบบย่อยอาหาร

กระดูกอุดมไปด้วยไฟเบอร์ โทโคฟีรอล (วิตามินอี) และแร่ธาตุต่างๆ ช่วยทำความสะอาดกระเพาะอาหารและเร่งการเผาผลาญ นอกจากนี้กระดูกยังถือว่าสะอาดตามเงื่อนไข พวกมันอยู่ในผลเบอร์รี่และได้รับการปกป้องจากแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค

ไม่ควรรับประทานแอปริคอท เชอร์รี่ พีช และลูกพลัม เช่น องุ่น ในปริมาณมาก พวกมันมีสาร amygdalin หรือที่เรียกว่าวิตามินบี 17 ข้อมูลเกี่ยวกับฤทธิ์ต้านมะเร็งกลายเป็นเท็จ หลังจากนั้น FDA (สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา) สั่งห้ามใช้ส่วนประกอบเนื่องจากมีความเป็นพิษสูง ^[3].

สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับน้ำมันเมล็ดองุ่น

น้ำมันพืชนี้เป็นผลพลอยได้จากการผลิตไวน์ ใช้ในหลายอุตสาหกรรม:

• เครื่องสำอางค์ (สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ดูแลผิวหน้า ผม และผิวกาย);
• ยา (สำหรับการผลิตยาที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ, การปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ/ระดับคอเลสเตอรอล/การทำงานของอวัยวะที่มองเห็น, การปรับปรุงการทำงานของสมอง, การรักษาความผิดปกติของความสนใจ);
• ปรุงอาหาร (สำหรับทอด อบ และน้ำสลัด)

ความนิยมของผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้นอย่างมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เนื่องจากความต้องการโภชนาการที่เหมาะสมและการใช้ชีวิตที่ดีต่อสุขภาพ จากชั้นวางที่มีผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก น้ำมันจะย้ายไปยังน้ำมันดอกทานตะวันธรรมดา ซึ่งไม่ด้อยกว่าทั้งในแง่ของพันธุ์หรือจำนวนผู้ผลิต

คุณสมบัติขององค์ประกอบทางเคมี

ผลิตภัณฑ์จากพืชมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูง ประกอบด้วยวิตามินที่สำคัญ XNUMX ชนิดพร้อมกัน ได้แก่ เรตินอล (A) โทโคฟีรอล (E) และกรดแอสคอร์บิก (C) องค์ประกอบที่สำคัญอีกประการหนึ่งที่ควรกล่าวถึงคือคลอโรฟิลล์ มันทำให้เยื่อบุผิวเข้าสู่โทนสีและเริ่มกระบวนการฟื้นฟูความเสียหายทั้งภายนอกและภายใน นอกจากนี้คลอโรฟิลล์ยังมีส่วนช่วยในการป้องกันนิ่วในไต

ปริมาณแคลอรี่ของน้ำมันเมล็ดองุ่นคือ 899 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม คุณค่าทางโภชนาการแสดงด้วยตัวบ่งชี้ต่อไปนี้: โปรตีน – 0 กรัม, ไขมัน – 99,9 กรัม, คาร์โบไฮเดรต – 0 กรัม ^[4].

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยจาก 0,8% ถึง 1,5% ของสารที่ไม่สามารถละลายได้ พวกเขาอุดมไปด้วยฟีนอล (โทโคฟีรอล) และไฟโตสเตอรอล (เบต้าซิโตสเตอรอล, แคมสเตอรอล, สติกมาสเตอร์อล) ซึ่งมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์ ^[5].

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

พื้นฐานของน้ำมันเมล็ดองุ่นคือไขมันไม่อิ่มตัว สิ่งนี้ดีหรือไม่ดี? สังคมสมัยใหม่เพิ่งเริ่มเรียนรู้พื้นฐานของโภชนาการ คนส่วนใหญ่คิดว่าอาหารที่มีไขมันเป็นแหล่งโดยตรงของไขมันรอบเอว และไม่เห็นความแตกต่างระหว่างไขมันทอดกับน้ำมันเมล็ดองุ่น มาจัดการกับข้อที่สองกันเถอะ

ไขมันโอเมก้าไม่อิ่มตัวทำให้หลอดเลือดยืดหยุ่น ควบคุมระดับคอเลสเตอรอล และยังกระตุ้นการไหลเวียนโลหิต พวกเขายังรับผิดชอบต่อความน่าดึงดูดภายนอก: ทำให้ผิวหน้าเปล่งปลั่ง ผมแข็งแรง ฟันขาวและเล็บยาว

กรดไขมันไม่อิ่มตัวมีอยู่มากในปลาและอาหารทะเล แต่ทุกคนไม่สามารถจ่ายอาหารเมดิเตอร์เรเนียนได้ทุกวัน "โอเมก้า" แบบเดียวกันนี้สามารถพบได้ในอาหารจากพืชราคาถูก เช่น น้ำมันเมล็ดองุ่น ประโยชน์ของมันมีดังนี้ ^{[6] [7]}:

• ปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดป้องกันการพัฒนาของโรคหัวใจ
• เสริมสร้างผนังหลอดเลือดและเพิ่มความยืดหยุ่น
• ควบคุมระดับคอเลสเตอรอลป้องกันการก่อตัวของคราบจุลินทรีย์และลิ่มเลือด
• เร่งกระบวนการเผาผลาญเพิ่มเปอร์เซ็นต์การดูดซึมของสารอาหารที่มีประโยชน์
• มีผลในการสร้างใหม่
• ผลประโยชน์ในระบบสืบพันธุ์เพศหญิง: ช่วยในการให้นมบุตร, บรรเทาอาการปวดในระหว่างรอบประจำเดือนและวัยหมดประจำเดือน, สนับสนุนร่างกายในระหว่างตั้งครรภ์;
• ช่วยเพิ่มความใคร่ในผู้ชาย, ปรับปรุงการทำงานของต่อมลูกหมาก;
• ปรับปรุงฟังก์ชันการป้องกันของร่างกาย
• ช่วยในการต่อสู้กับสิวและหลังการเกิดสิว (ด้วยวิธีการทางผิวหนังที่เหมาะสมของแต่ละบุคคล)

พื้นที่ใช้งานผลิตภัณฑ์

การทำให้งาม

ส่วนผสมสมุนไพรถูกเพิ่มเข้าไปในเครื่องสำอางเพื่อให้ความชุ่มชื้น (ไม่หล่อเลี้ยง) ผิว มันให้โครงสร้างที่นุ่มนวลเติมวิตามิน / แร่ธาตุและโอบล้อมด้วยกลิ่นหอมหวาน ผลิตภัณฑ์นี้มักใช้สำหรับอโรมาเธอราพีและเป็นผลิตภัณฑ์บำรุงผิวก่อนการโกนหนวด

ส่วนประกอบนี้สามารถใช้ได้ไม่เฉพาะในร้านเสริมสวยเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้ในการดูแลบ้านได้อีกด้วย มีการเตรียมสครับครีมบำรุงสำหรับกลางวัน / กลางคืนหรือแชมพู หากผลิตภัณฑ์สองรายการแรกต้องการเพียงความหรูหราและสอดคล้องกับความต้องการของผิวการใช้แชมพูแบบโฮมเมดจะยากกว่า: ควรโฟมไม่อุดตันรูขุมขนและล้างผมให้สะอาด แต่สูตรสำหรับเครื่องมือดังกล่าวนั้นค่อนข้างง่าย: ผสมส่วนผสมที่จำเป็นกับสบู่อ่อนขั้นพื้นฐาน ตัวอย่างเช่น Castile เหมาะสำหรับผมธรรมดา

สิ่งสำคัญคือต้องนวดหนังศีรษะให้ทั่วเมื่อใช้แชมพู น้ำมันทำให้ผิวหนังชั้นนอกอิ่มตัวด้วยโทโคฟีรอล วิตามิน และคอลลาเจน ส่วนประกอบเหล่านี้มีส่วนช่วยในการปรับโทนสีผิว คืนความอ่อนเยาว์ให้กับผิว และการสร้างโครงสร้างผมที่นุ่มสลวย สบู่เบสอ่อนๆ ช่วยขจัดความมัน ดังนั้นผมที่ล้างแล้วจะเรียบเนียน นุ่มสลวย และปราศจากฟิล์มไขมันเหนียว

หากคุณเคยใช้แชมพูที่มีซัลเฟตเป็นประจำ การเปลี่ยนไปใช้เครื่องสำอางจากธรรมชาติจะใช้เวลานานและอาจลำบาก สิ่งสำคัญคือการประเมินปฏิกิริยาของเส้นผม สระผมบ่อยขึ้นด้วยผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก และให้เวลาปรับตัวเข้ากับพิธีกรรมความงามแบบใหม่

น้ำมันเมล็ดองุ่นเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำให้เกิดสิวได้ปานกลาง ^[8]. มันหมายความว่าอะไร? Comedogenicity เป็นลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง เป็นตัวกำหนดความสามารถของเครื่องสำอางในการก่อให้เกิด comedones ยิ่งส่วนผสมสร้างมลภาวะต่อผิวหนังและอุดตันรูขุมขน (ซึ่งป้องกันการกำจัดสารพิษผ่านผิวหนังชั้นนอกอย่างอิสระ) ระดับของการเกิด comedogenicity จะสูงขึ้น

ผลกระทบเฉพาะของส่วนผสมที่ก่อให้เกิดการอุดตันหรือไม่ก่อให้เกิดการอุดตันนั้นขึ้นอยู่กับลักษณะเฉพาะของผิว ตัวอย่างเช่น น้ำมันมะพร้าวที่ก่อให้เกิดสิวสามารถทำให้เกิดสิวบนผิวมันได้ แต่ช่วยบำรุงผิวที่แห้งได้ดี เรื่องเดียวกันกับน้ำมันเมล็ดองุ่น เพื่อตรวจสอบว่าผิวของคุณต้องการผลิตภัณฑ์นี้หรือไม่ ให้ทดสอบและปฏิบัติตามคำแนะนำของแพทย์ผิวหนัง

การปรุงอาหาร

น้ำมันเมล็ดองุ่นมีรสหวานที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมของถั่วที่เข้มข้น การผสมผสานนี้ช่วยเติมเต็มสลัดผักจานเนื้อ / ปลาได้อย่างลงตัว แม้แต่พาสต้าปกติก็ยังเปิดจากด้านที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงหากคุณเติมน้ำมันพืชใหม่ลงในน้ำเกรวี่ ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ ซอสแบบดั้งเดิมเช่นมายองเนสจะถูกเพิ่มลงในขนมอบและลูกกวาด

น้ำมันเมล็ดองุ่นมีจุดควันสูง 216°C ^[5].

การรักษาความร้อนไม่เปลี่ยนองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์และไม่ทำให้เป็นพิษ น้ำมันพืชนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทอด การอบ และการทอดแบบไม่เป็นอันตราย

ผลิตภัณฑ์มีความทนทานต่อการเกิดออกซิเดชัน ดังนั้นอายุการเก็บรักษาจึงยาวนานกว่าน้ำมันพืชชนิดอื่นๆ คือ 12 เดือนนับจากวันที่ผลิต ก่อนเปิดภาชนะ ควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ที่อุณหภูมิห้อง หลีกเลี่ยงไม่ให้ได้รับรังสีอัลตราไวโอเลต หลังจากเปิดแล้ว ให้ใส่ภาชนะในตู้เย็น: อุณหภูมิต่ำจะไม่ส่งผลต่อองค์ประกอบ กลิ่น รสชาติ และความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ ^[9].

ยา

สารสกัดจากเมล็ดองุ่นถูกเพิ่มเข้าไปในยาเนื่องจากมีสารประกอบโพลีฟีนอลมากมายที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลัง นอกจากนี้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มีดังนี้:

• เสริมสร้างเนื้อเยื่อเกี่ยวพันของหลอดเลือดแดง เส้นเลือดฝอย และหลอดเลือดดำ
• การปรับปรุงจุลภาคของเลือด
• การกำจัดอาการบวมน้ำ
• ป้องกันลิ่มเลือด
• การฟื้นฟูความดัน
• กำจัดเส้นเลือดขอด

ส่วนประกอบนี้ยังรวมอยู่ในยาเพื่อกระตุ้นการทำงานของสมอง เช่นเดียวกับยาที่ใช้สำหรับโรคสมาธิสั้น ความบกพร่องทางสายตาที่เกี่ยวข้องกับอายุ และการทำลายจอประสาทตา

วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์สมุนไพร

มีสองวิธีในการผลิตผลิตภัณฑ์ - การสกัดร้อนและการกดเย็น ^[5].

วิธีแรกเกี่ยวข้องกับการแยกน้ำมันออกจากหินโดยใช้ตัวทำละลายพิเศษ – สารสกัด มันถูกเลือกตามวัตถุดิบพื้นฐาน: ไม่ควรผสมกับน้ำมันสำเร็จรูป ในระหว่างการกดเย็นเมล็ดจะถูกบดอัดและน้ำมันจะถูกบีบออกจากเมล็ดอย่างแท้จริง กระบวนการนี้เกิดขึ้นที่อุณหภูมิต่ำ

นักโภชนาการอ้างว่าการสกัดด้วยความร้อนจะทำลายคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ ทำให้เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ ในทางกลับกัน การรีดเย็นมีความปลอดภัยมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ทั้งสำหรับองค์ประกอบทางเคมีและเพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ใช้น้ำมันพืชสกัดเย็นในการปรุงอาหารเสมอ

ให้ความสำคัญกับน้ำมันที่เก็บไว้ในภาชนะแก้ว นี่เป็นการยืนยันความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ เป็นที่พึงปรารถนาว่าภาชนะดังกล่าวมีสีเข้มซึ่งช่วยให้คุณปกป้องผลิตภัณฑ์จากการสัมผัสกับรังสีอัลตราไวโอเลตเพิ่มเติม

อาจเกิดตะกอนที่ก้นภาชนะ สิ่งนี้ไม่ได้บ่งบอกถึงคุณภาพที่ไม่ดี ระยะเวลาการขายที่หมดอายุ หรือสภาพการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสมสำหรับสินค้าเสมอไป บ่อยครั้งที่ตะกอนเกิดขึ้นจากปฏิกิริยาออกซิเดชันของไขมัน ซึ่งเป็นกระบวนการทางธรรมชาติที่ไม่ส่งผลต่อคุณภาพของน้ำมัน หากของเหลวอุ่นขึ้นเล็กน้อยหรือทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง ตะกอนจะหายไป

สีของน้ำมันเมล็ดองุ่นควรเป็นสีเขียวเข้มหรือสีเหลือง เฉดสีอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปริมาณของเม็ดสีคลอโรฟิลล์จากพืช ยิ่งมีมาก ของเหลวก็จะยิ่งมีสีเขียวมากขึ้น ^[9]. หากเป็นไปได้ ให้ประเมินกลิ่นของน้ำมัน: ควรเป็นน้ำมันที่เบา มีกลิ่นบ๊อง พร้อมกลิ่นผักที่สดใส เป็นการดีที่สุดที่จะปฏิเสธผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นเน่าเหม็นหรือน่ารังเกียจ

แหล่งที่มาของ