อาหารกรีก

มีคนเคยกล่าวไว้ว่าอาหารกรีกมีความกลมกลืนกับผลิตภัณฑ์สดใหม่ที่ปรุงด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร และปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก และเราไม่มีเหตุผลที่จะต้องสงสัย ยกเว้นแต่จะเสริมว่าความกลมกลืนของผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่นี้เสริมด้วยเฟต้าชีส อาหารทะเลและไวน์

เมื่อเจาะลึกลงไปในประวัติศาสตร์ของอาหารกรีกเป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การตระหนักว่ารากของมันย้อนกลับไปหลายศตวรรษ - ในช่วงการดำรงอยู่ของเฮลลาสหรือกรีกโบราณ ในเวลานั้นวัฒนธรรมอาหารเพิ่งเกิดขึ้นที่นี่ซึ่งต่อมาได้กลายเป็นพื้นฐานของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน

อาหารกรีกโบราณมีพื้นฐานมาจากอาหารที่ไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นนั่นคือไม่ได้นำไปสู่โรคอ้วน ในขณะเดียวกันก็ให้ความสนใจกับมะกอก (ดองด้วยเกลือทะเล) และน้ำมันมะกอกสกัดเย็นซึ่งถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด

อย่างไรก็ตามเราเป็นหนี้ต้นกำเนิดของขนมปังกับชาวกรีก ท้ายที่สุดขนมปังได้รับการอบจากแป้งหยาบตั้งแต่ศตวรรษที่ XNUMX แม้ว่าจะมีเพียงคนรวยเท่านั้นที่สามารถซื้อได้ในเวลานั้น ยิ่งไปกว่านั้นสำหรับพวกเขามันเป็นอาหารจานเดียวที่มีคุณค่ามากและหายากมาก ดังนั้นสุภาษิต "ขนมปังเป็นส่วนหัวของทุกสิ่ง"

ชาวกรีกยังถือผักผลไม้ถั่วและมะเดื่อที่ได้รับการยกย่องอย่างสูง พวกเขาชอบดื่มนมแกะซึ่งทำจากนมแกะหรือไวน์ แม้ว่าพวกเขาจะเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1: 2 (โดยที่น้ำ 2 ส่วน) หรือ 1: 3 อย่างไรก็ตามการผลิตไวน์ในกรีซยังคงถือว่าเป็นงานศิลปะซึ่งมีพื้นฐานมาจากประเพณีนับพันปี

ชาวกรีกชอบเนื้อสัตว์มากโดยเฉพาะเกมปลาและอาหารทะเล แม้ว่าอาหารประเภทปลาจะเริ่มพัฒนาขึ้นที่นี่ในภายหลัง และปลาถือเป็นอาหารของคนยากจนมานานแล้ว อย่างไรก็ตามเมื่อส่วนผสมนี้ตกอยู่ในมือของปรมาจารย์ชาวกรีกความยิ่งใหญ่ของดินแดนแห่งนี้ก็ถูกพูดถึงไปทั่วโลก

เป็นเรื่องที่น่าสนใจที่บางสูตรสำหรับการเตรียมอาหารกรีกโบราณยังไม่ได้รับการแก้ไข ตัวอย่างเช่นอาหารที่ทำจากปลาทั้งตัว แต่หนึ่งในสามของมันเป็นของทอดอีกอันต้มและอย่างที่สามเป็นของเค็ม

นอกจากนี้วอลนัทสำหรับชาวกรีกถูกนำเข้าและเราจะเผาผลาญอาหารอันโอชะ แต่พวกเขาไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับบัควีท (บัควีท) อย่างไรก็ตาม งานฉลองน้ำผึ้งและ… เป็นที่นิยมมากที่นี่ และทั้งหมดเป็นเพราะสำหรับชาวกรีก มื้ออาหารไม่ใช่แค่โอกาสในการเติมพลังที่สูญเสียไป แต่ยังเป็นการผ่อนคลาย พูดคุยเรื่องธุรกิจและมีช่วงเวลาที่ดี

อย่างไรก็ตามในทางปฏิบัติไม่มีอะไรเปลี่ยนแปลงในอาหารกรีกตั้งแต่สมัยของเฮลลาส

ก่อนหน้านี้พวกเขาชอบที่นี่:

• น้ำมันมะกอก;
• ผัก: มะเขือเทศ มะเขือยาว มันฝรั่ง หัวหอมและถั่ว
• ผลไม้: องุ่น, แอปริคอต, ลูกพีช, เชอร์รี่, แตง, แตงโม, มะนาวและส้ม;
• สมุนไพร: ออริกาโน, โหระพา, มิ้นต์, โรสแมรี่, โหระพา, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, ลูกจันทน์เทศ, ออริกาโน;
• ชีสโดยเฉพาะ feta อย่างไรก็ตามมีชีสอย่างน้อย 50 ชนิดที่รู้จักในกรีซ
• โยเกิร์ต;
• เนื้อสัตว์โดยเฉพาะเนื้อแกะหมูและไก่งวง
• ปลาและอาหารทะเล
• น้ำผึ้ง;
• ถั่ว;
• ไวน์. โดยวิธีการที่เก่าแก่และมีชื่อเสียงที่สุด - เรตซินา - มีรสสัมผัสเล็กน้อยของเรซินสน
• น้ำผลไม้ตามธรรมชาติ
• กาแฟ. กรีกเสิร์ฟในถ้วยเล็ก ๆ พร้อมน้ำเย็นหนึ่งแก้ว นอกจากนี้ยังมีแฟรปเป้และประเภทอื่น ๆ

วิธีการปรุงอาหารหลักในกรีซ ได้แก่ :

1. 1 ทำอาหาร;
2. 2 การทอดบางครั้งอาจใช้ถ่านหรือถ่มน้ำลาย
3. 3 อบ;
4. 4 ดับ;
5. 5 การดอง

อาหารกรีกทั่วไปมีความเรียบง่ายสดใสและมีกลิ่นหอม และแม้ว่านักท่องเที่ยวจะยังไม่ได้เปิดเผยอาหารกรีกที่หลากหลาย แต่อาหารบางจานก็โดดเด่น - แบบดั้งเดิมสำหรับชาวกรีกเองและเป็นที่ต้องการสำหรับแขกของพวกเขา:

Dzatziki เป็นหนึ่งในซอสยอดนิยมที่ทำจากโยเกิร์ตแตงกวาสมุนไพรกระเทียมและเครื่องเทศ ที่นี่เสิร์ฟแยกต่างหากหรือเพิ่มเติมจากอาหารจานหลัก

Suvlaki - เคบับปลาหรือเนื้อสัตว์ เสียบไม้เสิร์ฟพร้อมผักและขนมปัง

Taramasalata เป็นอาหารว่างเสิร์ฟพร้อมมะกอกและขนมปัง ทำจากไข่ปลาค็อดรมควัน กระเทียม มะนาว และน้ำมันมะกอก

สลัดกรีกเป็นบัตรเข้าชมของกรีซ หนึ่งในอาหารกรีกดั้งเดิมที่มีสีสันที่สุด ประกอบด้วยแตงกวาสด มะเขือเทศ พริกหยวก หอมแดง เฟต้าชีส มะกอก เคเปอร์และผักกาดหอมบางครั้งปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก

Moussaka เป็นจานอบที่ทำจากมะเขือเทศ เนื้อสับ มะเขือยาว ซอส บางครั้งมันฝรั่งและเห็ด มันมีอยู่ไม่เพียง แต่ในกรีซ แต่ยังอยู่ในบัลแกเรีย, เซอร์เบีย, โรมาเนีย, บอสเนีย, มอลโดวา

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับมูซากะ

Dolmades เป็นอะนาล็อกของกะหล่ำปลีม้วนไส้ซึ่งห่อด้วยใบองุ่นไม่ใช่ใบกะหล่ำปลี เสิร์ฟพร้อมน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก นอกจากกรีซแล้วยังมีมูลค่าสูงในบางส่วนของเอเชีย Transcaucasia บนคาบสมุทรบอลข่าน

Pastitsio เป็นหม้อตุ๋น ทำจากพาสต้าแบบท่อกับชีสและเนื้อกับซอสครีม

ปลา.

Spanakopita - พายขนมพัฟกับเฟต้าชีสผักโขมและสมุนไพร บางครั้งเตรียมเป็นเค้กก้อนใหญ่

Tiropita เป็นพายขนมพัฟกับเฟต้าชีส

ปลาหมึกยักษ์.

Pita - เค้กขนมปัง

Lucoumades เป็นโดนัทเวอร์ชันภาษากรีก

Melomakarona - คุกกี้กับน้ำผึ้ง

ขึ้นอยู่กับวัสดุ ภาพสุดเจ๋ง