อาหารบราซิล

บราซิลยุคใหม่ไม่เพียง แต่เป็นงานรื่นเริงที่ไม่มีที่สิ้นสุดจังหวะของท่วงทำนองที่ก่อความไม่สงบเครื่องแต่งกายสุดเก๋ที่มีขนนกสีสดใสและรอยยิ้มกว้างของชาวบราซิล แต่ยังเป็นอาหารประจำชาติที่ไม่ธรรมดาซึ่งได้รับการสร้างสรรค์มานานหลายศตวรรษ โดยมีพื้นฐานมาจากอาหารโปรตุเกสอินเดียและแอฟริกันซึ่งกระจัดกระจายไปทั่วประเทศ

อาหารบราซิลสมัยใหม่ถือกำเนิดขึ้นในปี ค.ศ. 1500 ในเวลานี้ นักเดินเรือจากโปรตุเกส เปโดร กาบราล ได้เริ่มเดินบนชายฝั่งของบราซิล และประกาศให้เป็นอาณานิคมของโปรตุเกสในเวลาต่อมา ด้วยการมาถึงของอาณานิคม ผลิตภัณฑ์อาหารใหม่ (ข้าวสาลี ไวน์ น้ำมันพืชและเครื่องเทศ) ก็ปรากฏตัวขึ้นในประเทศ และอาหารและเทคนิคใหม่ในการเตรียมอาหารก็ปรากฏในอาหารประจำชาติ ต่อมาพวกล่าอาณานิคมได้นำทาสแอฟริกันเข้ามาซึ่งมีผลกระทบอย่างมากต่อการพัฒนาอาหารบราซิล

ในปีพ. ศ. 1888 ประเทศได้รับเอกราชและกลายเป็นสวรรค์สำหรับผู้อพยพจำนวนมากจากอิตาลีเยอรมนีญี่ปุ่นและประเทศอื่น ๆ พวกเขาเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารบราซิลโดยยังคงรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ไว้

ประวัติศาสตร์อันยาวนานและสำคัญเช่นนี้ไม่เพียง แต่ทำให้อาหารบราซิลโดดเด่นกว่าที่อื่น ๆ เท่านั้น แต่ยังทำให้เป็นหนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดในอเมริกาใต้อีกด้วย นั่นคือเหตุผลที่นักชิมจากทั่วทุกมุมโลกมาที่นี่เพื่อลิ้มรสอาหารบราซิล

คุณลักษณะของอาหารบราซิลคืออาหารแบบดั้งเดิมที่หลากหลายซึ่งปรุงในภูมิภาคต่างๆของประเทศ

• ในพื้นที่ภาคเหนือซึ่งส่วนใหญ่ถูกปกคลุมไปด้วยป่าอเมซอน อาหารก็เรียบง่าย ผลิตภัณฑ์ยอดนิยมของที่นี่คือ ปลา, ถั่ว, ผลไม้แปลกใหม่, มันเทศ (มีลักษณะคล้ายหัวมันฝรั่ง), มันสำปะหลัง (พืชที่ใช้ทำซีเรียล) อาหารพื้นเมืองที่ชอบ – “การูรูดูปารัว” ประกอบด้วยกุ้งแห้งกับมะเขือเทศ หัวหอม และน้ำมันพืช และ guasado de tartaruga (เต่าตุ๋น)
• ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ขึ้นชื่อในเรื่องความอุดมสมบูรณ์ของโกโก้และอ้อย อาหารท้องถิ่นประกอบด้วยเนื้อแห้ง ข้าว มันสำปะหลัง ข้าวโพด ถั่ว และผลไม้แปลกใหม่ ลักษณะเฉพาะของอาหารท้องถิ่นคือความเผ็ดซึ่งทำได้โดยการใช้เครื่องเทศจำนวนมาก
• ภูมิภาคตะวันตก - ส่วนใหญ่เป็นทุ่งหญ้าสะวันนาและทุ่งหญ้า นั่นคือเหตุผลที่คนส่วนใหญ่ที่นี่ชื่นชอบเนื้อสัตว์ทุกชนิดถั่วเหลืองข้าวข้าวโพดและมันสำปะหลัง อาหารท้องถิ่นมีหลายอย่างเหมือนกันกับยุโรป
• ภูมิภาคตะวันออกเฉียงใต้… ในฐานะที่เป็นภูมิภาคที่สำคัญที่สุดของบราซิล พวกเขารวมอาหารหลายประเภทที่มีอยู่ในรัฐต่างๆ พร้อมกัน ในขณะที่ริโอเดจาเนโรชอบ "เฟโจอาดา" (จานถั่วดำและข้าวมันสำปะหลัง) โอโร เปรโตชอบอาหารที่ทำจากหมูและชีสขูด
• ภาคใต้… เป็นบ้านของคนเลี้ยงแกะและคนพื้นเมืองที่รักเนื้อย่าง สมุนไพร มันฝรั่ง ไวน์แดงในท้องถิ่น เบียร์ และผักยุโรปแบบดั้งเดิมมากกว่าสิ่งอื่นใด

วิธีการทำอาหารขั้นพื้นฐานในบราซิล: