การกินอาหารที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมจะช่วยโลกจากภัยพิบัติทางสิ่งแวดล้อม

มีความเชื่อที่แพร่หลายว่าการซื้อรถยนต์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมเรากำลังช่วยโลกจากหายนะด้านสิ่งแวดล้อม มีความจริงบางอย่างในเรื่องนี้ แต่เป็นเพียงส่วนแบ่ง นิเวศวิทยาของดาวเคราะห์ไม่เพียงถูกคุกคามจากรถยนต์เท่านั้น แต่ยังรวมถึง … อาหารธรรมดาด้วย มีคนไม่กี่คนที่รู้ว่าทุกๆ ปี อุตสาหกรรมอาหารของสหรัฐฯ ปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ประมาณ 2,8 ตันในระหว่างการผลิต ทำให้ครอบครัวชาวอเมริกันได้รับอาหารแบบดั้งเดิมโดยเฉลี่ย และแม้ว่าการเดินทางโดยรถยนต์ไปยังครอบครัวเดียวกันจะปล่อยก๊าซออกมา 2 ตันก็ตาม ดังนั้น แม้จากมุมมองเชิงปฏิบัติ ก็มีตัวเลือกที่เร็วและถูกกว่าเพื่อช่วยในการรักษาสิ่งแวดล้อม – เพื่อเปลี่ยนไปรับประทานอาหารที่มีปริมาณคาร์บอนน้อยที่สุด

คอมเพล็กซ์การเกษตรของโลกปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ประมาณ 30% ของทั้งหมด พวกมันสร้างปรากฏการณ์เรือนกระจก ซึ่งมากกว่าที่ยานพาหนะทุกคันปล่อยออกมา ดังนั้น เมื่อพูดถึงวิธีลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในปัจจุบัน จึงปลอดภัยที่จะบอกว่าสิ่งที่คุณกินมีความสำคัญพอๆ กับสิ่งที่คุณขับรถ มีข้อเท็จจริงที่สำคัญอีกประการหนึ่งที่สนับสนุน "อาหาร" คาร์บอนต่ำ: ผักใบเขียวนั้นดีสำหรับเรา ด้วยตัวของมันเอง อาหารที่ทิ้ง “รอยเท้าคาร์บอน” (เนื้อแดง หมู ผลิตภัณฑ์นม ของว่างที่ผ่านกระบวนการทางเคมี) มีปริมาณไขมันและแคลอรีมากเกินไป ในขณะที่อาหาร "สีเขียว" ควรมีผัก ผลไม้ และธัญพืชไม่ขัดสี

การผลิตอาหารสำหรับ McDonald's ปล่อยคาร์บอนมากกว่าที่เราได้พูดไป การขับรถออกไปนอกเมือง อย่างไรก็ตาม เพื่อชื่นชมขนาด คุณจำเป็นต้องเข้าใจว่าอุตสาหกรรมอาหารทั่วโลกมีขนาดใหญ่และใช้พลังงานมากเพียงใด มากกว่า 37% ของพื้นที่ทั้งหมดของโลกถูกใช้เพื่อการเกษตร พื้นที่ส่วนใหญ่เคยเป็นป่า การตัดไม้ทำลายป่าทำให้ปริมาณคาร์บอนเพิ่มขึ้น ปุ๋ยและเครื่องจักรยังปล่อยคาร์บอนฟุตพริ้นท์ออกมาก เช่นเดียวกับยานพาหนะเดินทะเลที่ส่งของชำตรงไปยังโต๊ะของคุณ การผลิตและส่งมอบอาหารใช้พลังงานจากเชื้อเพลิงฟอสซิลโดยเฉลี่ย 7-10 เท่า มากกว่าที่เราได้รับจากการรับประทานอาหารนั้น

วิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุดในการลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในเมนูของคุณคือการรับประทานเนื้อสัตว์ให้น้อยลง โดยเฉพาะเนื้อวัว การเลี้ยงปศุสัตว์ต้องใช้พลังงานมากกว่าการปลูกธัญพืช ผลไม้หรือผัก สำหรับพลังงานทุกแคลอรี่ที่มีอยู่ในอาหารดังกล่าว ต้องใช้พลังงานเชื้อเพลิงฟอสซิล 2 แคลอรี ในกรณีของเนื้อวัว อัตราส่วนสามารถสูงถึง 80 ต่อ 1 ยิ่งไปกว่านั้น ปศุสัตว์ส่วนใหญ่ในสหรัฐอเมริกายังเลี้ยงด้วยธัญพืชจำนวนมาก – 670 ล้านตันในปี 2002 และปุ๋ยที่ใช้สำหรับปลูกเนื้อวัว เช่น สร้างปัญหาสิ่งแวดล้อมเพิ่มเติม รวมถึงการไหลบ่าที่นำไปสู่จุดตายในน่านน้ำชายฝั่ง เช่น ในอ่าวเม็กซิโก ปศุสัตว์ที่เลี้ยงด้วยเมล็ดพืชปล่อยก๊าซมีเทน ซึ่งเป็นก๊าซเรือนกระจกที่มีศักยภาพมากกว่าคาร์บอนไดออกไซด์ถึง 20 เท่า

ในปี 2005 การศึกษาของมหาวิทยาลัยชิคาโกพบว่า ถ้าคนๆ หนึ่งหยุดรับประทานเนื้อสัตว์และเปลี่ยนมารับประทานอาหารมังสวิรัติ พวกเขาสามารถประหยัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ได้ในปริมาณที่เท่ากัน ราวกับว่าพวกเขาเปลี่ยน Toyota Camry เป็น Toyota Prius เห็นได้ชัดว่าการลดปริมาณการบริโภคเนื้อแดง (และชาวอเมริกันกินเนื้อวัวมากกว่า 27 กิโลกรัมต่อปี) ก็มีผลดีต่อสุขภาพเช่นกัน ผู้เชี่ยวชาญคาดว่าการแทนที่เนื้อวัว 100 กรัม ไข่ 30 ฟอง ชีส 0,7 กรัมทุกวันด้วยผลไม้ ผัก และธัญพืชในปริมาณที่เท่ากัน จะช่วยลดการดูดซึมไขมันและเพิ่มปริมาณใยอาหาร ในเวลาเดียวกัน พื้นที่เพาะปลูก 5 เฮกตาร์จะได้รับการบันทึก และปริมาณของเสียจากสัตว์จะลดลงเหลือ XNUMX ตัน

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจ: สิ่งที่คุณกินหมายความว่าไม่น้อยกว่าที่อาหารนี้มาจากไหน อาหารของเราเดินทางโดยเฉลี่ย 2500 ถึง 3000 กม. เพื่อเดินทางจากแผ่นดินไปซูเปอร์มาร์เก็ต แต่การเดินทางครั้งนี้มีปริมาณคาร์บอนฟุตพริ้นท์เพียง 4% ของอาหารเท่านั้น Keith Gigan นักโภชนาการและผู้เขียนหนังสือ Eat Healthy and Lose Weight ที่กำลังจะตีพิมพ์เร็วๆ นี้ กล่าวว่า “กินอาหารง่ายๆ ที่ใช้ทรัพยากรในการผลิตน้อยลง กินผักและผลไม้มากขึ้น และเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมให้น้อยลง “มันง่าย”

การติดตั้งแผงโซลาร์เซลล์หรือการซื้อระบบไฮบริดอาจเป็นเรื่องที่ไกลเกินเอื้อม แต่เราสามารถเปลี่ยนสิ่งที่เข้าสู่ร่างกายของเราในปัจจุบันได้ และการตัดสินใจเช่นนี้มีความสำคัญต่อสุขภาพของโลกและตัวเราเอง

ตาม The Times