หัวผักกาดปรุงอย่างไรและเท่าไหร่?

ก่อนปรุงหัวผักกาดต้องล้างรากผักให้ละเอียดที่สุดต้องเอาหางและผิวหนังออก หัวผักกาดปอกเปลือกในลักษณะเดียวกับมันฝรั่ง หากไม่ได้ลอกเปลือกออก เวลาในการปรุงของรากผักก็จะเพิ่มขึ้น

ความแตกต่างของการปรุงหัวผักกาด:

• หัวผักกาดวางในน้ำต้มสุก (คุณสามารถเพิ่มปริมาณเกลือที่ต้องการได้ทันทีในขั้นตอนนี้);
• ตรวจสอบความพร้อมของหัวผักกาดด้วยวิธีดั้งเดิมโดยใช้ส้อมหรือมีดคม
• เมื่อวางหัวผักกาดในกระทะน้ำควรปิดรากให้สนิท
• จำเป็นต้องปรุงหัวผักกาดด้วยความร้อนต่ำ (ด้วยความร้อนสูงเวลาในการปรุงอาหารจะไม่ลดลงและน้ำจะเดือด แต่ไม่แนะนำให้เติมของเหลวในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร)
• แนะนำให้ปรุงผักกาดโดยเปิดฝากระทะ
• หากคุณวางแผนที่จะทำหัวผักกาดเป็นส่วนผสมสำหรับจานผัก (เช่นสตูว์) ควรทำแยกต่างหากและเพิ่มลงในส่วนผสมหลักของผักสักสองสามนาทีก่อนที่จะพร้อม
• ขอแนะนำให้ปรุงหัวผักกาดอ่อน (สีอ่อนมีผิวบาง) มิฉะนั้นผักรากอาจทำให้รสชาติของจานเสียไปด้วยความขมขื่นที่ปรากฏหลังการอบร้อน
• ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร สามารถเติมน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยลงในน้ำ (หัวผักกาดจะนิ่มและต้มได้ดีขึ้น)

หากหลังจากต้มแล้วหัวผักกาดจะถูกปรุงสุกใหม่ (เช่นตุ๋นหรืออบในรูปแบบยัดไส้) คุณจะไม่สามารถปรุงได้เล็กน้อย เวลาทำอาหารในกรณีนี้ควรลดลง 5 นาทีจากกฎที่แนะนำ

คุณสามารถปรุงผักกาดในรูปแบบต่างๆ:

• “ในเครื่องแบบ” (มีผิวหนัง);
• จูบ แต่ชำระ;
• ตัดเป็นก้อนหรือวงกลม

สำหรับการปรุงอาหารหัวผักกาด คุณสามารถใช้ไม่เพียงแค่กระทะธรรมดาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเครื่องใช้ในครัวที่เป็นที่รู้จักทั้งหมด เช่น หม้อความดัน หม้อต้มสองชั้น หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ และแม้แต่ไมโครเวฟ รากผักนั้นจัดทำขึ้นด้วยเทคนิคต่าง ๆ ตามคำแนะนำ ใน multicooker หัวผักกาดจะถูกวางในชามพิเศษเติมน้ำแล้วปรุงในระยะเวลาหนึ่ง ในหม้อไอน้ำสองครั้งผักรากจะถูกนึ่งเพื่อให้หัวผักกาดวางบนตะแกรงพิเศษและของเหลวจะถูกเทลงในภาชนะพิเศษ ในไมโครเวฟ หัวผักกาดจะปรุงโดยใช้วิธีการดั้งเดิมในการเทน้ำลงในภาชนะพิเศษสำหรับอุปกรณ์ประเภทนี้

วิธีทำผักกาด

เวลาทำอาหารสำหรับหัวผักกาดขึ้นอยู่กับขนาดของมัน ผักรากใหญ่ถึงพร้อมภายใน 20-25 นาที ปานกลาง – ใน 20 นาที ขนาดเล็ก – สูงสุด 20 นาที เพื่อให้หัวผักกาดต้มได้ดีขึ้นและเร็วขึ้นสามารถหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือวงกลมได้ (วิธีนี้ใช้หากปรุงผักรากสำหรับซุปหรือมันฝรั่งบด)

ในหม้อหุงช้าหัวผักกาดจะต้มในโหมด "ทำอาหาร" ด้วยตัวจับเวลา 20 นาที เมื่อใช้เทคนิคการทำอาหารประเภทนี้ รากพืชสามารถปรุงได้สองวิธี - วิธีดั้งเดิมด้วยการเติมน้ำ หรือเลือกโหมด "การปรุงอาหารด้วยไอน้ำ" เวลาทำอาหารจะไม่แตกต่างจากการเปลี่ยนโหมด

ในหม้อไอน้ำสองครั้งหัวผักกาดจะปรุงเป็นเวลา 20 นาที ก่อนเริ่มทำอาหารต้องเทผักรากลงในน้ำในลักษณะเดียวกับการใช้กระทะธรรมดา หากจำเป็น (หากหัวผักกาดไม่สุก) เวลาทำอาหารจะเพิ่มขึ้น 5 นาที

หากหัวผักกาดปรุงเป็นอาหารสำหรับเด็กควรเพิ่มเวลาในการทำอาหารเป็น 25-30 นาที บ่อยครั้งที่รากพืชกลายเป็นส่วนผสมสำหรับการให้อาหารครั้งแรกดังนั้นจึงต้องไม่รวมความเป็นไปได้ของการก่อตัวของก้อนที่ยังไม่สุก หากกำลังปรุงซุปหัวผักกาด ให้ตัดรากพืชเป็นก้อนเล็ก ๆ ก่อนแล้วจึงต้มเป็นเวลา 30 นาทีไม่ว่าด้วยวิธีใด (หม้อความดัน หม้อสองชั้น หม้อหุงช้า หรือกระทะธรรมดา)