มะคาเดเมีย
เริ่มจากถั่วที่แพงที่สุดชนิดหนึ่งที่มีชื่อไพเราะ - แมคคาเดเมีย ในออสเตรเลีย ที่บ้าน กิโลกรัมจะมีราคา 30 ดอลลาร์ และในยุโรปมีราคาแพงกว่าอยู่แล้ว – 60 ดอลลาร์ นอกจากรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการแล้ว ราคาของถั่วยังพิจารณาจากความยากในการปลูก (ลมพายุเฮอริเคนจากมหาสมุทรคงที่) ความยากในการดึงถั่วออกจากเปลือกที่แข็งแรง ตลอดจนพื้นที่เพาะปลูกจำนวนเล็กน้อย
ต้นไม้เริ่มมีผลตั้งแต่อายุ 10 ขวบ แต่ให้ถั่วสดนานถึง 100 ปี รสชาติหวานปานกลาง บางคนเปรียบเทียบมะคาเดเมียกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์ บางคนมีเฮเซลนัท
Mullimbimbi (หนึ่งในชื่อท้องถิ่น) ถูกนำมาใช้ในอาหารของชาวพื้นเมืองมาช้านานและได้รับการยกย่องว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการโดยเฉพาะ 100 กรัม มี 718 แคลอรี่! เช่นเดียวกับไขมัน 76 กรัม โพแทสเซียม 368 มก. คาร์โบไฮเดรต 14 กรัม โปรตีน 8 กรัม น้ำมันหอมระเหย วิตามิน B และ PP – ทั้งหมดนี้ทำให้แมคคาเดเมียเป็นหนึ่งในถั่วที่มีคุณค่าที่สุดสำหรับมนุษย์
แม้จะมีปริมาณแคลอรี่ แต่ถั่วก็มีส่วนช่วยในการลดน้ำหนักเพราะช่วยขจัดคอเลสเตอรอลออกจากร่างกาย สารที่มีอยู่ในมะคาเดเมียช่วยให้การทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดและอวัยวะภายในเป็นปกติ ถั่วนี้สามารถรับประทานได้ทั้งแบบคั่วและรับประทาน
แต่ระวังด้วย แมคคาเดเมียเป็นพิษต่อสุนัข!
เกาลัด
ใช่ทุกคนรู้จักเกาลัดซึ่งเด็ก ๆ ชอบเล่นมาก พูดตามตรงแล้วไม่เหมือนกันเลย: บ่อยครั้งที่เราเห็นเกาลัดม้า แต่มันกินไม่ได้ แต่ประเภทที่สอง – เกาลัดสูงส่งถูกบริโภคด้วยความเต็มใจ ในฝรั่งเศสเป็นอาหารอันโอชะประจำชาติ
154 แคลอรี โซเดียม 14 มก. โพแทสเซียม 329 มก. โปรตีน 2,25 กรัม และไขมัน 0,53 กรัม นี่คือลักษณะของเกาลัด และแน่นอนวิตามิน B6, C, ไทอามีน, แร่ธาตุ, เหล็ก, แมกนีเซียม, สังกะสี, ฟอสฟอรัสและอื่น ๆ
เกาลัดมีแทนนินจำนวนมาก ซึ่งจำกัดการบริโภคถั่วดิบ เกาลัดกินได้ดีที่สุด: มันแตกเล็กน้อยและสร้างกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม นอกจากการบริโภคโดยตรงแล้ว เกาลัดยังสามารถบดเป็นเครื่องเทศได้อีกด้วย ถั่วมีรสหวานและมีแป้งเล็กน้อย
วอลนัทโคล่า
ในแอฟริกาตะวันตกมีการปลูกต้นโคลาอย่างแข็งขันโดยสูงถึง 20 เมตร ถั่วเติบโตใน "กล่อง" ซึ่งแต่ละอันประกอบด้วยถั่ว 5-6 เม็ด การเปิดน๊อตไม่ใช่เรื่องง่าย - น็อตต้องหักเมื่อล้มหรือแช่ให้นิ่ม ราคาของโคล่าค่อนข้างสูง และชนเผ่าท้องถิ่นเคย (และทุกวันนี้) ใช้ถั่วเป็นเงิน
ส่วนประกอบประกอบด้วยแป้ง เซลลูโลส โปรตีน แทนนิน น้ำมันหอมระเหย และคาเฟอีน วอลนัทมีคุณสมบัติเป็นยาชูกำลังที่มีประสิทธิภาพ คุณสมบัติของโคล่านั้นค่อนข้างชวนให้นึกถึงแอลกอฮอล์ ทำให้ถั่วเป็นที่นิยมในประเทศมุสลิมที่ห้ามดื่มแอลกอฮอล์
หลังจากทำความสะอาดและทำให้แห้งแล้ว สามารถรับประทานถั่วได้ ในแอฟริกา ถั่วจะกินเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยก่อนอาหารหลัก
อย่างไรก็ตาม สารสกัดจากถั่วโคลาถูกนำมาใช้ในเครื่องดื่มโคคา-โคลา
คุคุอินัท
ต้นไม้พื้นเมืองในปานามาให้ "ต้นเทียนไข" ที่ไม่ค่อยมีใครรู้จัก ด้วย 620 แคลอรีต่อ 100 กรัม คุคูอิเป็นหนึ่งในอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดในโลก
ถั่วอุดมไปด้วยโปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน รวมทั้งแคลเซียมและธาตุเหล็ก Kukui เสริมสร้างฟัน ป้องกันโรคโลหิตจาง และการทำลายกระดูก
การใช้ถั่วคูกุอิดิบเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ เนื่องจากเป็นพิษ แต่หลังจากอบร้อนอย่างระมัดระวังแล้ว จะมีลักษณะคล้ายมะคาเดเมีย ใช้เป็นเครื่องเทศและเป็นผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์
ผลไม้พิแคน
ถั่วประหลาดที่มีรสชาติเหมือนคุกกี้ที่มีรสวานิลลาช็อคโกแลต ในอเมริกาเหนือ พีแคนเป็นส่วนสำคัญของอาหารอินเดีย พวกเขายังทำ "นม" จากถั่ว: มวลที่บดละเอียดถูกกวนด้วยน้ำจนกลายเป็นของเหลวสีขาวนวล
ต้นไม้ออกผลนาน 300 ปี
ทางที่ดีควรรับประทานพีแคนทันทีหลังปอกเปลือก เนื่องจากถั่วจะเน่าเสียเร็วมากหลังปอกเปลือก
ถั่วพีแคนมีแคลอรีสูงและมีไขมัน 70% นอกจากนี้ยังมีธาตุเหล็ก แคลเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม โพแทสเซียม และสังกะสีจำนวนมาก
ช่วยให้มีอาการเหน็บชา อ่อนเพลีย เบื่ออาหาร
แห้ว
พืชที่มีชื่อน่ากลัวมีลักษณะที่แปลกประหลาดมาก มันพัฒนาเป็นเวลาหนึ่งปีหลังจากนั้น " drupe" ที่ตายแล้วจมลงสู่ก้นบึ้งและกลายเป็น "สมอ" สำหรับกระบวนการซึ่งจะเกิดขึ้นในปีหน้า พืชติดอยู่ที่ด้านล่างและโผล่ขึ้นมาบนผิวอ่างเก็บน้ำในรูปทรงแปลก ๆ มี 4 เขา-ผลพลอยได้ มักจะหลุดออกจากก้นและลอยได้อย่างอิสระ
ข้างใน“ drupes” มีมวลสีขาว มันอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต สารประกอบฟีนอลิก ฟลาโวนอยด์ ไตรเทอร์พีนอยด์อย่างเหลือเชื่อ นอกจากนี้ยังมีแทนนินสารประกอบไนโตรเจนและวิตามิน
คุณสามารถกินดิบต้มในน้ำกับเกลือและอบในเถ้า
ถั่วไพน์
ต้นสนเมดิเตอร์เรเนียนที่งดงามอย่างเหลือเชื่อ มีความสูงถึง 30 เมตร และมีอายุยืนยาวถึง 500 ปี โคนที่เติบโตอย่างมากมายเต็มไปด้วยเมล็ดสีเข้ม (ถั่ว) เมล็ดขนาดเล็กสูงถึง 2 ซม. ถูกปกคลุมด้วยเปลือกหนาและเม็ดสี ดังนั้นมือของผู้เก็บเกี่ยวมักจะทาสีน้ำตาลเข้ม
ถั่วที่ปอกเปลือกแล้วจะไม่ถูกเก็บไว้นานกว่าสองสัปดาห์ ไขมันออกซิไดซ์และถั่วกลายเป็นรสขม
630 แคลอรี่ โปรตีน 11 กรัม ไขมัน 61 กรัม คาร์โบไฮเดรต 9 กรัม เถ้า น้ำ ทั้งหมดต่อถั่ว 100 กรัม ประโยชน์ของถั่วได้รับการอธิบายครั้งแรกโดย Avicenna นักวิทยาศาสตร์ชาวเปอร์เซียยุคกลาง
ไพน์ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับอาหารฝรั่งเศสและอิตาลี โดยเฉพาะถั่วรสเผ็ดที่มีส่วนผสมของขนม
Mongo
พืชที่ชอบแสงจากแอฟริกาใต้เริ่มออกผลเมื่ออายุ 25 เท่านั้นและมีอายุเฉลี่ย 70 ปี ต้นไม้ที่เติบโตในทะเลทรายได้ปรับตัวเพื่อรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการของผลไม้: ถั่วจะตกลงบนพื้นสีเขียวและสามารถเก็บไว้ได้นานถึงแปดเดือนโดยไม่สูญเสียสารอาหาร
Mongongo หลังการเก็บเกี่ยวต้องผ่านการอบไอน้ำ ด้วยเหตุนี้เยื่อกระดาษจึงลอกออกจากเปลือกและพร้อมสำหรับการบริโภค รสชาติที่ละเอียดอ่อนชวนให้นึกถึงท๊อฟฟี่และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารเพื่อการตกแต่ง
วอลนัทสีดำ
ญาติชาวอเมริกันของวอลนัท ผลไม้ที่สวยงามมากที่เติบโตทางตอนใต้ของรัสเซีย พืชทำหน้าที่เป็นคลังสารที่มีประโยชน์อย่างแท้จริง: ใบมีแร่ธาตุจำนวนมากเปลือกถั่วมีวิตามินซี, A และ quinones เข้มข้น, น้ำตาลและแกนประกอบด้วยกรดไม่อิ่มตัว 75% นอกจากนี้ ถั่วยังมีธาตุหายากอีกมากมาย เช่น โคบอลต์ ซีลีเนียม ฟอสฟอรัส และแมงกานีส
ทิงเจอร์และแยมทำจากวอลนัทสีดำ ผลไม้จะถูกเพิ่มลงในสลัดและสูตรอื่นๆ รับประทานได้ทั้งดิบและปรุงสุก
คานาเรียมของฟิลิปปินส์
ปิดท้ายด้วยถั่วคานาเรียมที่แปลกใหม่ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าพิลี มีถิ่นกำเนิดในฟิลิปปินส์และหมู่เกาะแปซิฟิก รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าคล้ายกับลูกพลัมยาวถั่วมีเนื้อแน่นและมีรสฝาดพิเศษ
ถ้าคุณลองแบบดิบๆ คุณจะจำรสชาติของเมล็ดฟักทองได้ เมื่อทอดแล้วกลิ่นหอมและรสชาติจะเปลี่ยนเป็นอัลมอนด์ชนิดหนึ่ง เพิ่มถั่วได้ทุกที่: ในขนมและช็อคโกแลต ขนมอบและอาหารจานร้อน ถั่วดิบทำให้น้ำมันมีสุขภาพดี
ถั่วมีแคลอรีสูงมาก – 719 ต่อ 100 กรัม! ไขมัน 79,6 กรัม โปรตีนเกือบ 11 กรัม ประกอบด้วยวิตามินหลายชนิด รวมทั้ง A, B, C, PP นอกจากนี้ยังมีแมงกานีส โพแทสเซียม เหล็ก โซเดียม
ในท้ายที่สุดฉันอยากจะเสริมว่าในรัสเซียมีถั่วไม่มากนัก และจากที่ระบุไว้ในบทความนั้นแทบจะไม่พบชนิดใดเลย อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณไม่สามารถหาถั่วที่คุณสนใจในร้านได้ สนุกกับการช้อปปิ้ง!