เนื้อหา
วิธีเก็บกะหล่ำปลีจีนอย่างถูกต้องและอย่างไร?
ไม่จำเป็นต้องมีเงื่อนไขพิเศษในการเก็บผักกาดขาว ระดับวุฒิภาวะของหัวกะหล่ำปลีมีบทบาทสำคัญ เหมาะสำหรับเก็บกะหล่ำปลีที่มีหัวกะหล่ำและใบสดที่แน่นและแน่น หากหัวกะหล่ำปลีเน่าเสียหรืออยู่ในระยะเหี่ยวแห้งก็ไม่มีทางที่จะยืดอายุการเก็บได้
ความแตกต่างของการเก็บกะหล่ำปลีปักกิ่ง:
- คุณสามารถเก็บกะหล่ำปลีปักกิ่งในตู้เย็น (ถ้าคุณห่อหัวกะหล่ำปลีด้วยฟิล์มยึดแล้วอายุการเก็บรักษาจะคงอยู่เป็นเวลาหลายวัน);
- ไม่ควรวางกะหล่ำปลีปักกิ่งไว้ข้างๆ แอปเปิ้ล (เอทิลีนที่ปล่อยออกมาจากผลไม้เหล่านี้เป็นอันตรายต่อใบกะหล่ำปลี ซึ่งจะจืดชืดและเซื่องซึมในบริเวณใกล้เคียงเพียงไม่กี่วัน)
- บรรจุภัณฑ์และภาชนะสำหรับเก็บกะหล่ำปลีปักกิ่งไม่ควรปิดสนิท
- คุณสามารถเก็บกะหล่ำปลีปักกิ่งไว้นอกตู้เย็น (ความแตกต่างหลักในกรณีนี้คือไม่มีแสงแดดส่องถึงอุณหภูมิมืดและเย็นสูงสุด)
- กะหล่ำปลีจีนถูกเก็บไว้อย่างดีในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน
- กะหล่ำปลีปักกิ่งสามารถแช่แข็งได้ (หัวกะหล่ำปลีจะต้องแยกชิ้นส่วนเป็นใบและใส่ในถุงพลาสติกหรือห่อด้วยฟิล์ม);
- เมื่อเก็บกะหล่ำปลีจีนไม่จำเป็นต้องเอาใบบนออก (วิธีนี้หัวกะหล่ำปลีจะคงความชุ่มฉ่ำได้ดีกว่า)
- ความชื้นในอากาศสูง (มากกว่า 100%) ก่อให้เกิดการสลายตัวของหัวกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็ว
- ในตู้เย็นกะหล่ำปลีจีนสามารถเก็บไว้ในถุงกระดาษหรือห่อด้วยหนังสือพิมพ์ธรรมดา
- สามารถเก็บหัวกะหล่ำปลีที่แห้งสนิทเท่านั้น (ความชื้นที่สะสมในใบจะช่วยเร่งกระบวนการเน่าเปื่อย)
- คุณสามารถเก็บกะหล่ำปลีปักกิ่งให้สดได้ด้วยการดองในน้ำเกลือ (ใบสามารถตัดหรือปล่อยทิ้งไว้ในขวดหรือภาชนะและเติมน้ำเกลือแล้วใส่ชิ้นงานในตู้เย็น);
- หากมีกะหล่ำปลีปักกิ่งจำนวนมากคุณสามารถเก็บไว้ในกล่องไม้ได้ (ในกรณีนี้ต้องแยกหัวกะหล่ำปลีด้วยเม็ดพลาสติกจากถุงหรือฟิล์มยึด)
- หากมีอาการเหี่ยวแห้งปรากฏบนใบบนของกะหล่ำปลีปักกิ่งก็จะต้องถูกลบออกและจะต้องกินหัวกะหล่ำปลีโดยเร็วที่สุด
- เมื่อแยกใบจากหัวกะหล่ำปลี อายุการเก็บรักษาของกะหล่ำปลีปักกิ่งจะลดลง (จึงต้องเก็บให้ครบถ้วนหรือบริโภคโดยเร็วที่สุด)
หากคุณพยายามรักษาความสดของกะหล่ำปลีปักกิ่งในรูปแบบสับ การทำเช่นนี้แทบจะเป็นไปไม่ได้เลย ความชื้นจากใบจะระเหยออกไป และหลังจากผ่านไปหนึ่งวันสัญญาณเริ่มเหี่ยวแห้งจะปรากฏขึ้น กะหล่ำปลีจะเริ่มสูญเสียรสชาติและค่อยๆ กลายเป็นรสจืด
กะหล่ำปลีปักกิ่งสามารถเก็บไว้ได้เท่าไหร่และอุณหภูมิเท่าไหร่
เมื่อความชื้นในอากาศน้อยกว่า 95% กะหล่ำปลีปักกิ่งจะเริ่มสูญเสียความชุ่มฉ่ำอย่างรวดเร็ว และใบของมันก็เหี่ยวเฉา ระบบความชื้นที่เหมาะสมคือ 98% และอุณหภูมิไม่เกิน +3 องศา ผักกาดขาวสามารถคงความสดได้นานถึงสามเดือน
ความแตกต่างของระบอบอุณหภูมิเมื่อเก็บกะหล่ำปลีปักกิ่ง:
- ที่อุณหภูมิ -3 ถึง +3 องศากะหล่ำปลีปักกิ่งจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 10-15 วัน
- ที่อุณหภูมิ 0 ถึง +2 องศากะหล่ำปลีปักกิ่งจะถูกเก็บไว้เกือบสามเดือน
- ที่อุณหภูมิสูงกว่า +4 องศากะหล่ำปลีปักกิ่งเริ่มงอก (สามารถเก็บไว้ในสภาพดังกล่าวได้ไม่เกินสองสามวัน)
- กะหล่ำปลีจีนถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งนานกว่าสามเดือน
หากสามารถระบุวันที่เก็บกะหล่ำปลีปักกิ่งหรือปลูกเองได้ หัวกะหล่ำปลีที่เก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงจะเกินพันธุ์ที่สุกเร็วในแง่ของอายุการเก็บรักษา กะหล่ำปลีชนิดนี้มีความทนทานต่ออุณหภูมิที่สูงเกินไปและสามารถคงความสดได้นานกว่าสามเดือน
แนะนำให้เก็บผักกาดขาวที่อุณหภูมิห้องไม่เกินหนึ่งวัน ต้องเลือกสถานที่ให้มืดและอากาศถ่ายเทได้มากที่สุด มิฉะนั้นใบจะเสียน้ำอย่างรวดเร็วและเซื่องซึม