วิธีเก็บปูอย่างถูกต้องและอย่างไร?

อายุการเก็บรักษาของปูมีน้อย แนะนำให้รับประทานภายในสองสามวันหลังจากซื้อ คุณสามารถยืดเวลาการเก็บรักษาอาหารทะเลด้วยการแช่แข็ง แต่ละวิธีมีลักษณะเฉพาะของตัวเองและแสดงถึงกฎเกณฑ์บางประการ

ความแตกต่างของการเก็บปู:

• ที่อุณหภูมิห้อง ปูสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินสองสามชั่วโมง (มิฉะนั้น อาหารทะเลจะทำให้รสชาติเสียไป ได้กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และไม่เหมาะที่จะรับประทาน)
• ปูสดยังถูกเก็บไว้ในตู้เย็น (สะดวกที่จะวางไว้ในช่องพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับเก็บผักหรือผลไม้ในช่องอื่น ๆ พวกมันจะตายอย่างรวดเร็ว)
• น้ำเค็มถือเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บปูสด (ปูจะวางในภาชนะที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือ 2 ซม. ที่อุณหภูมิห้องและวางไว้ในที่เย็นที่สุดในอพาร์ตเมนต์)
• มันไม่คุ้มค่าที่จะนำปูที่มีชีวิตลงไปในน้ำ (ต้องใช้ของเหลวเพื่อ "ทำให้ปูเปียก" เท่านั้นและไม่สร้างที่อยู่อาศัยสำหรับพวกมัน)
• ภาชนะที่มีปูเป็นชีวิตต้องไม่ปิดฝาให้แน่น (ออกซิเจนต้องไหลลงสู่ปูเป็นประจำ ดังนั้นจึงต้องมีรูที่ฝา)
• ปูที่สดและปรุงสุกควรเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น (ชั้นวางในกรณีนี้ไม่สำคัญสิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์อยู่ในที่เย็น)
• ไม่แนะนำให้เปิดปูไว้ (ควรวางปูที่ปรุงสุกแล้วไว้ในภาชนะหรือกระดาษฟอยล์ แล้วปูปูสดด้วยผ้าหรือผ้าขนหนู)
• ไม่ควรวางปูในรูปแบบใด ๆ ใกล้อาหารที่มีกลิ่นหอม (เช่น อาหารปรุงสุก อาหารที่รมควันหรือเค็ม)
• การวางปูไว้ใกล้กับผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมจะทำให้รสชาติและกลิ่นของอาหารทะเลเสียไป และยังส่งผลเสียต่ออายุการเก็บรักษาอีกด้วย
• หากในระหว่างการเก็บรักษาเปลือกปูสดหยุดส่องแสงแสดงว่าหมดอายุการเก็บรักษา (ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวต้องรับประทานทันทีและหากมีกลิ่นแปลกปลอมควรกำจัดทิ้ง)
• แต่ละส่วนของปูสามารถแช่แข็งได้ในน้ำแข็งเคลือบ (ต้องวางกรงเล็บในน้ำเย็นและใส่ภาชนะในช่องแช่แข็งหลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงเปลือกน้ำแข็งจะเริ่มก่อตัวเมื่อปูกว้างถึง 5 ซม. ต้องห่อด้วยฟิล์มยึดหรือฟอยล์แล้วโอนไปยังช่องแช่แข็ง );
• คุณสามารถแช่แข็งปูในฟิล์มยึด ถุงพลาสติกหรือถุงพลาสติก ฟอยล์ และในภาชนะที่มีฝาปิด

อายุการเก็บรักษาของปูขึ้นอยู่กับระดับของการตัด ถ้าอาหารทะเลไม่ผ่าแล้วสามารถเก็บได้ไม่เกิน 2 วัน ส่วนแบบไส้สามารถเก็บได้นานกว่า 1-2 วัน แต่ละส่วนของปูจะคงความสดไว้ได้ดีกว่า ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องสร้างเงื่อนไขพิเศษในการเก็บรักษา

เก็บปูได้เท่าไหร่และอุณหภูมิเท่าไหร่

อายุการเก็บรักษาของปูขึ้นอยู่กับชนิดของปู หากปูสุกแล้วคุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ แต่ไม่เกิน 3 วัน ขอแนะนำให้กินโดยเร็วที่สุดในวันที่สามลักษณะรสชาติของผลิตภัณฑ์อาจลดลง

ปูเป็นๆ จะต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า +10 องศา มิฉะนั้นเขาจะตายอย่างรวดเร็ว หากคุณวางแผนที่จะเก็บปูไว้เป็นเวลานานก่อนรับประทาน พวกมันจะต้องสร้างไม่เพียงแต่สภาพที่เหมาะสมเท่านั้น แต่ยังต้องให้อาหารพวกมันด้วยปลาตัวเล็กเป็นประจำด้วย ปูสามารถมีชีวิตอยู่ได้เป็นเวลานาน เป็นสัปดาห์หรือเป็นเดือน

ปูสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้สามเดือน ในกรณีนี้จำเป็นต้องแยกอุณหภูมิที่ลดลงและการแช่แข็งผลิตภัณฑ์ซ้ำๆ อุณหภูมิในการจัดเก็บควรอยู่ที่ -18 องศา หลังจากสามเดือน รสชาติของอาหารทะเลจะถูกรบกวน และความคงตัวของเนื้อจะเหนียวขึ้น

หากซื้อเนื้อปูแช่แข็งก็สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงหนึ่งปี หากผลิตภัณฑ์ละลาย ห้ามแช่ในช่องแช่แข็ง จะดีกว่าที่จะกินปูทันที หากอาหารทะเลแต่ละส่วนถูกแช่แข็งเป็นครั้งแรก อายุการเก็บรักษาจะลดลงสามเท่า