วิธีการปรุงอาหาร aquacotta?

ต้มน้ำอะควาคอตต้าเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

วิธีทำซุปอควาคอตต้า

ผลิตภัณฑ์

ขนมปังขาว - 12 ชิ้น

มันฝรั่ง – 3 ขนาดกลาง

กะหล่ำดอก – 100 กรัม

กะหล่ำปลีหน่อไม้ฝรั่ง (บรอกโคลี) – 100 กรัม

ชิกโครี – 2 ช้อนโต๊ะ

ชาร์ท – 100 กรัม

พริกขี้หนู (pepperoncino) – 1 ชิ้น

โบว์ - หัวไตรมาส

กระเทียม – 2 ชิ้น

วางมะเขือเทศ – 60 กรัม (3 ช้อนโต๊ะ)

น้ำมันมะกอก – ช้อนโต๊ะต่อหนึ่งเสิร์ฟ

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

น้ำ - 1,7 ลิตร

วิธีทำน้ำอควาคอตต้า

1. สับชิโครี่สดหรือแห้งอย่างประณีต เทน้ำเดือด (1 ถ้วย) ลงในกระทะ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนที่สุดเป็นเวลา 10 นาที

2. ใส่มะเขือเทศ กลีบกระเทียม หอมใหญ่ XNUMX/XNUMX พริกสับลงในหม้อ

3. เทน้ำ (1,5 ลิตร) เกลือและต้ม

4. ใส่ใบชาร์ทสวิสสับลงในกระทะ หลังจาก 5 นาที – ชิกโครีต้ม; ผัดซุป

5. หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วหยาบใส่ซุปต้มปรุงเป็นเวลา 10 นาที

6. เพิ่มกะหล่ำปลี (บรอกโคลีและกะหล่ำดอก) แบ่งออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ ปรุงต่ออีก 15 นาที

7. ใส่ขนมปังเก่าสองแผ่นลงในจาน

8. เทน้ำซุปบนขนมปังใส่ผักบนขนมปังเทน้ำมันมะกอกในปริมาณที่พอเหมาะ

อร่อยจริง

– Acquacotta (ภาษาอิตาลีแปลว่า “น้ำต้ม”) – ซุปผักหนาคลาสสิก จากแคว้นทัสคานีของอิตาลี

– เป็นเวลานานที่ Aquakotta ได้รับการจัดเตรียมโดยคนธรรมดาที่ทำงานด้านกายภาพ - ชาวนา, คนเลี้ยงแกะ, คนตัดไม้ รวมน้ำซุป วัตถุดิบที่ใช้ได้: น้ำ, ขนมปังเก่า, หัวหอม, มะเขือเทศ, น้ำมันมะกอก, เบคอนบางครั้ง

- หนึ่งใน ส่วนผสมหลัก aquacotta - ขนมปังข้าวสาลี - อบจากแป้งแข็งโดยไม่ใส่เกลือ เขาต้องใจแข็ง คุณสามารถใช้ขนมปังสดได้ หลังจากที่ทำให้แห้งในกระทะที่แห้ง (ไม่ใช้น้ำมัน)

– ใบชาร์ด (ชนิดบีทรูท) อนุญาต แทน ผักขม

– ในฟลอเรนซ์มีร้านอาหารทัสคานี (เพื่อไม่ให้สับสนกับอิตาลี!) อาหารที่เรียกว่า เพื่อเป็นเกียรติแก่ซุป.

ดูซุปวิธีปรุงและเวลาทำอาหารเพิ่มเติม!