ปรุงปลาคาร์พบางส่วนเป็นเวลา 30 นาทีในน้ำเค็มใต้ฝา ปลาคาร์พทั้งตัวไม่เกิน 2 กิโลกรัมปรุงเป็นเวลา 45 นาทีจาก 2 ถึง 5 กิโลกรัม - 1-1,5 ชั่วโมง ก่อนเดือดต้องผ่าปลาคาร์พก่อน ต้องการน้ำมากเพื่อให้ปลาคาร์พถูกปกคลุมด้วยน้ำเล็กน้อย ปรุงปลาคาร์พในน้ำซุปเป็นเวลา 45 นาที
วิธีทำต้มส้มปลาตะเพียน
ผลิตภัณฑ์
ปลา – ปลา 1 ตัวประมาณกิโลกรัม
โบว์ - 1 หัว
มันฝรั่ง - มันฝรั่งขนาดกลาง 4 หัว
แครอท - 1 ชิ้น
เซโมลินา – 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง – 20 กรัม
พริกไทยดำบด - ครึ่งช้อนชา
ใบกระวาน - ใบคู่
เกลือกานพลูเพื่อลิ้มรส
วิธีทำต้มส้มปลาตะเพียน
ปอกเปลือกปลาตะเพียนหั่นตามท้องและไส้ล้างแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ ถอดเหงือกออกจากหัว
ใส่ปลาคาร์พลงในกระทะเติมน้ำเย็นเกลือและพริกไทย ปอกหัวหอมและแครอทใส่ในซุปปรุงเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นกรองน้ำซุปแล้วกลับไปที่กระทะเอาหัวกลับเนื้อไปที่น้ำซุป ขูดแครอทแล้วกลับไปที่น้ำซุป
ปอกเปลือกและสับมันฝรั่งใส่ซุปปลาปรุงเป็นเวลา 15 นาทีจนมันฝรั่งนุ่ม เติมเซโมลินา 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับ
วิธีปรุงปลาคาร์พให้อร่อย
ผลิตภัณฑ์
ปลาคาร์พ - ปลา 1 ตัว
เนย – ช้อนโต๊ะ
โบว์ - 2 หัว
ผักชีฝรั่ง - 2 ราก
แครอท - 2 ชิ้น
แตงกวาดอง - ครึ่งแก้ว
น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
วิธีปรุงปลาคาร์พ
ปอกเปลือกและไส้ปลาคาร์พหั่นเป็นส่วน ๆ เอากระดูกออก จาระบีกระทะตื้นและแคบด้วยเนยใส่ชิ้นปลา ปอกหัวหอมและแครอทแล้ววางปลาคาร์พไว้ด้านบน เพิ่มผักชีฝรั่งและเครื่องเทศ ในน้ำหนึ่งในสี่แก้วเจือจางน้ำผึ้งใส่ปลาปิดด้วยน้ำเกลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที เสิร์ฟปลากับผักต้มและสมุนไพรสับ