ปรุงกวางนานแค่ไหน?

ปรุงกวางเป็นเวลา 2,5-3 ชั่วโมง

วิธีการปรุงกวาง

ผลิตภัณฑ์

เนื้อกวาง - 1 กิโลกรัม

มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงกวาง

1. ล้างกวางวางบนเขียงแล้วตัดเส้นเลือดหยาบทั้งหมดออกด้วยมีด

2. หั่นกวางเป็นชิ้นขนาดเท่ากล่องไม้ขีด 2 กล่อง

3. ใส่เนื้อมูสลงในจานลึก หมักไว้ 2-3 ชั่วโมงในส่วนผสมของมัสตาร์ดและเนย ถ้ากวางมีกลิ่นฉุน ให้เติมมะนาว

4. ล้างเนื้อกวางใส่ในกระทะที่มีน้ำเดือด

5. ใส่กระทะที่มีเนื้อกวางบนกองไฟหลังจากต้มน้ำแล้วเอาโฟมออกใส่เกลือและเครื่องเทศแล้วปิดฝากระทะ

6. ปรุงอาหารเป็นเวลา 2-2,5 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนและเดือดอย่างเงียบ ๆ

อร่อยจริง

– กวางต้มมีสุขภาพดีกว่าทั้งหมูและเนื้อ แต่โครงสร้างของกวางนั้นแข็งแกร่งกว่ามาก

- ควรซื้อเนื้อกวางจากนักล่าที่เชื่อถือได้ดีกว่า: อาหารที่อร่อยที่สุดได้มาจากหญิงสาวอายุตั้งแต่ 1,5 ถึง 2 ปี ค่อนข้างยากที่จะตรวจสอบลักษณะคุณภาพของเนื้อกวางและหากคุณซื้อจากผู้ขายที่ไม่คุ้นเคยมีความเสี่ยงที่จะผิดหวัง

- ปริมาณแคลอรี่ของกวาง - 100 กิโลแคลอรี / 100 กรัม สำหรับการเปรียบเทียบมีน้อยกว่าเนื้อวัว 2 เท่าและน้อยกว่าเนื้อหมู 3,5 เท่า

- เพื่อที่จะกำจัด กลิ่นเฉพาะ, เนื้อมูสต้องใส่น้ำเติมน้ำและเติมน้ำจากมะนาว 1 ลูก เนื้อมูสจะสูญเสียกลิ่นหลังจากแช่ หากคุณวางแผนที่จะหมักกวาง คุณสามารถข้ามขั้นตอนการแช่ได้

- หากเนื้อมีความเหนียวมีเส้นใยขนาดใหญ่และมีสีเข้มส่วนใหญ่จะเป็นเนื้อคนแก่หรือตัวผู้ เนื้อกวางดังกล่าวจะต้องเก็บไว้ในน้ำหมักที่อ่อนนุ่มเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง

- ไม่ว่าในกรณีใดต้องหมักเนื้อกวางก่อนต้มเพื่อให้เนื้อนุ่ม สำหรับเนื้อ 2 กิโลกรัมคุณสามารถใช้มัสตาร์ดปกติ 1 ช้อนโต๊ะหรือแช่ในน้ำแร่อัดลมที่มีเครื่องเทศหอม หมักกวางเป็นชิ้น ๆ ประมาณ 3-XNUMX ชั่วโมง หากชิ้นส่วนถูกหมักควรเพิ่มเวลาเป็นสองเท่าหรือสามเท่าและหมั่นพลิกเนื้อสัตว์ในน้ำดอง

- เนื่องจากเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทำให้เนื้อกวางนุ่มที่สุดให้ใส่เกลือและเครื่องปรุงรสให้น้อยที่สุดและใส่เกลือลงไปหลังจากเดือด

– หากคุณเจอเนื้อแข็งๆ ที่ไม่ต้องการให้นิ่มเลย หลังจากทำอาหาร ให้เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อและใช้ลูกชิ้นกวางต้มในซุปหรืออาหารจานหลัก

- หากคุณมีซากกวางมูสทั้งตัวจงรู้ไว้ว่าปอดนั้นดีสำหรับอาหารเช่นกัน