มัสตาร์ดปรุงนานแค่ไหน?

เจาะเปลือกส้มทั้งหมดด้วยไม้เสียบและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ต้มเปลือกแตงโมและแครอทเป็นเวลา 30 นาที หั่นเป็นลูกเต๋าคล้ายส้ม ต้มขิงเป็นเวลา 20 นาที เทน้ำตาลลงในน้ำซุป เพิ่มผักและผลไม้ลงในน้ำเชื่อม เพิ่มมัสตาร์ดและพริก ต้มปิดไฟ ปล่อยให้เดือดที่อุณหภูมิห้อง เพิ่มน้ำตาลและต้ม ปล่อยให้เดือดอีกวันแล้วทำซ้ำขั้นตอนด้วยน้ำตาล

Mostarda จากเปลือกแตงโม

ผลิตภัณฑ์

สำหรับ 2 กระป๋อง 0,5 ลิตร

เปลือกแตงโม – 600 กรัม

ขิง – 200-300 กรัม แล้วแต่ความชอบ

องุ่น – 200 กรัม

ส้มไม่ปอกเปลือก (มะนาว) – 200 กรัม

น้ำตาล - 2,1 กิโลกรัม

ผงมัสตาร์ดขาว – 2 ช้อนชา

แครอท - 200 กรัม

น้ำ - 700 กรัม

พริกขี้หนู – 2 ฝัก

ผักชีบด - 1 ช้อนชา

ออลสไปซ์บดสด – 0,5 ช้อนชา

ซีร่า – 0,3 ช้อนชา สำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติตะวันออก or

วิธีทำ Mostarda จากเปลือกแตงโม

1. ต้มน้ำในกระทะและต้มส้มเป็นเวลา 10 นาที

2. นำส้มออกจากน้ำแล้วใช้ไม้จิ้มฟันเจาะเปลือกให้ทั่วทั้งเปลือก ปรุงต่ออีก 5 นาทีเพื่อขจัดรสขม

3. นำส้มออกมาแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์เรียบร้อย

4. ต้มเปลือกแตงโมในน้ำกับแครอทเป็นเวลา 30 นาที นำออกจากน้ำแล้วหั่นเป็นก้อน

5. แบ่งขิงออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน บดหนึ่งชิ้นแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีแล้วหั่นอีกชิ้นเป็นก้อนแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที

6. เทน้ำตาล 700 กรัมลงในน้ำซุป

7. ใส่ผลไม้รสเปรี้ยว เปลือกแตงโม และแครอทลงในหม้อพร้อมน้ำเชื่อม

8. ใส่มัสตาร์ด พริกแดง 2 เม็ด ต้มน้ำเชื่อม ปิดไฟ

9. ให้ซอสที่เกือบเสร็จแล้วต้มที่อุณหภูมิห้อง เทน้ำตาล 700 กรัมแล้วต้ม

10. ปล่อยให้มันต้มต่ออีก 24 ชั่วโมงแล้วทำซ้ำขั้นตอนกับน้ำตาลที่เหลือ

11. ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วเทซอสที่แช่เย็นลงไป ม้วนฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

Mostarda ของผลเบอร์รี่และผลไม้

ผลิตภัณฑ์

ผลเบอร์รี่หรือผลไม้ใด ๆ – 500 กรัม (แอปเปิ้ล, องุ่น, ลูกแพร์, ลูกพีช, เชอร์รี่, แตง, แตงโมและอื่น ๆ เหมาะสำหรับรสนิยมของคุณ) ยิ่งคุณเก็บช่อผลไม้และผลเบอร์รี่หลากหลายมากเท่าใด รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น

น้ำตาล – 240-350 กรัม ขึ้นอยู่กับความหวานของผลไม้และผลเบอร์รี่ที่เลือก

น้ำ - 480 มิลลิลิตร

ผงมัสตาร์ด – 1 ช้อนชา

Allspice – 2 ถั่วบดในครก

ดอกคาร์เนชั่น - 1 ดอก

วิธีการปรุง Mostarda จากผลเบอร์รี่และผลไม้

1. ล้างผลเบอร์รี่และกำจัดก้าน

2. ตัดผลไม้เป็นก้อนหรือเสี้ยว ปอกแอปเปิ้ลและลูกแพร์แล้วต้มแตงโมกับเปลือก

3. เตรียมน้ำเชื่อมโดยละลายน้ำตาล 240 กรัม ต่อน้ำ 240 มิลลิลิตร

4. นำน้ำเชื่อมไปต้มกับน้ำที่เหลือ เพิ่มผลไม้สับหรือผลเบอร์รี่ลงไป

5. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนได้ซอสข้นหนืดข้น ในขณะที่ผลไม้และผลเบอร์รี่ทั้งหมดควรมีเวลาปรุง

6. ใส่ผงมัสตาร์ดและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที

7. ปรุงรสด้วยออลสไปซ์และกานพลู คนสุดท้าย – ให้จับด้วยช้อน slotted หลังจากปรุงอาหาร 3 นาที

8. ยืนยันซอสพร้อม 24 ชั่วโมงต้มอีกครั้ง

9. เท Mostarda ที่ผสมแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น

อร่อยจริง

– ซอสขึ้นอยู่กับผลไม้ สามารถใช้แอปริคอต มะละกอ มะตูม องุ่น แอปเปิ้ล และฟักทองได้

- สูตรนี้ปรากฏตัวครั้งแรกในอิตาลีเมื่อต้นศตวรรษที่ 14 Mostarda มี 6 ประเภท: จากมะตูม (ของมะตูม), องุ่น (ขององุ่น), Cremona (ของ Cremona), Piemonte (Piedmont), แอปริคอต (ของแอปริคอต) และฟักทอง (ของฟักทอง)

– Mostarda ทำหน้าที่เป็นซอสสำหรับชีสและเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อต้ม แครอทมอสตาร์ดาและขึ้นฉ่ายฝรั่งเสิร์ฟพร้อมเกมและชีสนมแพะ ซอสยังเสิร์ฟพร้อมกับชีสอื่นๆ