ปรุงบ๊วยดองนานแค่ไหน?

เวลาทำอาหารทั้งหมดสำหรับลูกพลัมดองคือ 30 นาที ลูกพลัมหมักกระเทียม – 45 นาที

วิธีการดองลูกพลัม

ผลิตภัณฑ์

พลัม (ฮังการี) – 900 กรัม

น้ำตาล - 1/2 ถ้วย

กรดอะซิติก (6%) - 50 มิลลิลิตร

น้ำ - 420 มิลลิลิตร

อบเชยป่น - 0,5 ช้อนชา

ดอกคาร์เนชั่น - 4 ดอก

กระป๋องครึ่งลิตร 2 กระป๋องพร้อมฝาเกลียวดีบุก

การฆ่าเชื้อกระป๋อง

ล้างขวดขนาดครึ่งลิตร 2 ใบที่มีฝาปิดอย่างทั่วถึงด้วยเบกกิ้งโซดา เทน้ำเดือดบนเหยือกเติมน้ำปิดฝาแล้วต้มเป็นเวลา 5 นาที

การเตรียมผลิตภัณฑ์

ล้างลูกพลัม 900 กรัมด้วยน้ำเย็นปล่อยให้แห้งวางบนผ้าขนหนู ใช้หมุดหรือส้อมสแตนเลสแทงลูกพลัมแต่ละอันในหลาย ๆ จุด ใส่พลัมที่เตรียมไว้ให้แน่นในขวดครึ่งลิตร

การเตรียมน้ำดอง

เทน้ำ 420 มิลลิลิตรลงในจานเคลือบ (หรือจานสแตนเลส) ใส่ไฟ ใส่ดอกกานพลู 4 ดอกลงในน้ำอบเชยป่นครึ่งช้อนชาน้ำตาล 1/2 ถ้วยนำไปต้มเคี่ยวประมาณ 6 นาที จากนั้นนำจานออกจากเตาเทกรดอะซิติก 50 มิลลิลิตรผสมให้เข้ากัน

การปรุงลูกพลัมดอง

เทลูกพลัมด้วยน้ำดองร้อนเพื่อให้น้ำดองครอบคลุมผลไม้อย่างสมบูรณ์ พลิกเหยือกที่มีลูกพลัมดองโดยปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

วิธีการดองพลัมกระเทียม

ผลิตภัณฑ์

พลัม (ฮังการี) - 1 กิโลกรัม

กระเทียม - 2 หัว

น้ำ - 750 มิลลิลิตร

กรดอะซิติก (9%) - 150 มิลลิลิตร

น้ำตาล - 270 กรัม

ดอกคาร์เนชั่น - 4 ตา

Allspice - 10 ชิ้น

พริกไทยดำ - 12 ชิ้น

กระป๋อง 4 0,5 ลิตรพร้อมฝาเกลียวดีบุก

การฆ่าเชื้อกระป๋อง

ล้าง 4 ขวดปริมาตร 0,5 ลิตรพร้อมฝาปิดด้วยเบกกิ้งโซดา

ต้มขวดที่มีฝาปิดเป็นเวลา 5 นาที

การเตรียมผลิตภัณฑ์

ล้างท่อระบายน้ำ 1 กก. ภายใต้น้ำไหลผึ่งให้แห้ง ตัดพลัมแต่ละอันเบา ๆ เอาหินออก ปอกเปลือกกระเทียม 2 หัวแบ่งเป็นกลีบผ่าครึ่งฟันใหญ่ วางกานพลูกระเทียม (ในแนวตั้งหรือแนวนอน) ในแต่ละลูกพลัมตรงที่ตัด พับลูกพลัมที่ยัดด้วยกระเทียมลงในขวดฆ่าเชื้อครึ่งลิตร 4 ขวด

การเตรียมน้ำดอง

เทน้ำ 750 มิลลิลิตรลงในหม้อเคลือบ ใส่น้ำตาล 270 กรัม กรดอะซิติก 150 มิลลิลิตร กานพลู 4 กลีบ ออลสไปซ์ 10 เม็ด และพริกไทยดำ 12 เม็ด

ใส่กระทะที่มีน้ำดองตั้งไฟนำไปต้ม

การเตรียมพร้อม

เทลูกพลัมลงในขวดด้วยน้ำดองร้อน ระดับน้ำดองควรอยู่เหนือระดับท่อระบายน้ำ ปิดฝาด้วยพลัมทิ้งไว้ 20 นาที หลังจากเวลาผ่านไปให้ถอดฝาออกระบายน้ำดองจากกระป๋องกลับลงไปในกระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เทน้ำดองเดือดลงบนพลัม ปิดขวดให้แน่นด้วยพลัมดองที่มีฝาปิดพลิกคว่ำทิ้งไว้จนเย็นสนิท

อร่อยจริง

ปริมาณแคลอรี่ของลูกพลัมดอง - 42 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

อายุการเก็บรักษาของพลัมดอง - 1 ปีในตู้เย็น

ต้นทุนบ๊วยสด 1 กิโลกรัม ในฤดูกาล (กรกฎาคม - สิงหาคม) - 80 รูเบิลในช่วงนอกฤดู - 300-500 รูเบิล ต่อ 1 กิโลกรัม (ข้อมูลโดยเฉลี่ยของมอสโก, มิถุนายน 2019)

วิธีการเลือกบ๊วยดอง

1. ลูกพลัมต้องแน่นแข็งแรงไม่มีความเสียหายทางกล

2. ผลไม้ควรเลือกที่สุกหรือไม่สุกเล็กน้อย แต่อย่าให้สุกเกินไป

3. ผลไม้ขนาดเล็กและขนาดกลางเหมาะกับการดองมากที่สุด

4. เพื่อการอนุรักษ์ควรใช้ดูรัมพลัม: ฮังกาเรียนสามัญมอสโกฮังกาเรี่ยนหวัง