ข่าวดีก็คือด้วยความนิยมที่เพิ่มขึ้นของการทานวีแกน ร้านค้าต่างๆ จึงเริ่มนำแบรนด์วีแกนที่ทำเองในราคาประหยัดออกสู่ตลาดมากขึ้น การทำอาหารของคุณเองตั้งแต่เริ่มต้นเป็นเรื่องที่น่าตื่นเต้น ไม่เพียงแต่กับการค้นพบการทำอาหารใหม่ๆ เท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย ซุปสำเร็จรูป ซอสปรุงรส และวัสดุทดแทนเนื้อสัตว์อาจมีเกลือและน้ำตาลในปริมาณสูง
เราค้นหาแหล่งที่จะตุนอาหารที่หลากหลายและพบตัวเลือกอาหารมังสวิรัติที่ยอดเยี่ยมในราคาประหยัด
ถั่วและเมล็ด
มองหาเนยถั่วที่เป็นแบรนด์ของตัวเอง 100% ด้วยความนิยมที่เพิ่มขึ้นของผลิตภัณฑ์โปรตีนสูงนี้ เนยถั่วจึงมีราคาไม่แพงนัก แต่อย่าซื้อมันจำนวนมาก - เนยถั่วสามารถเหม็นหืนได้
ถั่วทั้งเมล็ดอาจมีราคาถูกกว่าต่อ 100 กรัมในร้านขายอาหารประจำชาติมากกว่าในส่วนเบเกอรี่ แม้ว่าจะมีโอกาสดีที่คุณจะซื้อมากกว่าที่คุณต้องการในทันที คุณสามารถแช่แข็งถั่ว (โดยเฉพาะถั่วที่มีส่วนลด) เพื่อให้สดได้นานขึ้น อย่ากลัวที่จะแทนที่ถั่วที่ถูกกว่าในสูตรอาหาร อัลมอนด์ ถั่วลิสง และเม็ดมะม่วงหิมพานต์มีราคาถูกกว่าพีแคน พิสตาชิโอ และไพน์นัทมาก ราคาไม่แพงที่สุดคือส่วนผสมของถั่วสับ
เมล็ดแฟลกซ์บดเป็นไข่ที่ดี การซื้อเมล็ดบดสำเร็จรูปจะมีราคาสูงกว่าการบดเองในเครื่องบดกาแฟถึงสองเท่า สามารถทำในปริมาณเล็กน้อยในที่บดพริกไทย ราคาเครื่องบดพริกไทยถูกกว่าเครื่องบดกาแฟไฟฟ้าเกือบครึ่ง แต่เครื่องบดกาแฟจะจ่ายให้เองอย่างรวดเร็ว เพราะมันเหมาะสำหรับการบดเครื่องเทศด้วย
ทำอาหารเอง
ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแม้ว่าจะเป็นวีแก้น แต่ก็ยังเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเหมือนกัน องค์ประกอบของพวกเขาเต็มไปด้วยส่วนผสมที่ลึกลับหรือมีเกลือและน้ำตาลมากเกินไป แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนั้นสะดวกและบางแพ็คเกจรับประกันว่าประหยัดได้มาก แต่ในระยะยาวพวกเขาจะมีราคาสูงกว่าโฮมเมด
ในความเป็นจริง คุณอาจต้องการชุดเทคโนโลยี เครื่องปั่นแบบจุ่มเป็นการลงทุนที่คุ้มค่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งเครื่องปั่นที่มีเครื่องเตรียมอาหารขนาดเล็ก คุณสามารถใช้เครื่องปั่นราคาไม่แพงหรือใช้เงินเพิ่มเล็กน้อยและต้องแน่ใจว่าคุณสามารถบดอะไรก็ได้
เมื่อใช้เครื่องปั่น คุณสามารถทำมายองเนสมังสวิรัติจากของเหลววิเศษ aquafaba ได้ใน 10 วินาที เพียงผสมน้ำจากถั่วชิกพีกระป๋องหรือที่เหลือจากการปรุงอาหารกับน้ำมันพืช เกลือ น้ำส้มสายชู และมัสตาร์ดสองสามช้อนโต๊ะ อควาฟาบายังทำเมอแรงค์และมูสแสนอร่อย ทำคัพเค้กเบาๆ และช่วยจับแป้งคุกกี้
ทางเลือกอื่นนอกเหนือจากน้ำผึ้งอาจมีราคาค่อนข้างแพง ดังนั้นให้พิจารณาแทนที่ด้วยน้ำตาลทรายแดงเล็กน้อยในสูตรอาหาร ไม่มีหลักฐานว่าน้ำตาลชนิดใดดีกว่า (หรือแย่กว่า) สำหรับสุขภาพของเรามากกว่าชนิดอื่น ดังนั้นอย่าหลงกลของน้ำตาลที่เรียกว่า "ธรรมชาติ"
ซื้อของชำ
หากคุณสามารถเยี่ยมชมร้านค้าในเอเชียได้ นี่เป็นสถานที่ที่สมบูรณ์แบบสำหรับการลงทุนในสินค้าคงคลังของคุณที่จะช่วยให้คุณหมดสต๊อกครั้งแล้วครั้งเล่า การใช้จ่ายเพียงเล็กน้อยทุกสัปดาห์เว้นสัปดาห์กับเครื่องเทศ ซอส และพาสต้าจะทำให้คุณมีโอกาสเรียนรู้สูตรอาหารวีแก้นที่ง่ายและรวดเร็วได้ไม่รู้จบในทันที มิโซะ ซอสถั่วเหลือง น้ำส้มสายชูข้าว ทาฮินี เห็ดแห้ง สาหร่ายมะขาม และซอสพริก จะเพิ่มรสชาติให้กับชีวิตของคุณและราคาถูกกว่าในซูเปอร์มาร์เก็ต นอกจากนี้คุณยังสามารถผสมเครื่องเทศของคุณเองเพื่อหลีกเลี่ยงการล่อลวงให้ใช้ซอสบรรจุ
ในร้านค้าดังกล่าว ข้าวเมล็ดกลมและเมล็ดยาว ซีเรียล พืชตระกูลถั่ว บะหมี่และแป้งที่มีให้เลือกมากมายนั้นไม่ได้แพงกว่าผลิตภัณฑ์ประเภทเดียวกันในซูเปอร์มาร์เก็ตมากนัก แป้งมันฝรั่ง แป้งข้าวโพด และแป้งมันสำปะหลังที่ใช้แทนไข่โดยทั่วไปมีราคาถูกกว่าในร้านขายของชำในเอเชีย
คุณสามารถหาน้ำมันมะพร้าวราคาไม่แพงได้ที่นี่ น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์มีราคาไม่แพงมาก (และมีรสมะพร้าวน้อยกว่า) กว่าน้ำมันมะพร้าวที่ไม่ผ่านการกลั่น แต่ควรสังเกตว่าน้ำมันมะพร้าวเป็นส่วนผสมในการอบที่เหมาะสมเมื่อคุณต้องการไขมันแข็ง คุณยังสามารถทอดโดยใช้น้ำมันมะกอก น้ำมันเรพซีด หรือน้ำมันพืชอื่นๆ
นอกจากนี้ในร้านค้าเอเชีย คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์มังสวิรัติที่น่าสนใจ ขนุนกระป๋องเหมาะสำหรับการห่อด้วยขนมปังแฟลตเบรด/ขนมปังพิต้า หรือใช้เป็นไส้สำหรับมันฝรั่งอบแบบแจ็คเก็ต เต้าหู้มีหลากหลายชนิดจนน่าตกใจ (แต่ต้องแน่ใจว่าไม่มีน้ำปลาในผลิตภัณฑ์หมัก) หากต้องการประหยัดเงินให้ซื้อเต้าหู้ไร้เชื้อมาหมักเอง เต้าหู้เนื้อเนียนเหมาะสำหรับการตีเป็นมูสและแม้แต่เค้ก ในขณะที่เต้าหู้เนื้อแน่นเหมาะสำหรับผัด
กลูเตนข้าวสาลีคั่วที่เรียกว่า seitan สามารถจับคู่กับบะหมี่หรือใช้สำหรับสตูว์ พริก หรือผัดได้สำเร็จ และยังมีโปรตีนสูงอีกด้วย
ผลิตภัณฑ์ทดแทนนม
สิ่งที่คุณควรลงทุนคือนมจากพืช แม้ว่าการหานมที่คุณชอบและเข้ากันได้ดีกับชา กาแฟ ซีเรียลยามเช้า หรือมูสลี่อาจเป็นเรื่องยาก เลือกใช้นมจากพืชเสริมแคลเซียมและใส่ใจกับนมที่เพิ่มเข้าไป
ราคาของโยเกิร์ตที่ไม่ใช่นมนั้นน่าประทับใจ แต่โยเกิร์ตถั่วเหลืองธรรมดามักมีราคาไม่แพงในซูเปอร์มาร์เก็ต หากคุณไม่ชอบโยเกิร์ตถั่วเหลือง คุณสามารถลองทำด้วยตัวเองได้ ใช้นมจากพืชที่คุณต้องการและเพิ่มการเริ่มต้น หลังจากค่าใช้จ่ายเริ่มต้นเหล่านี้ คุณจะสามารถใช้โยเกิร์ตสดของคุณเองสำหรับชุดใหม่แต่ละชุดได้ แต่คุณต้องใช้เวลาและผลิตภัณฑ์จนกว่าคุณจะปรับสูตรตามที่คุณต้องการ
กะทิมีราคาและคุณภาพแตกต่างกันไป โดยผลิตภัณฑ์บางอย่างมีมะพร้าวน้อยมากจนน่าตกใจ ต้นทุนไม่ใช่ตัวบ่งชี้คุณภาพ ตรวจสอบเปอร์เซ็นต์ของมะพร้าวในองค์ประกอบก่อนซื้อ หัวกะทิหนึ่งก้อนสามารถใช้แทนหัวกะทิในสูตรได้โดยการละลายน้ำร้อนทีละน้อย กะทิที่เหลือสามารถแช่แข็งได้เนื่องจากมันเสียเร็วมากในตู้เย็น
ทุกวันมีชีสวีแก้นหลากหลายประเภทมากขึ้นเรื่อยๆ แต่ถ้าคุณต้องการรสชาติที่เข้มข้นและวิเศษ ให้ซื้อยีสต์โภชนาการแบบแห้ง ผสมกับเกล็ดขนมปังเพื่อโรยหน้าชีสกรุบกรอบ หรือใส่ในซอส ผัก และซุป มีรสชาติที่ดึงดูดใจมากและยีสต์สามารถเสริมวิตามินบี 12 ได้
ถั่วและถั่วเลนทิล
ถั่วและถั่วเลนทิลเป็นเพื่อนที่ดีที่สุดของมังสวิรัติ โดยให้โปรตีนราคาไม่แพงและน่าพอใจ ถั่วแห้งและกระป๋องราคาไม่แตกต่างกันมากในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ ถั่วเมล็ดแห้งจะสะดวกกว่าในการพกพากลับบ้าน และถั่วดิบหรือถั่วชิกพีจะมีขนาดเพิ่มขึ้นเกือบสองเท่าเมื่อปรุงสุก ดังนั้นบรรจุภัณฑ์ขนาด 500 กรัมจึงเทียบเท่ากับกระป๋องสี่กระป๋อง นี่คือราคาครึ่งหนึ่งของอาหารกระป๋องที่ถูกที่สุด หากคุณซื้อเพื่อความสะดวก ลองต้มพืชตระกูลถั่วให้มากขึ้นแล้วแช่แข็ง เมื่อแช่แข็งแล้วจะสุกเร็วมาก
อาหารกระป๋องมีหลายราคา ดังนั้นการซื้อในบรรจุภัณฑ์ขนาดใหญ่ (มะเขือเทศ ผัก พืชตระกูลถั่ว) เมื่อวางขายจึงเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการประหยัดเงิน เนื่องจากเก็บไว้ได้นานและมีประโยชน์เสมอ .
ผลไม้และผัก
การรับประทานผักและผลไม้สดมาก ๆ ควรเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำวันของคุณ ผลิตภัณฑ์บางอย่างควรซื้อในตลาดหรือร้านขายผัก ดังนั้น ผักใบเขียว อะโวคาโด ส้ม และผลไม้ตามฤดูกาลมักจะมีราคาถูกกว่าในตลาด
การลดของเสียเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการลดต้นทุนวัตถุดิบสดใหม่ แช่แข็งขิง สมุนไพร เพสโต้ พริก และคุณสามารถใช้เมื่อคุณต้องการ คุณสามารถทำซุปชุดใหญ่ได้โดยใช้ส่วนผสมที่เหลือต่างๆ แล้วนำไปแช่แข็ง วิธีนี้ช่วยให้คุณประหยัดผักที่ไม่แช่แข็งได้ดีในตัวเอง หากคุณมีตู้เย็นขนาดเล็ก คุณอาจต้องซื้อของบ่อยขึ้นและในปริมาณน้อย