วิธีการเลือกกุ้งที่ถูกต้อง?
กุ้งอาจเป็นสัตว์ทะเลและน้ำจืด และมีมากกว่าสองพันสายพันธุ์ อาหารทะเลเหล่านี้มีขนาดแตกต่างกันเป็นหลัก ความอร่อยของกุ้งหลากหลายสายพันธุ์ไม่เปลี่ยนแปลงมากนัก ต้องใช้ความระมัดระวังในการเลือกกุ้ง อาหารทะเลเน่าเสียเป็นสาเหตุของอาหารเป็นพิษที่อันตรายที่สุด
กุ้งขายได้:
- แช่เย็นและแช่แข็ง;
- ทำความสะอาดและไม่ทำความสะอาด
- ในบรรจุภัณฑ์และตามน้ำหนัก
กุ้งจัดเป็นอาหารทะเลที่เน่าเสียง่าย ดังนั้นจึงหายากมากที่จะเห็นกุ้งแช่เย็นบนชั้นวางสินค้า พวกเขาผ่านกระบวนการแช่แข็งตามกฎทันทีหลังจากจับ ถ้าอาหารทะเลขายแบบแช่เย็น น่าจะเป็นกุ้งที่ละลายน้ำแข็ง ควรรับประทานทันทีหลังจากซื้อ และไม่ควรแช่แข็งซ้ำไม่ว่าในกรณีใดๆ แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะนำอาหารทะเลสดไปยังประเทศอื่น
วิธีการเลือกกุ้ง
ในการเลือกกุ้ง ควรประเมินลักษณะที่ปรากฏ ระดับความสด และศึกษาข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์ อาหารทะเลสามารถขายในภาชนะหรือถุง มักจะขายตามน้ำหนัก ข้อมูลเกี่ยวกับวันหมดอายุต้องไม่ละเว้นในกรณีเหล่านี้
ซื้อกุ้งอะไรดี:
- กุ้งคุณภาพสูงและสดมีหางโค้งมนและสีสม่ำเสมอทั่วทั้งตัว
- บนหีบห่อที่มีกุ้งจะต้องระบุตัวเลขในรูปแบบ 100/120, 80/100 (รหัสดังกล่าวระบุจำนวนกุ้งในหีบห่อเช่น 100 ถึง 120 หรือ 80 ถึง 100)
- กุ้งไม่ควรเกาะติดกัน (ไม่ควรติดน้ำแข็งและหิมะ)
- หัวกุ้งสีเขียวไม่ใช่สัญญาณของการเน่าเสีย (ลักษณะนี้เป็นเรื่องปกติสำหรับกุ้งบางพันธุ์);
- ถ้ากุ้งมีหัวสีน้ำตาลแสดงว่ามีคาเวียร์ (ในแง่ของคุณสมบัติทางโภชนาการอาหารทะเลดังกล่าวมีประโยชน์มากที่สุด)
- ขนาดของกุ้งมักจะบ่งบอกถึงความหลากหลายของพวกมันและไม่ใช่อายุ (ที่เล็กที่สุดสามารถสูงถึง 2 ซม. และใหญ่ที่สุดถึง 30 ซม.)
- เชื่อกันว่ากุ้งที่จับได้ในน้ำเย็นจะอร่อยและชุ่มฉ่ำกว่า
- สีของกุ้งควรเข้มข้น ไม่ซีด (สีอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดของอาหารทะเล)
- ในบรรจุภัณฑ์กุ้งควรมีข้อมูลที่ครบถ้วนที่สุดเกี่ยวกับผู้ผลิต รวมทั้งที่อยู่ หมายเลขโทรศัพท์ และอีเมล
กุ้งตัวไหนไม่น่าซื้อ:
- กุ้งแก่สามารถแยกแยะได้ด้วยเปลือกแห้งและเส้นสีเหลืองบนตัว (อาหารทะเลดังกล่าวจะมีความเหนียวแน่น);
- จุดสีดำบนพื้นผิวของเปลือกยังบ่งบอกถึงอายุ "ขั้นสูง" ของกุ้ง (มองเห็นได้ชัดเจนที่ขา)
- ถุงกุ้งไม่ควรมีน้ำแข็งและหิมะมิฉะนั้นจะเป็นสัญญาณของการแช่แข็งอาหารทะเลซ้ำ ๆ
- ถ้ากุ้งมีหัวดำแสดงว่าอาหารทะเลเป็นโรคบางชนิด (ไม่ควรกินกุ้งดังกล่าว)
- – หากหางกุ้งตั้งตรง แสดงว่ากุ้งถูกแช่แข็งตาย (ไม่สามารถหาสาเหตุการตายของกุ้งได้ จึงบริโภคไม่ได้)
- คุณไม่ควรซื้อกุ้งหากมีขนาดแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง (ด้วยวิธีนี้ผู้ผลิตสามารถเจือจางอาหารทะเลราคาแพงด้วยพันธุ์ราคาถูก);
- คุณควรปฏิบัติกับกุ้งในถุงพลาสติกสีแดงด้วยความระมัดระวัง (สีนี้จะทำให้สีของกุ้งเปลี่ยนไปเมื่อไม่ได้จัดเก็บอย่างถูกต้อง ดังนั้นควรศึกษาบรรจุภัณฑ์สีแดงอย่างระมัดระวัง)
- กุ้งสีชมพูซีดเป็นผลมาจากการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสม (การเปลี่ยนแปลงของสีเมื่ออุณหภูมิเปลี่ยนแปลงซ้ำแล้วซ้ำอีก)
ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ซื้อกุ้งไม่ปอกเปลือก หลังจากปรุงเป็นเปลือกแล้ว อาหารทะเลเหล่านี้จะรสชาติดีขึ้น นอกจากนี้ ผู้ผลิตสามารถใช้สูตรเคมีทำความสะอาดกุ้งได้ ในการเลือกอาหารทะเลที่จำหน่ายตามน้ำหนักหรือในบรรจุภัณฑ์ ควรเลือกใช้ตัวเลือกที่สอง แพ็คเกจนี้ประกอบด้วยข้อมูลที่ครบถ้วนที่สุดที่จะหาได้ยากจากผู้ขาย