วิธีทำแฮมอบ วีดีโอ

วัตถุดิบในการทำแฮม

วิธีทำเนื้อทั้งขา

แฮมโฮมเมดจะอร่อยที่สุดหากคุณปรุงด้วยเครื่องเทศ 10-12 ชั่วโมงก่อนอบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ล้างเนื้อ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก จากนั้นทาจาระบีด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้ง น้ำมะนาว และเครื่องเทศ คุณสามารถเปลี่ยนสูตรและแทนที่น้ำมะนาวด้วยน้ำส้มซึ่งเป็นผลมาจากการที่เนื้อจะได้รสชาติที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย จากนั้นต้องใช้มีดทำกระเป๋าตื้น ๆ ให้ทั่วบริเวณแฮมเพื่อวางกระเทียม ยิ่งเนื้อแน่นมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น หลังจากนั้นจะต้องวางแฮมไว้ในภาชนะที่คลุมด้วยฟิล์มยึดหรือผ้าขนหนูลินินเพื่อไม่ให้เนื้อโดนสภาพอากาศและใส่ในตู้เย็นค้างคืน

เมื่อเนื้ออิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศทั้งหมด จะต้องใส่ไว้ในซองสำหรับย่าง ยึดปลายให้แน่นเพื่อให้ได้ถุงที่ปิดสนิท หากคุณต้องการได้เนื้ออบที่มีเปลือกแล้วด้วยส้อมหรือมีดคุณต้องเจาะหลายครั้งที่ส่วนบนของแขนเสื้อโดยไม่มีแฮมจะกลายเป็นเคี่ยว ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับวิธีการทำอาหารนี้คือต้องวางปลอกแขนกับแฮมไว้ในเตาอบเย็นแล้วจึงเปิดไฟ หากคุณวางปลอกหุ้มไว้บนแผ่นอบร้อน มันจะละลายและสูญเสียความรัดกุม ซึ่งจะทำให้น้ำจากเนื้อไหลออกมา จำเป็นต้องอบเนื้อที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 1,5-2 ชั่วโมง ในกรณีที่ไม่มีปลอกแขน คุณสามารถปรุงเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ได้ ในกรณีนี้ เวลาอบของจานสามารถสั้นลงได้โดยการวางถุงแฮมในเตาอบที่อุ่นไว้ ครึ่งชั่วโมงก่อนปิดเตาอบ ให้เปิดด้านบนของซองฟอยล์เพื่อให้เปลือกติดแฮม มันง่ายมากในการตรวจสอบความพร้อมของเนื้อ: เมื่อเจาะส่วนที่หนาที่สุดของชิ้นด้วยมีดควรมีความโดดเด่นจากน้ำใสสีเหลืองเล็กน้อย แต่ไม่ใช่สีชมพูหรือสีแดง