เนื้อหา
ข้าวเป็นผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและตรงไปตรงมาในแวบแรก บางทีอาจไม่มีใครในโลกที่ไม่เคยชิมข้าวมาก่อนในชีวิต เข้าร้านตาโต … นึ่ง, เมล็ดยาว, กลม, ขัด, น้ำตาล, แดง ... ทั้งหมดนี้สามารถพบได้บนหิ้งในร้านเดียว! คุณเคยเดาไหมว่าจริงๆ แล้วมีข้าวมากกว่า 5 พันสายพันธุ์? เราจะเข้าใจและหุงข้าวในความหลากหลายทั้งหมดนี้ได้อย่างไรเพื่อให้อร่อยและไม่ต้มและไม่ไหม้และไม่แข็งอยู่ภายใน ลองคิดดูในบทความนี้
เล็กน้อยเกี่ยวกับข้าวและประเภทของข้าว
เอเชียถือเป็นแหล่งกำเนิดข้าว มันอยู่ในอาหารของประเทศเหล่านี้ที่ข้าวครอบครองสถานที่แรก และที่นั่นมีการปลูกและส่งออกไปยังประเทศอื่น เชื่อกันว่าข้าวแต่ละพันธุ์มีลักษณะเฉพาะและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน พันธุ์เช่น Basmati, Jasmine, Patana, Arborio แพร่หลายในรัสเซีย แต่ส่วนใหญ่ในรัสเซียข้าวไม่ได้แบ่งตามชื่อของพันธุ์ แต่โดยวิธีการแปรรูปการทำความสะอาดและรูปร่างของเมล็ดพืช (ขัด / ไม่ขัด, ปกติ / นึ่ง, เมล็ดยาว / เม็ดกลม) ข้าวแต่ละประเภทมีลักษณะเฉพาะในด้านรสชาติและวิธีการเตรียม ลองพิจารณาสามประเภทหลัก: ขัดขาว นึ่ง และน้ำตาล
วิธีการหุงข้าวขาว
ข้าวขาวเป็นสินค้าทั่วไปบนชั้นวางของร้านค้าของเรา อาจเป็นเมล็ดยาวและเมล็ดกลม ข้าวยาวที่หุงอย่างเหมาะสมจะทำให้เครื่องเคียงร่วน ในขณะที่ข้าวกลมจะเหมาะกว่าสำหรับทำพุดดิ้ง ซีเรียลนม รีซอตโต และโรล
การทำกับข้าวประเภทนี้ไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือต้องเลือกอาหารที่เหมาะสม รู้ว่าในอัตราส่วนเท่าไร และซีเรียลปรุงนานแค่ไหน
สำหรับข้าวเมล็ดยาวหนึ่งแก้ว คุณจะต้องใช้น้ำหนึ่งแก้วครึ่ง ข้าวกลม 1 แก้วต้องการน้ำน้อยกว่า 1 และ 3/2 แก้ว หากคุณต้องการให้ข้าวคงรูป หรือประมาณ 18 แก้วในการหุงข้าว ข้าวเมล็ดยาวหุงประมาณ 15 นาที ข้าวเมล็ดกลมจะหุงเร็วขึ้นเล็กน้อยใน XNUMX นาที
วิธีหุงข้าวนึ่ง
คุณจะพบข้าวโปร่งแสงสีเหลืองอำพันซึ่งมักจะเป็นเมล็ดยาว นี่คือข้าวนึ่ง ความแตกต่างคือเมล็ดข้าวนึ่ง ด้วยวิธีการประมวลผลนี้ วิตามินและแร่ธาตุส่วนใหญ่จะถูกถ่ายโอนจากเปลือกนอกของเมล็ดพืชไปยังแกนกลาง ข้าวนึ่งจะร่วนอยู่เสมอเมื่อปรุงสุกและเปลี่ยนสีจากสีเหลืองอำพันเป็นสีขาว
ในการหุงข้าวคุณต้องใช้น้ำ 2 แก้วสำหรับซีเรียล 1 แก้ว ข้าวต้มประมาณ 10-12 นาทีหลังจากเดือด
วิธีหุงข้าวกล้อง
เมล็ดข้าวกล้องไม่ได้ทำความสะอาดเปลือกชั้นนอกและนี่คือสิ่งที่ให้โทนสีน้ำตาลแก่พวกมัน ข้าวชนิดนี้เป็นที่รู้จักกันดีของทุกคนที่ดูแลสุขภาพและพยายามกินอย่างเหมาะสม ประกอบด้วยเส้นใย วิตามิน และธาตุต่างๆ มากขึ้น ดังนั้นข้าวชนิดนี้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการจึงถือว่าเป็นที่นิยมมากที่สุด หุงง่ายเหมือนข้าวสองประเภทแรก ข้าวกล้องหนึ่งแก้วจะใช้ 1 เต็มและอีก 3/4 แก้วน้ำ และจะใช้เวลาในการหุงข้าวนานขึ้น – 45 นาทีหลังจากเดือด
กฎการหุงข้าว
มีกฎเกณฑ์หลายประการสำหรับการหุงข้าวที่ใช้กับประเภทใดก็ได้ ตอนนี้เราจะบอกเกี่ยวกับพวกเขา
- ทางที่ดีควรหุงข้าวในหม้อก้นหนา จึงกระจายความร้อนได้ทั่วถึงและลดความเสี่ยงที่ข้าวจะไหม้ได้ลดลง
- อย่าลืมลดไฟหลังจากต้มข้าวแล้ว ถ้าคุณไม่ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ความชื้นจะระเหยเร็วเกินไป ข้าวจะยังคงแข็งอยู่ข้างในและไหม้ไปที่กระทะ
- ปิดฝาข้าวขณะหุง ฝาควรพอดีกับหม้อ ถ้าไม่ปิดฝาข้าว น้ำจะระเหยเร็วเกินไป
- ห้ามคนข้าวหลังต้ม เวลากวนเมล็ดข้าวจะสูญเสียแป้งไป จะกลายเป็นเหนียวหนึบ ข้าวไหม้ได้
- อย่าลืมล้างซีเรียลก่อนปรุงอาหาร ซึ่งจะช่วยขจัดแป้ง ฝุ่น และสิ่งสกปรกส่วนเกินออกจากผิวข้าว
- อย่าเสิร์ฟข้าวทันที หลังจากหุงข้าวเสร็จแล้วให้พักไว้สักครู่
- หากคุณต้องการข้าวร่วนมากจริงๆ คุณสามารถทอดในน้ำมันเล็กน้อยก่อนหุงได้ จริงอยู่ ข้าวควรจะแห้งสนิทเมื่อทอด ดังนั้นหลังจากล้างซีเรียลจะต้องทำให้แห้งด้วย
- อย่าหุงข้าวประเภทต่างๆ ในกระทะเดียวกัน เพราะจะมีเวลาในการหุงต่างกัน และอาจกลายเป็นว่าข้าวประเภทหนึ่งไม่หุงจนสุก และอีกอันหุงสุกเกินไป หากคุณต้องการทำเครื่องเคียงกับข้าวประเภทต่างๆ ให้ผสมข้าวสำเร็จรูป
ข้าวเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มาก ประกอบด้วยวิตามินของกลุ่ม B วิตามิน E H PP และธาตุอื่นๆ เช่น โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม สังกะสี ซีลีเนียม ทองแดงและแมงกานีส เหล็ก ฟอสฟอรัส และโซเดียม และในข้าวกล้องสีน้ำตาลหรือป่ายังมีไฟเบอร์อยู่มาก อย่ายอมแพ้ผลิตภัณฑ์นี้แม้ว่าคุณจะอยู่ในช่วงไดเอท ข้าวที่หุงอย่างเหมาะสมจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพหรือรูปร่างของคุณ รวมไว้ในอาหารของคุณสิ่งสำคัญคือมันเข้ากับบรรทัดฐานประจำวันของ KBZhU