อาหารจานร้อนแสนอร่อย - lagman ถือเป็นซุปสำหรับบางคน ในขณะที่สำหรับบางคนคือบะหมี่ที่มีน้ำเกรวี่เนื้อหนา ส่วนใหญ่มักถูกมองว่าเป็นคนกินเนื้อเป็นอาหารมื้อใหญ่ดังนั้นจานจึงพอเพียง ส่วนประกอบหลักของคนขายของคือเนื้อสัตว์และบะหมี่ แม่บ้านแต่ละคนเลือกส่วนผสมจากเนื้อสัตว์ตามรสนิยมของเธอและตามกฎแล้วบะหมี่ควรปรุงเป็นพิเศษทำเองที่บ้าน แน่นอน เพื่อความรวดเร็วในกระบวนการ ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเตรียม lagman โดยใช้บะหมี่ที่ขาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากผู้ผลิตหลายรายเสนอพาสต้าบางประเภทซึ่งเรียกว่า "บะหมี่ลากมัน"
วิธีทำบะหมี่ lagman ที่บ้าน ดูรูปด้านล่าง
ผักที่เติมลงในคนลากมันสามารถเปลี่ยนหรือเติมได้ตามใจชอบหรือขึ้นอยู่กับฤดูกาล ฟักทองกับหัวผักกาด คื่นฉ่าย ถั่วเขียว และมะเขือยาว ให้ความรู้สึกดีเมื่อทานลามัน ต่อไปนี้คือสูตรสำหรับคนแลกเงินที่ได้รับความนิยมมากที่สุด
ลามันแกะ
ส่วนผสม:
- เนื้อแกะ - 0,5 กก.
- น้ำซุป – 1 ลิตร
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- กระเทียม - ฟัน 5-7 ซี่
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
- ก๋วยเตี๋ยว – 0,5 กก.
- Dill – สำหรับเสิร์ฟ
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส
ปอกผักแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง ล้างเนื้อหั่นเป็นก้อนแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาทีในกระทะก้นหนา เพิ่มหัวหอมและกระเทียม คนให้เข้ากัน ปรุงเป็นเวลา 2 นาที เพิ่มผักที่เหลือผสมให้เข้ากันทอดประมาณ 3-4 นาทีแล้วเทน้ำซุป นำไปต้มลดความร้อนเป็นไฟปานกลางและปรุงอาหารประมาณ 25-30 นาที ต้มบะหมี่ในน้ำเกลือจำนวนมากพร้อมกันสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออก ใส่ก๋วยเตี๋ยวในชามลึก (ชามใหญ่) เทน้ำซุปกับเนื้อโรยด้วยเกลือและพริกไทยสมุนไพรสับละเอียด เสิร์ฟร้อน
ลามันเนื้อ
ส่วนผสม:
- เนื้อ - 0,5 กก.
- น้ำซุปเนื้อ – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- คื่นฉ่าย - 2 ก้าน
- แครอท - 1 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
- กระเทียม - ฟัน 5-6 ซี่
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
- ก๋วยเตี๋ยว – 300 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - 1/2 พวง
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส
ตัดผักเป็นลูกบาศก์ หัวหอม แครอท พริกและขึ้นฉ่าย ทอดในน้ำมันร้อนในหม้อหรือกระทะที่มีก้นหนา เพิ่มชิ้นเนื้อขนาดกลาง กระเทียม คนและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที เทน้ำซุปปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มมันฝรั่งสับ เกลือและพริกไทย ปรุงอาหารจนมันฝรั่งนุ่ม ต้มเส้นหมี่ในน้ำเกลือ ล้างและจัดใส่จาน เทซุปเนื้อ เสิร์ฟ โรยด้วยผักชีฝรั่งสับ
ลามันหมู
ส่วนผสม:
- หมู - 0,7 กก.
- น้ำซุป – 4-5 ช้อนโต๊ะ ล.
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- มะเขือยาว - 1 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- กระเทียม - ฟัน 5-6 ซี่
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล.
- ก๋วยเตี๋ยว – 0,4 กก.
- สีเขียว - สำหรับเสิร์ฟ
- Adjika - 1 ช้อนชา
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส
หั่นผักเป็นก้อนขนาดกลาง สับกระเทียมให้ละเอียด ล้างเนื้อและสับแบบสุ่ม ทอดในน้ำมันในกระทะก้นหนา กระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ เพิ่มผักผัดปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที เทน้ำซุปปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที ต้มบะหมี่ในน้ำเกลือปริมาณมาก ทิ้งในกระชอน ล้างและจัดใส่จาน เทซุปเนื้อโรยด้วยสมุนไพรสับและเสิร์ฟ
ลามันไก่
ส่วนผสม:
- อกไก่ - 2 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- หัวไชเท้าสีเขียว – 1 ชิ้น
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
- กระเทียม - ฟัน 4-5 ซี่
- วางมะเขือเทศ - 1 Art L
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง - 1/2 พวง
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
- ก๋วยเตี๋ยว – 300 กรัม
- โหระพาแห้ง – 1/2 ช้อนชา
- พริกแดงบด - เพื่อลิ้มรส
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส
ผัดไก่สับเป็นเวลา 3 นาทีในน้ำมัน ใส่หอมหัวใหญ่ พริกหยวก และแครอท หั่นเป็นเส้น ขูดหัวไชเท้าส่งไปที่ไก่ผสมเพิ่มมะเขือเทศสับวางมะเขือเทศและกระเทียม ปรุงเป็นเวลา 3-4 นาทีใส่พริกเกลือและใบกระวานส่งไปยังกระทะปิดด้วยน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที ต้มเส้นหมี่ ล้าง ใส่หม้อ ตั้งไฟ 3-4 นาที พร้อมเสิร์ฟ
กลเม็ดเล็ก ๆ และแนวคิดใหม่เกี่ยวกับวิธีการปรุง Lagman ดูในส่วน "สูตรอาหาร" ของเรา