เนื้อหา
ไม่ช้าก็เร็วผู้ชื่นชอบวัฒนธรรมบาร์ทุกคนเบื่อที่จะคิดสูตรค็อกเทลของตัวเอง แต่หลังจากพยายามไม่สำเร็จหลายครั้ง 99,9% ของผู้สมัครรู้สึกผิดหวังและเลิกฝันที่จะเขียนชื่อของพวกเขาด้วยตัวอักษรสีทองในประวัติศาสตร์ของ งานฝีมือบาร์เทนเดอร์ บรรลุเป้าหมายเพียงไม่กี่ปีในที่สุดก็บรรลุผลตามที่ต้องการ เคล็ดลับจากนักผสมเครื่องดื่มที่ประสบความสำเร็จในการพัฒนาค็อกเทลแอลกอฮอล์ถูกรวบรวมไว้ด้วยกันในเอกสารนี้
1. ศึกษาความคลาสสิก
เราไม่สามารถเป็นนักเขียนที่ดีได้หากไม่ได้อ่านวรรณกรรมคลาสสิกหลายเล่ม หลักการเดียวกันนี้ใช้ได้กับการผสมเครื่องดื่ม – เป็นไปไม่ได้ที่จะคิดสูตรค็อกเทลดีๆ ขึ้นมาโดยที่ไม่รู้และเข้าใจรสชาติของเครื่องดื่มที่คนทั่วไปรู้จัก
อย่างไรก็ตาม คุณต้องศึกษาและอย่าทดลองแอลกอฮอล์ของเพื่อน ๆ ที่สร้างขึ้นในอาการมึนเมาโดยผสมทุกอย่างที่มาถึงมือ แต่ค็อกเทลคลาสสิกคิดค้นขึ้นอย่างน้อย 50-100 ปีที่แล้ว เครื่องดื่มเหล่านี้ได้รับการทดสอบโดยผู้ชื่นชอบบาร์อาร์ตมาหลายชั่วอายุคน ดังนั้นจึงสมควรได้รับความสนใจ
ข้อดีอีกประการของการเรียนรู้จากประสบการณ์ของผู้อื่นคือจะไม่ซ้ำซากและสูตรที่คล้ายคลึงกันเกินไป มิฉะนั้น อาจเป็นไปได้ว่าค็อกเทลที่มีเอกลักษณ์ซึ่งสร้างสรรค์ขึ้นท่ามกลางความคิดสร้างสรรค์จะเป็นที่รู้จักตั้งแต่กลางศตวรรษที่ XNUMX ว่า “มาการิต้า” เท่านั้น ในสัดส่วนที่เปลี่ยนไปเล็กน้อย
2. รู้คุณสมบัติของส่วนผสม
ลองเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ น้ำผลไม้ และน้ำเชื่อม พยายามจดจำกลิ่นและรสชาติของมันในรูปแบบที่บริสุทธิ์ที่สุด เริ่มต้นด้วยการผสมส่วนประกอบทั้งสอง ประเมินคุณสมบัติ (รสชาติ กลิ่น และสี) ของส่วนผสมที่ได้
หากสิ่งที่คุ้มค่าออกมา ให้เพิ่มส่วนประกอบที่สามที่สามารถปรับปรุงองค์ประกอบได้ และอื่นๆ … การผสมส่วนผสมมากกว่า 6 อย่างในค็อกเทลเดียวไม่สมเหตุสมผล: ส่วนผสมเหล่านี้จะไม่เข้ากัน แต่ขัดจังหวะกันและกัน ค็อกเทลส่วนใหญ่มีส่วนผสม 3-5 อย่าง
วอดก้า จิน ส้ม และเหล้าราสเบอร์รี่ และน้ำแร่อัดลมถือเป็นส่วนผสมอเนกประสงค์ที่เสริมกันและกันและผสมผสานกันแทบทุกอย่างเข้ากันดี นั่นคือสิ่งที่คุณสามารถเริ่มการทดลองได้
ในเวลาเดียวกัน มันเป็นสิ่งสำคัญที่ค็อกเทลไม่เพียงอร่อยและดื่มง่าย แต่ยังไม่ทำให้อาการเมาค้างรุนแรงอีกด้วย สามารถทำได้ด้วยวิธีเดียวเท่านั้น – โดยการผสมแอลกอฮอล์จากวัตถุดิบที่คล้ายคลึงกันเท่านั้น ตัวอย่างเช่น การผสมคอนญัก (วัตถุดิบ – องุ่น) และวิสกี้ (วัตถุดิบ – เมล็ดพืช) เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา เนื่องจากเครื่องดื่มเหล่านี้มีสารอันตรายกลุ่มต่างๆ ที่เสริมสร้างซึ่งกันและกัน ทำให้ปวดหัวอย่างรุนแรงในตอนเช้า
อย่าลืมอุณหภูมิที่ให้บริการ เครื่องดื่มเย็นและอุณหภูมิห้องเดียวกันมีรสชาติแตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัด ความเย็นจะดับกลิ่น ค็อกเทลส่วนใหญ่จะเสิร์ฟพร้อมน้ำแข็งหรือแช่เย็น แต่นี่ไม่ใช่ความเชื่อ
น้ำแข็งและโฟมไม่ใช่เพื่อนที่ดีที่สุดของบาร์เทนเดอร์เสมอไป น้ำแข็งละลายอย่างรวดเร็ว และน้ำที่ได้จะเจือจางค็อกเทล ทำให้รสชาติ "เป็นน้ำ" บางครั้งก็เป็นสิ่งที่ดี แต่ในกรณีส่วนใหญ่ ค็อกเทลมีคุณค่าสำหรับรสชาติที่เข้มข้น ไม่ใช่น้ำเย็น
3. อย่าลืมความสมดุล
ไม่ควรมีส่วนผสมค็อกเทลใดที่โดดเด่นอย่างยิ่ง นอกจากนี้ยังควรหลีกเลี่ยงความสุดขั้ว: หวานหรือเปรี้ยวเกินไป มีกลิ่นหอมและไม่มีกลิ่น เข้มข้นและแทบไม่มีแอลกอฮอล์ (เครื่องคิดเลขออนไลน์สำหรับคำนวณความแรงของค็อกเทล)
องค์ประกอบของค็อกเทลใด ๆ แบ่งออกเป็น 3 ส่วนตามเงื่อนไข:
- ฐานแอลกอฮอล์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่โดดเด่นซึ่งขึ้นอยู่กับความแรงของค็อกเทล
- สารเติมแต่งรส เหล้าและส่วนผสมสร้างกลิ่นรสอื่นๆ
- ส่วนรสเปรี้ยวและหวาน มักจะแสดงด้วยน้ำเชื่อมและน้ำส้ม สุดท้ายสร้างสมดุล
ในกรณีส่วนใหญ่ ส่วนประกอบเดียวกันทำหน้าที่หลายอย่างในค็อกเทล ตัวอย่างเช่น เหล้าส้มสามารถกำหนดความแรง สร้างรสชาติ และความหวาน - มีอยู่ทั้งสามส่วน
4. พิจารณากลุ่มเป้าหมาย
จนถึงตอนนี้ยังไม่มีใครสามารถสร้างค็อกเทลที่ทุกคนต้องการได้อย่างแน่นอน ความชอบของกลุ่มประชากรและกลุ่มสังคมต่างกันอย่างเห็นได้ชัด
ตัวอย่างเช่น ผู้หญิงชอบเครื่องดื่มค็อกเทลที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ (8-15 องศา) ที่มีรสผลไม้รสหวาน ช็อคโกแลต และนม ในทางกลับกัน ผู้ชายเคารพเครื่องดื่มที่มีความเข้มข้นปานกลาง (15-30%) และไม่มีความหวานมากเกินไป อาจมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ในงานปาร์ตี้เยาวชน ส่วนผสมสององค์ประกอบที่เรียบง่ายและราคาถูกเช่น gin-tonic และ rum-cola มีความเกี่ยวข้องและคนรุ่นเก่าไม่แลกเปลี่ยนกับมโนสาเร่และพร้อมที่จะดื่มเฉพาะค็อกเทลที่ยอดเยี่ยมตามส่วนผสมที่มีคุณภาพแม้ว่าจะเป็น แพงกว่า แต่อร่อยกว่าและเรียบร้อยกว่า
เมื่อสร้างสูตร คุณต้องจินตนาการว่าใครชอบค็อกเทลนี้และควรปรับปรุงไปในทิศทางใด มันจะไม่ได้ผลเพื่อทำให้ทุกคนพอใจ ค็อกเทลทุกแก้วมีทั้งผู้ชื่นชมและนักวิจารณ์ ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเครื่องดื่มที่ประสบความสำเร็จมีผู้สนับสนุนที่หลากหลายไม่มากก็น้อย แม้ว่าจะมีนักวิจารณ์และ "ความไม่เข้าใจ" มากมาย แต่ก็ไม่ได้ป้องกันค็อกเทลจากการค้นหาเฉพาะ
5. อดทนและพากเพียร
ค็อกเทลที่รู้จักกันดีเกือบทั้งหมดถูกสร้างขึ้นผ่านการทดลองหลายปีโดยผู้เขียน ดังนั้นโอกาสที่ผลงานชิ้นเอกที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ใหม่จะปรากฏในสองสามครั้งจึงน้อยมาก ใช่ บางครั้งสูตรอาหารก็ปรากฏขึ้นโดยบังเอิญ แต่ก็คล้ายกับถูกลอตเตอรี
6. ตั้งชื่อให้น่าจดจำและดูแลรูปร่างหน้าตา
ค็อกเทลสำเร็จรูปสามารถอร่อยมาก แต่หากไม่มีรูปลักษณ์ที่ถูกต้อง ชื่อที่สวยงาม และการนำเสนอที่เป็นต้นฉบับ ก็อาจล้มเหลวได้ ไม่มีใครอยากดื่มของเหลวสีน้ำตาลหม่นที่เรียกว่า "ความสุขของช่างประปา" จากแก้วเหลี่ยมเพชรพลอยที่ทำโดยบาร์เทนเดอร์ที่มีใบหน้า "ผอมเพรียว" ค็อกเทลไม่ได้เป็นเพียงความสมดุลที่สมบูรณ์แบบของรสชาติเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนสำคัญของการแสดงอีกด้วย บริการเลือกสีค็อกเทลออนไลน์ของเราจะช่วยคุณทำนายสีก่อนผสม
นอกจากชื่อที่ติดหูแล้ว ค็อกเทลที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดยังมีรูปลักษณ์ที่น่าจดจำและเสิร์ฟในแก้วที่มีสไตล์พร้อมการตกแต่ง ความสนใจในเครื่องดื่มสามารถอุ่นขึ้นได้ด้วยการเตรียมหรือเสิร์ฟแบบดั้งเดิม ตลอดจนเรื่องราวการสร้างสรรค์ที่เหลือเชื่อ แม้ว่าจะประดิษฐ์ขึ้น แต่ก็ไม่มีการหลอกลวงอย่างเห็นได้ชัด
7. ทำแบบทดสอบคนตาบอด
นักผสมเครื่องดื่มที่มีประสบการณ์ทดสอบค็อกเทลใหม่กับเพื่อนและญาติ แต่อย่าพูดทันทีว่าพวกเขาคิดสูตรขึ้นมา ความจริงก็คือว่า "นักชิม" ส่วนใหญ่ถึงแม้จะปิดปาก แต่ก็จะสั่งตาด้วยความยินดีและยกย่องการสร้างเพื่อนของพวกเขาเพื่อไม่ให้ขุ่นเคืองและผู้เขียนที่เคารพตนเองต้องการการประเมินตามวัตถุประสงค์
คงจะถูกต้องกว่าหากพูดกับ “หนูตะเภา” ว่าพวกเขาอ่านสูตรนี้ทางอินเทอร์เน็ตหรือเรียนรู้จากเพื่อนบาร์เทนเดอร์ การทดสอบเครื่องดื่มกับกลุ่มเป้าหมายของค็อกเทล 6-8 คนเป็นรายบุคคลดีกว่าการดื่มทั้งหมดเข้าด้วยกัน เพราะเมื่อสมาชิกที่มีอำนาจมากที่สุดของกลุ่มพูดขึ้น คนอื่นๆ ส่วนใหญ่จะสุ่มสี่สุ่มห้าติดตาม
ค็อกเทลมีโอกาสประสบความสำเร็จหากมีคนอย่างน้อย 2-3 คนใน 10 คนชอบ ในกรณีอื่น ๆ ไม่ว่าจะเลือกกลุ่มเป้าหมายที่ไม่ถูกต้องหรือส่วนผสมที่ไม่ดีก็เกิดขึ้น ไม่เป็นไร คุณต้องเดินหน้าต่อไป
