เกี่ยวกับประโยชน์ของผลไม้รสเปรี้ยว ไม่ใช่แค่วิตามินซี

นอกจากจะอร่อยแล้ว ผลไม้รสเปรี้ยวยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย

สิ่งแรกที่นึกถึงเมื่อเรานึกถึงผลไม้รสเปรี้ยวคือผลไม้ที่มีวิตามินซีสูง อย่างไรก็ตาม ส้มไม่ได้อยู่อันดับต้นๆ ของรายการผลไม้ที่อุดมไปด้วยวิตามินซี ฝรั่ง กีวี และสตรอเบอร์รี่ประกอบด้วย วิตามินนี้มากขึ้น .

วิตามินซีเป็นหนึ่งในสารต้านอนุมูลอิสระที่มีชื่อเสียงที่สุดที่ป้องกันการพัฒนาของโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคเนื้องอกในร่างกาย นอกจากนี้ยังช่วยปกป้อง LDL โคเลสเตอรอลจากการเกิดออกซิเดชันและขัดขวางการก่อตัวของไนโตรซามีน สารเคมีที่ก่อให้เกิดมะเร็งที่เป็นอันตราย นอกจากนี้ วิตามินซี ยังช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันของเซลล์

ฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวเป็นฤดูกาลที่ไข้หวัดกำลังระบาด คำถามที่เกิดขึ้น: ผลไม้รสเปรี้ยวสามารถช่วยป้องกันการติดเชื้อไวรัสและโรคหวัดได้หรือไม่? สำหรับการป้องกันหลายคนใช้กรดแอสคอร์บิก แม้ว่าวิตามินซีจะไม่สามารถป้องกันโรคหวัดได้ แต่ก็ช่วยบรรเทาอาการและย่นระยะเวลาของการเจ็บป่วยได้ วิตามินซีมีประสิทธิภาพในปริมาณสูงถึง 250 มก. ต่อวัน ไม่มีประโยชน์ในการเพิ่มขนาดยา

ส้มนอกจากจะมีวิตามินซีแล้ว ยังอุดมไปด้วยใยอาหาร วิตามินบี 1 กรดโฟลิกและโพแทสเซียม เพกตินซึ่งเป็นเส้นใยที่มีอยู่ในผลไม้รสเปรี้ยวช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้อย่างมาก กรดโฟลิกนอกจากจะป้องกันข้อบกพร่องของท่อประสาทแล้วยังมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย อาหารที่อุดมด้วยกรดโฟลิกสามารถลดความเสี่ยงของการเกิดโรคลำไส้อักเสบ คอ ฯลฯ การขาดโฟเลตจะทำให้การก่อตัวของเม็ดเลือดขาวลดลงและอายุขัยลดลง น้ำส้ม 200 แก้ว (ประมาณ 100 กรัม) มีกรดโฟลิก XNUMX ไมโครกรัม แหล่งที่ดีอื่น ๆ ของกรดโฟลิกคือผักใบสด ข้าวโอ๊ต และถั่ว โพแทสเซียมป้องกันการเพิ่มขึ้นของความดันโลหิตที่เกี่ยวข้องกับโซเดียมส่วนเกิน นอกจากนี้ น้ำส้มยังช่วยเติมเต็มการสูญเสียอิเล็กโทรไลต์ในเด็กที่เป็นโรคท้องร่วง

นอกจากวิตามินและแร่ธาตุดังกล่าวแล้ว ผลไม้รสเปรี้ยวยังมีไฟโตเคมิคอลที่ช่วยปกป้องสุขภาพอีกด้วย ดังนั้นส้มจึงมีสารพฤกษเคมีมากกว่า 170 ชนิด ในหมู่พวกเขามีแคโรทีนอยด์, ฟลาโวนอยด์, เทอร์พีนอยด์, ลิโมนอยด์, กรดกลูคาริก

ผลไม้รสเปรี้ยวมีสารฟลาโวนอยด์มากกว่า 60 ชนิด คุณสมบัติของฟลาโวนอยด์นั้นมีมากมาย: ต้านมะเร็ง, ต้านแบคทีเรีย, ต้านสารก่อมะเร็ง, ต้านการอักเสบ นอกจากนี้ ฟลาโวนอยด์อาจยับยั้งการรวมตัวของเกล็ดเลือด และด้วยเหตุนี้จึงลดความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือดในหลอดเลือดหัวใจ flavonol quercetin มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพมากกว่าเบต้าแคโรทีนและวิตามินอี flavonoids tangeretin และ nobiletin เป็นตัวยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์เนื้องอกอย่างมีประสิทธิภาพ และสามารถกระตุ้นระบบล้างพิษของไกลโคเจน ฟอสโฟรีเลส Tangeretin สามารถป้องกันความเสียหายของเนื้อเยื่อที่มีสุขภาพดีโดยเซลล์เนื้องอกที่ก้าวร้าว

ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวมีสารลิโมนอยด์ประมาณ 38 ชนิด สารหลักคือลิโมนินและนอมิลิน สารประกอบไตรเทอร์ปินอยด์ที่ซับซ้อนมีส่วนรับผิดชอบต่อรสขมของผลไม้รสเปรี้ยว มีความเข้มข้นสูงในน้ำเกรพฟรุตและน้ำส้ม Limonoids ยังมีความสามารถในการยับยั้งการเติบโตของเนื้องอกโดยการกระตุ้นเอนไซม์ล้างพิษส่วนกลาง glutathione-S-transferase

น้ำมันส้มและมะนาวมีลิโมนีนสูง ซึ่งเป็นสารเทอร์ปินอยด์ที่มีฤทธิ์ต้านมะเร็งด้วย ทั้งเนื้อผลไม้รสเปรี้ยวและอัลเบโด (ชั้นใต้ผิวหนังสีขาวอ่อนในผลไม้รสเปรี้ยว) อุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์ที่เรียกว่า กลูคาเรต เมื่อเร็ว ๆ นี้ สารเหล่านี้ได้รับการศึกษาอย่างจริงจัง เนื่องจากมีศักยภาพในการป้องกันเนื้องอกร้ายในเต้านม และลดความรุนแรงของ PMS นอกจากนี้ กลูคาเรตยังมีความสามารถในการปรับเปลี่ยนการเผาผลาญของฮอร์โมนเอสโตรเจน

ส้มมีแคโรทีนอยด์มากกว่า 20 ชนิด ส้มโอเนื้อแดงอุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน อย่างไรก็ตาม ส้ม ส้ม และผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ มีแคโรทีนอยด์อื่นๆ จำนวนมาก (ลูทีน ซีแซนทีน และเบตา-คริพอแซนทิน) ที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพและช่วยต่อต้านการเสื่อมสภาพที่เกี่ยวข้องกับอายุ เป็นสาเหตุสำคัญของการตาบอดในคนอายุ 65 ปีขึ้นไป ส้มโอสีชมพูยังมีไลโคปีนสูง ซึ่งเป็นเม็ดสีแดงที่พบในมะเขือเทศและฝรั่ง ไลโคปีนมีฤทธิ์ต้านมะเร็งที่ทรงพลัง

โดยทั่วไป แนะนำให้รับประทานผักและผลไม้อย่างน้อย XNUMX หน่วยบริโภคต่อวัน โดยเฉพาะผักสีเขียวและสีเหลืองและผลไม้รสเปรี้ยว