วิธีแยกแยะกระเทียมจีนจากในประเทศ

ฤดูใบไม้ร่วงเป็นฤดูเก็บเกี่ยว ร้านค้ามีผักในและต่างประเทศให้เลือกมากมาย ชาวบ้านทั่วไปมีปัญหาในการเลือก: ความงามหรือคุณภาพ เพื่อให้คุณภาพการเก็บรักษายาวนานและรสชาติเป็นที่น่าพอใจ สัญญาณต่างๆ จะช่วยแยกแยะกระเทียมจีนออกจาก

ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าผักต่างประเทศไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ต่อสุขภาพ

ทำไมกระเทียมจีนถึงไม่ดี

ผักต่างประเทศ หมายถึง พันธุ์ไม้ประดับ ชาวสวนปลูกเป็นกระเปาะที่เรียกว่า “กระเทียมหัวหอม” หรือ “จูไซ” ในประเทศจีน ใช้ผักเป็นเครื่องปรุงสำหรับอาหาร

กระเทียมจีนมีลักษณะกลม สีขาว บางครั้งก็มีสีม่วง

หัวสามารถเข้าถึงเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม. ผักที่นำเข้าไม่มีแกนในและกานพลูเรียบและสม่ำเสมอ ลักษณะนี้ช่วยให้คุณระบุกระเทียมจีนได้

ระหว่างการเจริญเติบโต หัวจะกลายเป็นสีเขียว และเปลี่ยนเป็นสีขาวเมื่อสุก ในประเทศจีนมีการใช้กระเทียมในยาพื้นบ้าน แต่ผลิตภัณฑ์ที่วางขายตามร้านค้าในประเทศนั้นไม่มีประโยชน์ ผู้เชี่ยวชาญชี้ไปที่เหตุผลต่อไปนี้:

• สารกำจัดศัตรูพืชที่มีปริมาณสูง
• สำหรับการจัดเก็บและขนส่งในระยะยาว หัวกระเทียมจะบำบัดด้วยคลอรีน
• ดินที่ปนเปื้อน
• คอมเพล็กซ์อุตสาหกรรมใช้น้ำที่ไม่ผ่านการกรอง

ยาฆ่าแมลงที่เป็นพิษใช้เป็นปุ๋ยสำหรับการเจริญเติบโตอย่างรวดเร็วและหัวโต สารประกอบหลายชนิดถูกห้ามใช้ในประเทศอื่น เป็นผลให้บุคคลพัฒนาอาการแพ้ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของหญิงตั้งครรภ์และเด็ก

ก่อนจัดส่ง ผู้ผลิตจะดำเนินการกับพืชผลด้วยสารละลายคลอรีนเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาและทำลายแมลง ยาฟอกแกลบและทำให้ผลิตภัณฑ์น่าสนใจสำหรับผู้บริโภคมากขึ้น คลอรีนทำให้เกิดการระคายเคืองของระบบทางเดินหายใจส่วนบนและกระตุ้นการพัฒนาเซลล์มะเร็ง

การรับประทานผักฟอกขาวเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้สูงอายุและเด็ก

การใส่ปุ๋ยในดินอย่างต่อเนื่องด้วยยาฆ่าแมลงทำให้องค์ประกอบของดินเป็นพิษ การอิ่มตัวขององค์ประกอบทางเคมีมากเกินไป เช่น แคดเมียม สารหนู หรือโลหะหนักทำให้เกิดการสะสมของสารพิษในหัวกระเทียม ในระหว่างการวิเคราะห์ ผู้เชี่ยวชาญพบว่ามีสารกำจัดศัตรูพืชที่เป็นอันตรายในผัก

คุณภาพน้ำในแม่น้ำของจีนทำให้นักวิทยาศาสตร์งงงวยมานาน ของเสียจากอุตสาหกรรมจะไหลลงสู่อ่างเก็บน้ำซึ่งพืชจะได้รับการชลประทานในเวลาต่อมา

กระเทียมจีนกับกระเทียมต่างกันอย่างไร?

เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เลือกใช้ในประเทศ เพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาดเมื่อซื้อจึงแยกแยะความแตกต่างระหว่างจีนกับกระเทียมดังต่อไปนี้:

• หัวสีขาว
• กลิ่นและรส
• ไม่มีรากบนศีรษะ
• ขาดการงอกและการอบแห้ง
• น้ำหนัก.

หัวสี

เพื่อทดสอบกระเทียมจีน ให้ความสนใจกับแกลบสีขาวและเรียบ บางครั้งศีรษะอาจมีโทนสีม่วงเล็กน้อย ผู้ซื้อควรได้รับการแจ้งเตือนจากสีฟอกขาวของผลิตภัณฑ์ ผักในประเทศมักจะดูเป็นสีเทาและบางครั้งก็สกปรก

ขาดราก

หลังจากการเก็บเกี่ยว ผู้ผลิตจะดำเนินการเตรียมการขายล่วงหน้า ในประเทศจีน รากจะถูกตัดด้วยกรรไกร ซึ่งป้องกันการถมของพืชเพิ่มเติม โดยทั่วไปแล้วรากจะมองไม่เห็น เหลือแต่ขอบครับ. หัวในประเทศ – มีรากที่มองเห็นได้ชัดเจน คุณสามารถแยกกระเทียมจีนออกจากกันได้โดยตรวจสอบภาพถ่ายอย่างละเอียด

รากของผักจีนถูกตัดไปที่ทางออก การแปรรูปในภายหลังไม่อนุญาตให้งอก

น้ำหนัก

ปริมาณของสารที่เป็นของแข็งแทนนิกในผลิตภัณฑ์ที่นำเข้านั้นสูงกว่า ดังนั้นจึงมีน้ำหนักน้อยกว่า ป้องกันการหดตัว ผักโป่งจีนจึงคงความชุ่มฉ่ำได้นานขึ้น

สินค้านำเข้ามีน้ำมันหอมระเหยน้อยกว่าเนื่องจากไม่มีแกนกลาง ดังนั้นเมื่อเลือกคุณสามารถแยกกระเทียมออกจากกระเทียมจีนตามน้ำหนักได้

ไม่งอก

กระเทียมจีนยังแตกต่างจากกระเทียมตรงที่กระเทียมไม่งอก สินค้านำเข้ามีการเก็บรักษาเนื่องจากผ่านกรรมวิธีทางเคมี ผักในเดือนมกราคม-กุมภาพันธ์ถัดไปเริ่มแห้งและงอก

กระเทียมจีนคงความฉ่ำได้นานไม่งอก

กลิ่นและรสชาติ

บ่อยครั้งที่ฟันหลุดออกจากกัน บางคนแห้งในขณะที่คนอื่น ๆ ถูกปกคลุมด้วยรา รสชาติของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่สามารถเทียบได้กับในประเทศ ไม่คมนักเพราะแกนกลางขาด

เมื่อต้มแล้วสีของกระเทียมอาจเปลี่ยนไป ไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้น อนุญาตให้ผักเปลี่ยนเป็นสีเขียวในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร นี้ไม่ควรปลุกปฏิคม ปัจจัยนี้ไม่ได้บ่งชี้ว่ามีการนำเข้าสินค้า ผลิตภัณฑ์ในประเทศอาจเปลี่ยนสีเป็นสีเขียวหรือสีน้ำเงิน

ผู้เชี่ยวชาญอธิบายความสามารถนี้โดยข้อเท็จจริงที่ว่าเมื่อหักและทำความสะอาด อัลลิซินของน้ำมันหอมระเหยจะถูกปล่อยออกมา ดังนั้นกระเทียมจึงมีกลิ่นฉุนและมีรสแสบร้อน

ในระหว่างการให้ความร้อน อัลลิซินจะสลายตัวเป็นซัลเฟตและซัลไฟต์ เมื่อทำปฏิกิริยากับน้ำจะเกิดปฏิกิริยาทางเคมีซึ่งเป็นผลมาจากการปล่อยเม็ดสีและผักจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวหรือสีน้ำเงิน น้ำมันหอมระเหยเหล่านี้ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์

หัวที่โตและใหญ่ขึ้นจะได้สีที่เข้มข้น เนื่องจากปริมาณกรดอะมิโนในผลิตภัณฑ์นั้นสูงกว่าปกติ ผักอ่อนไม่เปลี่ยนสี

ประเทศจีนตั้งอยู่ในเขตภูมิอากาศที่ร้อนกว่าดังนั้นผักจึงมีวุฒิภาวะสูงสุด ในประเทศของเราอากาศหนาวกว่า กระเทียมจึงไม่มีเวลาดูดซับกรดอะมิโนจำนวนมาก

ผักจีนมีกรดอะมิโนมากกว่าเนื่องจากสภาพอากาศในการเพาะปลูก

สรุป

ลักษณะที่ปรากฏจะช่วยแยกแยะความแตกต่างของกระเทียมจีนจาก หัวขาวมากเกินไปเป็นสัญญาณแรกที่นำเข้าผลิตภัณฑ์ ผู้เชี่ยวชาญพิจารณาว่าผลิตภัณฑ์ในประเทศมีประโยชน์มากกว่า ผักที่ปลูกในแปลงของตัวเองจะปราศจากสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายอย่างแน่นอน