ฉันชื่อ Shebi ฉันเป็นนักเรียนแลกเปลี่ยนจากบัลแกเรีย ฉันมาที่นี่ด้วยความช่วยเหลือของ World Link และอาศัยอยู่ในสหรัฐอเมริกามานานกว่าเจ็ดเดือนแล้ว
ในช่วงเจ็ดเดือนนี้ ฉันได้พูดคุยมากมายเกี่ยวกับวัฒนธรรมของฉัน ทำการนำเสนอ เมื่อฉันมีความมั่นใจมากขึ้นในการพูดต่อหน้าผู้ฟัง อธิบายประเด็นที่ละเอียดอ่อน และค้นพบความรักที่มีต่อประเทศบ้านเกิดของฉันอีกครั้ง ฉันก็ตระหนักว่าคำพูดของฉันสามารถทำให้คนอื่นเรียนรู้หรือลงมือทำ
ข้อกำหนดอย่างหนึ่งของโปรแกรมของฉันคือการค้นหาสิ่งที่คุณหลงใหลและทำให้เป็นจริง รวบรวมผู้คนนับล้านที่เข้าร่วมในโครงการ นักเรียนพบสิ่งที่พวกเขาชอบ จากนั้นจึงพัฒนาและดำเนินโครงการที่สามารถ “สร้างความแตกต่าง”
ความปรารถนาของฉันคือการเทศนาเรื่องมังสวิรัติ อาหารที่มีเนื้อสัตว์เป็นส่วนประกอบไม่ดีต่อสิ่งแวดล้อม มันเพิ่มความหิวโหยของโลก ทำให้สัตว์ต้องทนทุกข์ทรมาน และทำให้สุขภาพแย่ลง
เราต้องการพื้นที่มากขึ้นบนโลกถ้าเรากินเนื้อสัตว์ ขยะจากสัตว์ก่อให้เกิดมลพิษทางน้ำของอเมริกามากกว่าอุตสาหกรรมอื่นๆ รวมกัน การผลิตเนื้อสัตว์ยังเกี่ยวข้องกับการพังทลายของพื้นที่อุดมสมบูรณ์หลายพันล้านเอเคอร์และการทำลายป่าเขตร้อน การผลิตเนื้อวัวเพียงอย่างเดียวต้องใช้น้ำมากกว่าที่จำเป็นในการปลูกผักและผลไม้ทั้งหมดในประเทศ ในหนังสือของเขา The Food Revolution
John Robbins คำนวณว่า “คุณจะประหยัดน้ำได้มากกว่าโดยไม่ต้องกินเนื้อวัวแคลิฟอร์เนียสักปอนด์ มากกว่าที่คุณไม่ได้อาบน้ำเป็นเวลาหนึ่งปี” เนื่องจากการตัดไม้ทำลายป่าสำหรับทุ่งหญ้า มังสวิรัติทุกคนสามารถประหยัดต้นไม้ได้หนึ่งเอเคอร์ต่อปี ต้นไม้มากขึ้น ออกซิเจนมากขึ้น!
เหตุผลสำคัญอีกประการหนึ่งที่ทำให้วัยรุ่นกลายเป็นมังสวิรัติคือพวกเขาต่อต้านการทารุณกรรมสัตว์ โดยเฉลี่ยแล้ว คนกินเนื้อต้องรับผิดชอบต่อการตายของสัตว์ 2400 ตัวในช่วงชีวิตของเขา สัตว์ที่เลี้ยงไว้เพื่อเป็นอาหารต้องทนทุกข์ทรมานแสนสาหัส: สภาพความเป็นอยู่ การขนส่ง การให้อาหาร และการฆ่าที่มักไม่พบเห็นในเนื้อสัตว์บรรจุหีบห่อในร้านค้า ข่าวดีก็คือเราทุกคนสามารถช่วยธรรมชาติ ช่วยชีวิตสัตว์ และมีสุขภาพดีขึ้นได้เพียงแค่เดินผ่านเคาน์เตอร์เนื้อสัตว์และเล็งไปที่อาหารจากพืช ซึ่งแตกต่างจากเนื้อสัตว์ซึ่งมีคอเลสเตอรอล โซเดียม ไนเตรต และส่วนผสมที่เป็นอันตรายอื่นๆ สูง อาหารจากพืชไม่มีคอเลสเตอรอล แต่มีสารพฤกษเคมีและสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยต่อต้านสารก่อมะเร็งและสารอันตรายอื่นๆ ในร่างกาย โดยการรับประทานอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติ เราสามารถลดน้ำหนักและป้องกัน—และบางครั้งก็ย้อนกลับมา—โรคร้ายได้
ฉันคิดว่าการเป็นมังสวิรัติหมายถึงการแสดงความไม่เห็นด้วยของคุณ – ไม่เห็นด้วยกับปัญหาความหิวโหยและความโหดร้าย ฉันรู้สึกรับผิดชอบที่จะพูดต่อต้านสิ่งนี้
แต่คำพูดที่ปราศจากการกระทำนั้นไร้ความหมาย สิ่งแรกที่ฉันทำคือคุยกับอาจารย์ใหญ่ของมหาวิทยาลัย คุณเคย์ตัน และหัวหน้าเชฟของคณะคือ Amber Kempf เกี่ยวกับการจัดระเบียบอาหารปลอดเนื้อสัตว์ในวันจันทร์ที่ 7 เมษายน ระหว่างรับประทานอาหารกลางวัน ฉันจะนำเสนอเกี่ยวกับความสำคัญของการกินเจ ฉันได้เตรียมแบบฟอร์มโทรสำหรับผู้ที่ต้องการเป็นมังสวิรัติเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ฉันยังได้ทำโปสเตอร์ที่ให้ข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับการเปลี่ยนจากเนื้อสัตว์เป็นอาหารมังสวิรัติ
ฉันเชื่อว่าเวลาของฉันในอเมริกาจะไม่สูญเปล่าถ้าฉันสามารถสร้างความแตกต่างได้
เมื่อฉันกลับไปบัลแกเรีย ฉันจะต่อสู้ต่อไป เพื่อสิทธิสัตว์ เพื่อสิ่งแวดล้อม สุขภาพ และโลกของเรา! ฉันจะช่วยให้ผู้คนเรียนรู้เกี่ยวกับการกินเจมากขึ้น!