Pesceterians, Frutherians, Flexitarians - สำหรับผู้ที่ไม่ได้ฝึกหัด คำเหล่านี้ฟังดูเหมือนคำอธิบายของกองทัพพันธมิตรจากภาพยนตร์ Star Wars
และเมื่อบุคคลดังกล่าวเปลี่ยนอาหารไปสู่ความเด่นของอาหารจากพืช (เช่นปฏิเสธเนื้อสัตว์ แต่กินปลาต่อไป) เขาตอบคำถามของเพื่อนอย่างจริงใจ:“ ใช่ฉันกลายเป็นมังสวิรัติ แต่บางครั้งฉันก็กินปลา , เพราะ …".
การใช้คำว่า "มังสวิรัติ" อย่างหลวม ๆ และไร้ความคิดนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าเงาในรูปแบบของหัวปลาและขาไก่ตกอยู่กับปรัชญาของการกินเจ ขอบเขตของแนวคิดนั้นไม่ชัดเจน ความหมายของทุกสิ่งที่มังสวิรัติกลายเป็นมังสวิรัติจะหายไป
และทุกวันมี “ปลาทาเรี่ยน” และ “ทาเรียนเนื้อ” ที่ทำขึ้นใหม่มากขึ้นเรื่อยๆ…
ในทางกลับกัน มีหลายคนที่ไม่กินเนื้อสัตว์ด้วยความเชื่อมั่นในอุดมคติหรือตามคำแนะนำของแพทย์ แต่ไม่คิดว่าตนเองเป็นมังสวิรัติ
แล้วใครเป็นมังสวิรัติและพวกเขากินปลา?
สมาคมมังสวิรัติก่อตั้งขึ้นในสหราชอาณาจักรเมื่อปี พ.ศ. 1847 ตอบคำถามนี้อย่างเผด็จการ: “มังสวิรัติไม่กินเนื้อสัตว์และนก ทั้งในประเทศและถูกฆ่าในระหว่างการล่า ปลา หอย กุ้ง และผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการฆ่า สิ่งมีชีวิต” หรือพูดให้กระชับกว่านี้: “มังสวิรัติไม่กินอะไรที่ตายแล้ว” ซึ่งหมายความว่ามังสวิรัติไม่กินปลา
ตามที่ Juliet Gellatley นักเคลื่อนไหวเพื่อสิทธิสัตว์ชาวอังกฤษและผู้อำนวยการ Viva! ผู้ที่กินปลาไม่มีสิทธิ์เรียกตัวเองว่ามังสวิรัติ
หากคุณเลิกกินเนื้อสัตว์และนกเลือดอุ่นแล้ว แต่ยังคงกินปลาและอาหารทะเลต่อไป แสดงว่าคุณเป็น PESCETARIAN (จากภาษาอังกฤษ Pescetarian) แต่ก็ยังไม่ใช่มังสวิรัติ
ระหว่างผู้ทานมังสวิรัติและคนกินเพสคาทาเรียน อาจมีช่องว่างขนาดใหญ่ในมุมมองของพวกเขาเกี่ยวกับความทุกข์ทรมานของสิ่งมีชีวิต บ่อยครั้งที่คนหลังปฏิเสธเนื้อสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมเพราะพวกเขาไม่ต้องการเป็นสาเหตุของความทุกข์ พวกเขาเชื่อในเหตุผลของสัตว์ แต่ปลา… “สมองของปลานั้นง่ายกว่า ซึ่งหมายความว่าไม่น่าจะรู้สึกเจ็บปวด” ผู้คนใจดีให้เหตุผลกับตัวเองโดยสั่งปลาเทราท์ทอดในร้านอาหาร
“ในวารสารทางวิทยาศาสตร์ที่มีชื่อเสียง คุณจะพบหลักฐานที่ค่อนข้างชัดเจนว่าสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม นอกจากความเจ็บปวดทางร่างกายแล้ว ยังสามารถประสบกับความกลัว ความเครียด รู้สึกถึงการเข้าใกล้บางสิ่งที่คุกคาม หวาดกลัว หรือแม้กระทั่งทำให้บอบช้ำทางจิตใจได้ ในปลา อารมณ์จะไม่เด่นชัด แต่มีหลักฐานมากมายที่แสดงว่าปลาประสบกับความกลัวและความเจ็บปวดเช่นกัน ทุกคนที่ไม่ต้องการสร้างความทุกข์ให้กับสิ่งมีชีวิตควรหยุดกินปลา” ศาสตราจารย์แอนดรูว์ ลินซีย์ ผู้อำนวยการศูนย์ออกซ์ฟอร์ดเพื่อการปฏิบัติต่อสัตว์อย่างมีจริยธรรม ผู้เขียนหนังสือ Why Animal Suffering Matters กล่าว ).
บางครั้งผู้ที่ตัดสินใจเป็นมังสวิรัติไม่สามารถเลิกกินปลาได้ เพราะพวกเขาเชื่อว่าจำเป็นสำหรับการรักษาสุขภาพ – โดยเฉพาะปลาที่มีไขมันสูง อันที่จริงแล้ว สารที่เป็นประโยชน์ที่คล้ายคลึงกันสามารถพบได้ในอาหารจากพืช ตัวอย่างเช่น น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์เป็นหนึ่งในแหล่งที่อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 และไม่มีสารปรอทที่พบในปลา
มีคนกินเนื้อมังสวิรัติหรือไม่?
ในปี พ.ศ. 2003 American Dialectic Society ยกย่องให้ FLEXITARIAN เป็นคำที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแห่งปี flexitarian คือ "มังสวิรัติที่ต้องการเนื้อสัตว์"
วิกิพีเดียนิยาม flexitarianism ดังนี้: “อาหารกึ่งมังสวิรัติประกอบด้วยอาหารมังสวิรัติ บางครั้งก็รวมถึงเนื้อสัตว์ด้วย Flexitarians มุ่งมั่นที่จะบริโภคเนื้อสัตว์ให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่พวกเขาไม่ได้แยกมันออกจากอาหารอย่างสมบูรณ์ ในขณะเดียวกันก็ไม่มีการบริโภคเนื้อสัตว์ที่เฉพาะเจาะจงเพื่อจำแนกประเภทที่มีความยืดหยุ่น”
ทิศทางของ "กึ่งมังสวิรัติ" นี้มักถูกวิพากษ์วิจารณ์โดยตัวมังสวิรัติเอง เพราะมันขัดกับปรัชญาของพวกเขา ตามคำกล่าวของ Juliet Gellatly แนวคิดเรื่อง "flexitarianism" นั้นไร้ความหมายโดยสิ้นเชิง
แล้วจะเรียกคนที่ได้ลงมือแล้วบนเส้นทางของการลดการบริโภคอาหารที่ทำให้ตายแต่ยังไม่ได้เป็นมังสวิรัติได้อย่างไร?
นักการตลาดชาวตะวันตกได้ดูแลเรื่องนี้แล้ว:
ลดเนื้อสัตว์ - แท้จริงแล้ว "ลดเนื้อสัตว์" - บุคคลที่ลดปริมาณอาหารประเภทเนื้อสัตว์ในอาหารของเขา ตัวอย่างเช่น ในสหราชอาณาจักร จากการวิจัยพบว่า 23% ของประชากรอยู่ในกลุ่ม "ลดเนื้อสัตว์" สาเหตุมักมาจากข้อบ่งชี้ทางการแพทย์ รวมถึงการไม่แยแสต่อปัญหาสิ่งแวดล้อม ฟาร์มปศุสัตว์ปล่อยก๊าซมีเทน ซึ่งสร้างความเสียหายต่อชั้นบรรยากาศของโลกมากกว่าคาร์บอนไดออกไซด์ถึง 23 เท่า
ผู้หลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์ - แท้จริงแล้ว "หลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์" - บุคคลที่พยายามถ้าเป็นไปได้ไม่กินเนื้อสัตว์เลย แต่บางครั้งเขาก็ไม่ประสบความสำเร็จ 10% ของประชากรในสหราชอาณาจักรอยู่ในกลุ่ม "คนหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์" ตามกฎแล้วพวกเขาแบ่งปันอุดมการณ์ของการทานมังสวิรัติ
“มากกว่าหนึ่งในสี่ของผู้ตอบแบบสอบถาม [ในสหราชอาณาจักร] กล่าวว่าพวกเขากินเนื้อสัตว์น้อยกว่าเมื่อห้าปีก่อน เราสามารถสังเกตการเปลี่ยนแปลงในอาหารของประชากร หนึ่งในสามของสมาชิกในองค์กรของเราคือผู้ที่พยายามลดปริมาณเนื้อสัตว์ในอาหาร หลายคนเริ่มต้นด้วยการตัดเนื้อแดงออกเพื่อให้มีสุขภาพที่ดีขึ้น จากนั้นหยุดกินเนื้อขาว ปลา และอื่นๆ และแม้ว่าการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ในขั้นต้นจะเกิดจากการพิจารณาส่วนตัว แต่เมื่อเวลาผ่านไป คนเหล่านี้สามารถซึมซับปรัชญาของการกินเจ” Juliet Gellatly กล่าว
อาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติเทียม
เพื่อค้นหาทันทีและสำหรับทุกคนที่เป็นมังสวิรัติและใครไม่ใช่ ... มาดู Wikipedia กันเถอะ!
การกินเจซึ่งไม่มีอาหารฆ่าอย่างแน่นอน ได้แก่ :
- อนุญาตให้รับประทานมังสวิรัติแบบคลาสสิก – นอกเหนือจากอาหารจากพืช ผลิตภัณฑ์จากนม และน้ำผึ้งแล้ว ผู้ทานมังสวิรัติที่บริโภคผลิตภัณฑ์จากนมเรียกอีกอย่างว่า lacto-vegetarians
- Ovo-vegetarian – อาหารจากพืช ไข่ น้ำผึ้ง แต่ไม่มีผลิตภัณฑ์จากนม
- มังสวิรัติ - เฉพาะอาหารจากพืช (ห้ามไข่และผลิตภัณฑ์จากนม แต่บางครั้งก็อนุญาตให้ใช้น้ำผึ้ง) บ่อยครั้งที่หมิ่นประมาทปฏิเสธทุกอย่างที่ทำโดยใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ (สบู่ เสื้อผ้าที่ทำจากขนสัตว์และเครื่องหนัง ขนสัตว์ ฯลฯ)
- Fruitarianism – เฉพาะผลไม้ของพืช, มักจะดิบ (ผลไม้, ผลเบอร์รี่, ผักผลไม้, ถั่ว, เมล็ดพืช). ทัศนคติที่ระมัดระวังไม่เพียงต่อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงพืชด้วย (ไม่มีไข่ ผลิตภัณฑ์จากนม น้ำผึ้ง)
- อาหารมังสวิรัติ / อาหารมังสวิรัติ - รับประทานเฉพาะอาหารดิบเท่านั้น
อาหารต่อไปนี้ไม่ใช่อาหารมังสวิรัติเนื่องจากอนุญาตให้มีอาหารนักฆ่า แม้ว่าปริมาณอาจถูกจำกัด:
- Pescatarianism และ Pollotarianism – หลีกเลี่ยงเนื้อแดงแต่กินปลาและอาหารทะเล (Pescatarianism) และ/หรือสัตว์ปีก (Pollotarianism)
- Flexitarianism คือการบริโภคเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา และอาหารทะเลในระดับปานกลางหรือน้อยมาก
- อาหารอาหารดิบที่กินไม่หมด – กินเฉพาะอาหารดิบหรืออาหารที่ผ่านการอบร้อนเป็นเวลาสั้นๆ เช่น เนื้อสัตว์ ปลา ฯลฯ
หากคุณเจาะลึกถึงความหลากหลายของอาหาร คุณจะพบกับความหลากหลายย่อยและส่วนย่อยย่อยใหม่ๆ ที่มีชื่อแปลก ๆ มากยิ่งขึ้น ไม่น่าแปลกใจที่คนที่เปลี่ยนทัศนคติต่อเนื้อสัตว์เป็น "เนื้อน้อย น้อย หรือไม่มีเลย" มักจะเรียกตัวเองว่า "มังสวิรัติ" ง่ายๆ และกระชับ วิธีนี้สะดวกกว่าการอธิบายกับป้าทวดของคุณเป็นเวลานานว่าทำไมคุณถึงไม่กินชิ้นทอดของเธอ และหาข้อแก้ตัวเพื่อไม่ให้เธอขุ่นเคือง
ความจริงที่ว่าคน ๆ หนึ่งได้ลงมือบนเส้นทางของการกินอย่างมีสติและมีสุขภาพดีขึ้นแล้วมีความสำคัญมากกว่าคำที่เขาเรียกตัวเองว่า
ดังนั้น ขอให้มีความอดทนต่อกันมากขึ้น ไม่ว่าเราจะยึดถือปรัชญาโภชนาการแบบใด เพราะตามพระคัมภีร์ “ไม่ใช่สิ่งที่เข้าไปในปากของมนุษย์ซึ่งทำให้เขาเป็นมลทิน แต่สิ่งที่ออกจากปากของเขาทำให้เขาเป็นมลทิน (พระกิตติคุณของมัทธิว ch.15)
ผู้เขียน: Maryna Usenko
อ้างอิงจากบทความ “The Rise of the non-veggie Vegetarian” โดย Finlo Rohrer, BBC News Magazine