กินอย่างไรให้ฉลาดขึ้น

บ่อยแค่ไหนที่เรากินเพียงเพื่อพูดคุยและติดตามการสนทนา? รู้สึกไม่หิวจริงเหรอ? โดยไม่ต้องคิดถึงห่วงโซ่ของการเปลี่ยนแปลงที่อาหารของเราไหลผ่านจากส่วนลึกของโลกสู่ท้องของเรา? โดยไม่ได้คิดถึงสิ่งที่สำคัญจริงๆ?

การจดจ่ออยู่กับอาหารขณะรับประทานอาหาร รวมถึงการรู้ว่าอาหารเข้าสู่จานของคุณอย่างไร เรียกอีกอย่างว่าการกินอย่างมีสติ รากของการกินอย่างมีสติลึกลงไปในพระพุทธศาสนา ผู้เชี่ยวชาญหลายคนที่ Harvard Health School ผู้จัดรายการโทรทัศน์ Oprah Winfrey และแม้แต่พนักงานของ Google ก็กำลังศึกษาด้านโภชนาการ uXNUMXbuXNUMX นี้อย่างแข็งขัน การกินอย่างมีสติไม่ใช่การควบคุมอาหาร แต่เป็นการโต้ตอบกับอาหารเฉพาะในที่ใดที่หนึ่ง แต่เป็นรูปแบบของการทำสมาธิและการขยายจิตสำนึก การกินแบบนี้หมายถึงการหยุดและใช้เวลาให้ความสนใจและซาบซึ้งในอาหารทุกด้าน: รสชาติ กลิ่น ความรู้สึก เสียง และส่วนประกอบ

1. เริ่มต้นเล็ก ๆ

เริ่มต้นด้วยเป้าหมายเล็กๆ เช่น มีสติในการรับประทานอาหารสัปดาห์ละครั้ง พยายามกินให้ช้าลงทุกวัน แล้วคุณจะเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการกินอย่างมีสติ การกินอย่างมีสติไม่ใช่สิ่งที่คุณกิน แม้ว่าอาหารของคุณจะไม่ดีต่อสุขภาพมากนัก คุณยังสามารถกินมันอย่างมีสติและได้รับประโยชน์จากอาหารนั้นด้วย เพลิดเพลินกับกระบวนการกินทุกคำ

2. แค่กิน

ปิดทีวี โทรศัพท์ และคอมพิวเตอร์ กันหนังสือพิมพ์ หนังสือ และจดหมายรายวัน การทำงานหลายอย่างพร้อมกันนั้นดี แต่ไม่ใช่ในขณะรับประทานอาหาร ให้มีแต่อาหารบนโต๊ะ อย่าฟุ้งซ่าน

3. เงียบ

หยุดก่อนรับประทานอาหาร หายใจเข้าลึกๆ แล้วนั่งเงียบๆ ใส่ใจกับรูปลักษณ์และกลิ่นของอาหารของคุณ ร่างกายของคุณตอบสนองต่อมันอย่างไร? ท้องของคุณคำรามหรือไม่? น้ำลายออกมา? หลังจากนั้นไม่กี่นาที ในความเงียบ ให้กัดคำเล็กๆ แล้วเคี้ยวให้ละเอียด เพลิดเพลินกับอาหาร และถ้าเป็นไปได้ ให้ใช้ประสาทสัมผัสทั้งหมด

4. ลองปลูกอาหารของคุณเอง

เป็นการยากที่จะไม่รู้สึกตัวเมื่อคุณปลูกอาหารของคุณเองจากเมล็ดพืช การทำงานกับผืนดิน การปลูก การเก็บเกี่ยว และการทำอาหารเป็นขั้นตอนสำคัญบนเส้นทางสู่การตระหนักรู้ คุณสามารถเริ่มต้นด้วยสวนขนาดเล็กในบ้านที่มีต้นไม้เขียวขจีบนขอบหน้าต่าง

5. ตกแต่งอาหาร

พยายามทำให้อาหารของคุณดูน่ารับประทานและสวยงาม จัดโต๊ะ ใช้จานและผ้าปูโต๊ะที่คุณชอบ จุดเทียน และใช้เวลาของคุณเพียงแค่กิน ปรุงอาหารด้วยความรักให้มากที่สุด แม้ว่ามันจะเป็นมันฝรั่งแผ่นทอดจากถุงและคุณต้องเทมันลงบนจาน ทำด้วยความรัก! ก่อนที่คุณจะเริ่มมื้ออาหาร ให้พรอาหารของคุณและขอบคุณผู้มีอำนาจที่สูงขึ้นสำหรับการมีทั้งหมดนี้บนโต๊ะของคุณในวันนี้

6. ยิ่งช้า ยิ่งช้า

บางทีเมื่อคุณหิวมาก คุณอาจต้องการโยนพาสต้าลงไปในชามตัวเองและรู้สึกพึงพอใจทันที … แต่พยายามช้าลง จากการศึกษาพบว่าปฏิกิริยาจากสมองต่อการหลั่งน้ำย่อยต้องใช้เวลาพอสมควร นอกจากนี้กระเพาะอาหารไม่ได้ส่งสัญญาณไปยังสมองเกี่ยวกับความอิ่มตัวเต็มที่ในทันที ดังนั้นให้เริ่มเคี้ยวอาหารให้ช้าลง นักวิจัยชาวจีนยืนยันว่าผู้ที่เคี้ยวอาหารแต่ละชิ้น 40 ครั้งบริโภคแคลอรี่น้อยกว่าผู้ที่เคี้ยวน้อยกว่าถึง 12% นอกจากนี้ ผู้ที่เคี้ยวเกรลินในระดับที่ต่ำกว่าอย่างละเอียดมากขึ้น ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่ผลิตในกระเพาะอาหารซึ่งส่งสัญญาณความอิ่มไปยังสมอง ฝึกตัวเองให้วางส้อมลงจนกว่าคุณจะเคี้ยวอาหารแต่ละคำ 40 ครั้ง

7. เช็คว่าหิวไหม?

ก่อนที่คุณจะเปิดตู้เย็น ให้ถามตัวเองว่า “ฉันหิวจริงๆ หรือเปล่า” ให้คะแนนความหิวของคุณในระดับ 1 ถึง 9 คุณหิวมากพอที่จะกินอะไรไหม เช่น ใบคะน้า หรือคุณต้องการมันฝรั่งแผ่นหนึ่งห่อจริงๆ หรือไม่? เรียนรู้ที่จะแยกแยะระหว่างความรู้สึกหิวที่แท้จริง (อีกอย่าง … คะน้าอร่อยมาก!) จากความปรารถนาง่ายๆ ที่จะเคี้ยวอะไรบางอย่าง บางทีคุณอาจทานอาหารว่างเมื่อคุณต้องการเลิกงานที่คุณพยายามหลีกเลี่ยง หรือเพราะคุณเบื่อหรือหงุดหงิด ตั้งเวลาและให้เวลากับตัวเองในการคิด วิเคราะห์ความรู้สึก ประเมินความต้องการที่แท้จริงของคุณ

ระวัง: การกินอย่างมีสติจะขยายจิตสำนึก เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าโดยการปฏิบัตินี้คุณจะมีสติมากขึ้นในด้านอื่น ๆ ของชีวิต!