มันเกิดขึ้นที่น้ำผึ้งเป็นขนม อย่างไรก็ตาม อย่าใช้คำนี้ในการสนทนากับคนเลี้ยงผึ้ง พวกเขาไม่พอใจอย่างมาก พูดดีกว่า - "น้ำผึ้งถูกแช่แข็ง" อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าเราจะเรียกกระบวนการนี้ว่าอย่างไร น้ำผึ้งจากของเหลวก่อนหน้านี้จะหนาขึ้น เผื่อว่าอาจจะหยิบขึ้นมาได้เพียงช้อนเท่านั้น และไม่มีความหวังที่จะเสิร์ฟน้ำผึ้งนี้กับแพนเค้กหรือแพนเค้ก
หลายคนอุ่นน้ำผึ้งด้วยไมโครเวฟโดยไม่ตั้งใจ ใช่ มันกลายเป็นของเหลว แต่จำไว้ว่า เมื่อถูกความร้อนที่อุณหภูมิ 37-40 องศาเซลเซียสขึ้นไป น้ำผึ้งจะเริ่มสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ กลายเป็นมวลฟรุกโตส-กลูโคสหวานธรรมดา
วิธีเดียวในการให้ความร้อนและน้ำผึ้งเหลวคือ:
1. วางภาชนะที่มีน้ำผึ้งลงในหม้อน้ำร้อน (ทำ "อ่างน้ำ")
2. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิของอ่างน้ำไม่เกิน 30-40 องศา
3. ผัดจนได้ความสม่ำเสมอที่คุณต้องการ
ด้วยวิธีนี้เอนไซม์และวิตามินที่ออกฤทธิ์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในน้ำผึ้ง
- สำคัญ!
อย่าซื้อน้ำผึ้งเหลวในฤดูหนาว เป็นเรื่องปกติที่น้ำผึ้งจะแข็งตัว ซึ่งเป็นกระบวนการทางธรรมชาติของมัน น้ำผึ้งธรรมชาติไม่สามารถคงสภาพเป็นของเหลวได้ในฤดูหนาว เฉพาะน้ำผึ้งอะคาเซียเท่านั้นที่มีแนวโน้มที่จะคงสภาพเป็นของเหลวเป็นเวลานาน น้ำผึ้งประเภทอื่นๆ ทั้งหมด (บัควีท ทานตะวัน ลินเด็น ฯลฯ) เริ่มข้นขึ้นใน 3-4 เดือน ก่อตัวเป็นผลึกของซูโครสและฟรุกโตส