แม้จะมีความเรียบง่ายในการเตรียมและลักษณะที่ไม่ซับซ้อนของสูตร แต่หม้อตุ๋นนมเปรี้ยวก็ไม่ได้ผลเสมอไป - มันแตกหรือไม่ได้อบหรือในทางกลับกันมันก็มีรสชาติที่แข็งและเป็นยาง คุณสามารถทำหม้อตุ๋นที่สมบูรณ์แบบได้อย่างไร?
- ซื้อชีสกระท่อมที่เหมาะสม - สดคุณภาพสูงแห้งโดยเฉพาะอย่างยิ่ง สิ่งสำคัญคือการพิสูจน์ ไม่มีแป้งหรือสารเติมแต่งไขมันทรานส์
- ถูนมเปรี้ยวผ่านตะแกรงทุกครั้งเพื่อให้โครงสร้างของหม้อตุ๋นสม่ำเสมอ ถ้าคุณไม่ขี้เกียจก็ทำได้สองครั้ง
- แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงก่อนอื่นให้ใส่ไข่แดงลงในนมเปรี้ยวแล้วใส่วิปปิ้งวิปปิ้งแยกกัน ดังนั้นหม้อปรุงอาหารจะโปร่งโล่งและคล้ายกับซุป
- อย่าใส่น้ำตาลลงในหม้อปรุงอาหาร - สามารถรับประทานกับแยมน้ำซุปข้นผลไม้หรือน้ำเชื่อมได้ หากไม่มีน้ำตาลนมเปรี้ยวจะยังคงหนาแน่นกว่า
- ปรุงหม้อตุ๋นที่อุณหภูมิต่ำ - ประมาณ 160 องศา ยิ่งหม้อตุ๋นหนาเท่าไหร่อุณหภูมิก็จะยิ่งยาวขึ้นและต่ำลงเท่านั้น
- เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของหม้อปรุงอาหาร ให้ใช้คอทเทจชีสไขมันต่ำและไม่รวมไข่แดง