วิธีการแช่แข็งเห็ดสำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้อง

คุณต้องแช่แข็งเห็ดที่สะอาดและแข็งแรง เห็ดขาว เห็ด เห็ดแอสเพน เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง และแชมปิญองเป็นตัวเลือกที่เหมาะ พวกเขาไม่จำเป็นต้องแช่เพื่อเอาน้ำนมที่มีรสขมออก คุณต้องพิจารณาด้วย:

• มันจะดีกว่าที่จะแช่แข็งเห็ดที่มีทั้งหมวกและขา;
• พวกเขาต้องเตรียมพร้อมสำหรับการแช่แข็งทันทีในวันที่เก็บ
• หลังจากล้างเห็ดจะต้องแห้งเพื่อไม่ให้น้ำแข็งจำนวนมากก่อตัวระหว่างการแช่แข็ง
• ภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติกเหมาะสำหรับการแช่แข็ง

เมื่อแช่แข็ง เห็ดจะเก็บสารอาหารและวิตามินได้สูงสุด วิธีการเก็บเกี่ยวนี้จะไม่ใช้เวลาและความพยายามมากนัก

มีหลายวิธีที่นิยมในการแช่แข็ง:

• เพื่อเตรียมเห็ดดิบต้องวางบนถาดห่างจากกันและส่งไปยังช่องแช่แข็งประมาณ 10-12 ชั่วโมง จากนั้นจะต้องแจกจ่ายในถุงหรือภาชนะเพื่อให้ง่ายต่อการจัดเก็บ
• คุณสามารถเตรียมเห็ดต้ม ในกรณีนี้ หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาในการเตรียมอาหารมากนัก ต้มเห็ดเป็นเวลา 30-40 นาทีจากนั้นปล่อยให้เย็นสนิทแล้วบรรจุในถุง
• ชานเทอเรลควรแช่และทอดก่อน พวกเขาจะต้องแช่ในน้ำเกลือในอัตรา 1 ลิตรของน้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ. นี้จะช่วยขจัดชานเทอเรลแห่งความขมขื่น มันจะดีกว่าที่จะทอดในน้ำมันพืชโดยไม่ใส่เกลือของเหลวทั้งหมดควรเดือด หลังจากนั้นเห็ดจะต้องเย็นลงและส่งไปเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง
• การแช่แข็งในน้ำซุปถือเป็นวิธีดั้งเดิม ก่อนอื่นต้องต้มเห็ดให้ดีปล่อยให้เย็นสนิท วางถุงพลาสติกลงในภาชนะขนาดเล็ก โดยให้ขอบของถุงพลาสติกปิดสนิท เทน้ำซุปกับเห็ดลงในถุงแล้วใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 4-5 ชั่วโมง เมื่อของเหลวถูกแช่แข็งจนหมด ให้แยกถุงออกจากภาชนะอย่างระมัดระวัง และส่งกลับไปยังช่องแช่แข็ง ตัวเลือกการแช่แข็งนี้เหมาะสำหรับการทำซุปเห็ด

น้ำค้างแข็งดังกล่าวควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า –18 ° C ไม่เกินหนึ่งปี หลังจากละลายแล้วต้องปรุงเห็ดทันที ไม่สามารถทิ้งไว้ในตู้เย็นได้นาน