ชีสเนื้อนุ่มนี้พบได้บ่อยในสูตรอาหาร ใช้สำหรับทำขนมต่างๆ เช่น ทีรามิสุและคัพเค้ก จากมาสคาร์โปเน่เตรียมครีมลูกกวาดสำหรับเค้กทำไอศกรีมหรือน้ำสลัดสำหรับสลัดผลไม้ ชีสบ้านเกิดถือเป็นแคว้นลอมบาร์ดีของอิตาลีซึ่งเริ่มเตรียมการในช่วงต้นทศวรรษ 1600 ชื่อนี้แปลจากภาษาสเปนว่า "มากกว่าดี"
แต่ถ้ามันไม่อยู่ในตู้เย็นและมีส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดสำหรับแผนการทำอาหารของคุณล่ะ? สิ่งที่จะแทนที่ถ้าคุณต้องการทำสูตรใหม่จริงๆ? เพื่อตอบคำถามนี้ มาดูกันว่ามาสคาร์โปนคืออะไร
นี่คือครีมโยเกิร์ตที่ทำจากครีมที่มีไขมันสูง น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู จากนั้นให้ความร้อนอย่างช้าๆ ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่มีแคลอรีสูง มาสคาร์โปเน่นุ่มมาก เชฟจึงนิยมใช้ทำขนมเป็นครีม
วิธีเปลี่ยนมาสคาร์โปเน่:
1. ชีสไขมันถูผ่านตะแกรง
2. ส่วนผสมของเฮฟวี่ครีม โยเกิร์ตแบบไม่หวานและชีส ตีในเครื่องปั่น
3. ทำอาหารเอง
สูตรมาสคาร์โปเน่
ตั้งกระทะบนไฟกลางแล้วเทครีมลงไป ผัดด้วยช้อนไม้แล้วนำไปต้ม เมื่อฟองแรกปรากฏขึ้น ให้ยกกระทะออกจากเตา ใส่น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน กลับไปที่เตาและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10 นาที ขั้นแรกครีมจะม้วนเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วกลายเป็นเหมือน kefir แล้วเปลี่ยนเป็นครีมหนา ปิดตะแกรงด้วยผ้ากอซหลายชั้นแล้วเทมวลลงไป ปล่อยให้สะเด็ดน้ำสักสองสามชั่วโมง
หากคุณลดครีมลง 2 เท่า ให้แบ่งเวลาทำอาหารเป็น 2 เท่า มาสคาร์โปนโฮมเมดเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 สัปดาห์
สิ่งที่ต้องปรุงด้วยมาสคาร์โปน
สตรอว์เบอร์รีแสนอร่อย ทีรามิสุที่ไม่มีใครเทียบได้ (คลาสสิก!) รวมทั้งเค้ก Kinder delice