วิธีการแช่ถั่ว? วีดีโอ

มีถั่วขาว ถั่วสี และถั่วผสมขาย การผสมของถั่วสีและสีขาวนั้นไม่สะดวกสำหรับการปรุงอาหารเนื่องจากถั่วประเภทต่างๆต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารต่างกัน แช่ถั่วในน้ำเย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร อุณหภูมิของน้ำไม่ควรเกิน 15 องศา มิฉะนั้น ถั่วอาจมีรสเปรี้ยว สิ่งนี้ไม่เพียงทำให้ย่อยยากเท่านั้น แต่ยังทำให้อาหารเป็นพิษได้อีกด้วย

หลังจากแช่น้ำแล้ว เทถั่วลงในน้ำเย็นสะอาด ใส่ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง รากผักชี แครอทสับละเอียด หัวหอม และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย หลังจากปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้นำสมุนไพรออกจากน้ำซุป

ถั่วสีบางชนิดทำให้น้ำซุปมีรสที่ค้างอยู่ในคอและสีเข้ม ดังนั้นหลังจากต้มแล้ว ให้สะเด็ดน้ำ เทน้ำเดือดลงไปบนถั่วแล้วปรุงจนสุก

คุณจะต้องการ:

– ถั่ว – 500 กรัม – เนย – 70 กรัม – หัวหอม – 2 หัว; – เนื้อซี่โครงต้มหรือรมควัน – 150 กรัม

ตีถั่วต้มด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ ทอดจนเป็นสีเหลืองทองและผสมกับถั่วขูด เพิ่มเนื้อหน้าอกและเนยสับละเอียดลงในน้ำซุปข้นและตั้งไฟบนไฟอ่อน

ใช้เนื้อซี่โครงหรือแฮมแทนเนื้อซี่โครงได้

คุณจะต้องการ:

– ถั่ว – 500 กรัม – แป้งเซมะลีเนอร์ – 125 กรัม; – นม – 250 กรัม – เนย – 50 กรัม – ไข่ – 1 ชิ้น; – แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ; – หัวหอม – 1 หัว

เตรียมน้ำซุปข้นถั่วด้านบน ค่อยๆ เทเซโมลินาลงในนมเดือดในกระแสบาง ๆ กวนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เกิดก้อนและปรุงโจ๊กเซโมลินาหนา ผสมน้ำซุปข้นถั่วอุ่นกับโจ๊กเซโมลินาร้อน ใส่ไข่ดิบ หัวหอมผัด และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากมวลนี้ชุบแป้งแล้วทอดในกระทะที่อุ่นไว้ทั้งสองด้าน

คุณจะต้องการ:

– ถั่ว – 500 กรัม – นม – 200 กรัม – ไข่ – 2 ชิ้น.; – แป้งสาลี – 250 กรัม

– น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ; – ยีสต์ – 10 กรัม - เกลือ.

ทำน้ำซุปข้นถั่ว เมื่อมันเย็นตัวลงจนถึงอุณหภูมิของร่างกายมนุษย์ ให้เพิ่มไข่ดิบ เกลือ น้ำตาล ยีสต์ที่เจือจางในนมอุ่น แป้งร่อนแล้วผสมมวลทั้งหมดให้เข้ากัน

มันจะดีกว่าที่จะเจือจางยีสต์ในนมอุ่นล่วงหน้าเพื่อให้พวกเขามีเวลาในการหมักและให้โฟมจากนั้นแป้งจะกลายเป็นนุ่มและเบา