ชีสเค้กพัฟฮังการี: สูตรวิดีโอ

ในการเตรียม "กระเป๋าเงิน" ที่มีชื่อเสียง คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับแป้งพัฟยีสต์: – แป้ง 340 กรัม; – เนยจืด 120 กรัม – ยีสต์สด 9 กรัม – นม 1 แก้ว ไขมัน 3,5% – น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ – ไข่ไก่ 2 ฟอง; - เกลือหนึ่งหยิบมือ.

สำหรับการเติมให้ใช้: – ไข่ไก่ 2 ฟอง; – น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ – คอทเทจชีส 600 กรัม ไขมัน 20% – ครีมเปรี้ยวไขมัน 2 ช้อนโต๊ะ – ผิวเลมอนขูดละเอียด 30 กรัม – ลูกเกดสีทองอ่อนขนาดเล็ก 50 กรัม คุณจะต้องใช้ไข่แดง 1 ฟองและน้ำตาลผง

ของหวานที่มีชื่อเสียงของฮังการีอื่นๆ ได้แก่ ครัวซองต์ครีมวนิลา, เค้กโดบอช, โดนัทเอกอัครราชทูตที่ทำจากชูเพสตรี้, ควินซ์เยลลี่, คุกกี้แป้งยีสต์บาง – ปีกนางฟ้า

สูตรชีสพัฟฮังการี

เริ่มทำอาหารด้วยขนมพัฟยีสต์ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมเนยสับกับแป้ง 100 กรัม ม้วนมวลที่เกิดขึ้นบนฟิล์มยึดให้เป็นชั้นสม่ำเสมอแล้วห่อและใส่ในตู้เย็น ทำแป้งสำหรับสิ่งนี้ให้ความร้อนนมถึง 30-40 องศาแล้วละลายยีสต์สดในนั้นใส่น้ำตาลประมาณ 1 ช้อนชาคนให้เข้ากันแล้วใส่ในที่อบอุ่น ร่อนแป้งที่เหลือผ่านตะแกรงละเอียด ซึ่งจะแม่นยำที่สุดหากคุณใช้แก้วกรองแบบพิเศษ ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือ ผสมกับแป้ง แล้วนวดแป้งชีสเค้กที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้ร่อน คลุมด้วยผ้าลินินและปล่อยให้สูงขึ้น จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง รีดแป้งที่ทำเสร็จแล้วให้เป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสสองเท่าของขนาดของชั้นเนยที่แช่เย็นไว้ ใส่เนยลงไปบนชั้น คลุมด้วยแป้งแล้วคลึงออก เลื่อนหมุดกลิ้งไปในทิศทางเดียว พับแป้งลงใน "หนังสือ" และแช่เย็น 20 นาที ม้วนและพับแป้งพักไว้อีก 2-3 ครั้ง ม้วนแป้งเป็นชั้นใหญ่เป็นครั้งสุดท้ายแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม

ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ผสมกับน้ำตาลทราย ผิวเลมอน ลูกเกด และครีมเปรี้ยว วางไส้ตรงกลางของแต่ละสี่เหลี่ยมแล้วห่อเป็นปมพับมุมตรงข้ามกัน ทาชีสเค้กด้วยไข่แดง

ถ้าไส้ของคุณดูเหลวไหลเกินไป ให้เติมเซโมลินาหรือเกล็ดขนมปังสักสองสามช้อนโต๊ะลงไป