เนื้อสัตว์เป็นพื้นฐานสำหรับอาหารจำนวนมาก รวมทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารพร้อมรับประทาน นักชิมทุกคนจะแยกแยะระหว่างแฮมแท้ ๆ กับหมูที่เพิ่งปรุงสุกโดยไม่มีเทคโนโลยีพิเศษใด ๆ และยิ่งกว่านั้นจาก prosciutto แฮม speck และของขบเคี้ยวยอดนิยมอื่น ๆ ขนมหมูเป็นที่รู้จักกันทั่วโลกอย่างไรและแตกต่างกันอย่างไร?
prosciutto
เป็นแฮมแบบอิตาลี - ปาร์ม่าแฮมหรือโปรสชุตโต กินในรูปแบบบริสุทธิ์ หั่นเป็นแผ่นบางเกือบโปร่งใส สำหรับการผลิต prosciutto พวกเขาใช้เวลาสูงสุดสองปีคือสุกรอายุน้อยและสัตว์ที่มีอายุมากกว่า สีเข้มและมีกลิ่นหอมมากขึ้นจะเป็น prosciutto Prosciutto นั้นแตกต่างจากของขบเคี้ยวอื่น ๆ ที่มีเกลือเล็กน้อยและน้ำตาลจำนวนมาก
แฮม
แฮมสเปนคล้ายกับโปรซิอุตโตของอิตาลี แต่ในการปรุงอาหารพวกเขาใช้หมูดำสายพันธุ์พิเศษ แฮมเนื้อกลายเป็นสีเข้มและมีรสชาติที่ซับซ้อนมากขึ้นเนื่องจากอาหารพิเศษของสุกร
เบคอน
เบคอนไม่ใช่แฮมชนิดหนึ่ง และไม่ได้ทำมาจากหมู แต่เป็นส่วนท้องของหมู เนื้อนี้อ้วนกว่าและในระหว่างการปรุงอาหารจะถูกรมควันทิ้งไว้สองสามวันในห้องที่มีควัน เบคอนสุกมีรสชาติและกลิ่นหอมเข้มข้น เบคอนไม่ได้กินในรูปแบบบริสุทธิ์และถูกเพิ่มเป็นเครื่องปรุงในอาหารก่อนผัด
จุด
Speck เป็นแฮมที่คล้ายกับ prosciutto แต่มีรสชาติเข้มข้นกว่าและรมควันมากกว่า เป็นเนื้อหมักสำหรับทำอาหารที่เอาแฮมกับชั้นไขมันบางๆ ในการปรุงเบคอน ให้ใช้จูนิเปอร์ กระเทียม และพริกไทยดำ ปรากฎว่าเนื้อสีเข้มมีสีแดงสด Peg ใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์หรือเพิ่มรสชาติให้กับการย่างและอาหารที่ซับซ้อนอื่นๆ
แฮมประเทศ
คันทรีแฮมกินคู่กับความหวานราวกับน้ำผึ้ง – เผยให้เห็นถึงรสชาติสูงสุด ประเทศรมควันและแห้ง ผลที่ได้คือเนื้อแดงเค็มเค็มที่ทอดแล้วใส่ลงในจาน หั่นแฮมเป็นชิ้นหนาๆ เช่น ไส้กรอก
แฮมซิตี้
แฮมนี้ทำขึ้นเพื่อใช้ในอนาคตสำหรับชนิดของ addon ที่ให้ความสมบูรณ์ของจาน เนื้อชนิดนี้จะห่อด้วยไส้กรอกบาวาเรียหรือไก่ เพื่อลิ้มรสเมืองที่หอมหวานและรมควัน ดังนั้นก่อนปรุงจึงมักจะอบ