วันหยุดสุดสัปดาห์ในภาษาอิตาลี
สำหรับวันหยุดของผู้หญิงที่จะถึงนี้ เราได้เตรียมเมนูพิเศษจากทีมเอดิมดอม สำหรับผู้อ่านคนโปรดของเราเท่านั้น สูตรอาหารพิเศษสามสูตรจากหนังสือเล่มใหม่ของ Yulia Healthy Food Near Me “In search of tiramisu”: ลาซานญ่าริคอตต้าที่ละเอียดอ่อนที่สุดพร้อมบวบ เนื้อแกะหอมกรุ่นตุ๋นในไวน์ และเค้กมอคค่าแสนอร่อย เราหวังว่าสูตรอาหารของ Julia จะเพิ่มความเอร็ดอร่อยพิเศษให้กับเมนูวันหยุดของคุณและนำความอบอุ่นของอิตาลีที่มีแดดออกไปยังบ้านของคุณ
เราหวังว่าคุณจะมีอารมณ์ดีและงานเลี้ยงที่สนุกสนานในบริษัทที่น่ารื่นรมย์ของครอบครัวและเพื่อนของคุณ
ลาซานญ่าบวบกับริคอตต้าและซอสเพสโต้
ลาซานญ่าที่อร่อยที่สุดถูกจัดเตรียมในปาร์มา และลาซานญ่าไม่เพียงแต่ในความหมายคลาสสิกเท่านั้น — กับแป้งและซอสเบชาเมล แต่ยกตัวอย่างเช่น เมื่อไม่มีแป้ง และชั้นจะถูกสร้างขึ้นโดยชิ้นของบวบ ริคอตต้าแตกต่างจากคอทเทจชีสของเรามากเพราะไม่เปรี้ยวเลย แต่ค่อนข้างหวาน ริคอตต้าบางครั้งเป็นแพะ บางครั้งแกะ บางครั้งผสม และบางครั้งก็เป็นแค่วัว แน่นอนว่าในปาร์มา มันทำมาจากริคอตต้าวัว เพราะนมจากวัวที่กินหญ้าใกล้ปาร์มาไม่เพียงแต่ไปทำริคอตต้าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการผลิตพาร์เมซานด้วย ลาซานญ่าชิ้นนี้สามารถหาซื้อได้ในร้านกาแฟทุกแห่งในใจกลางเมืองปาร์มา - ระหว่างวิ่ง สำหรับมื้อกลางวัน สำหรับมื้อกลางวัน!
ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:
3 บวบขนาดเล็ก
ริคอตต้า 180 กรัม
พาร์เมซานขูด 100 กรัม
พวงของโหระพา
มะเขือเทศตากแห้ง 10-15 ลูกในน้ำมัน
1 ไข่แดง
ผักชีฝรั่งสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วไพน์นัท 1 ช้อนโต๊ะ
2 กลีบกระเทียม
น้ำมันมะกอก 140 มล
พริกไทยดำบดสด
เกลือทะเล
วิธีการทำอาหาร:
เปิดเตาอบที่ 180 °C
1. ตัดบวบสองชิ้นตามยาวเป็นชิ้นบาง ๆ วางบนแผ่นอบโรยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย อบในเตาอุ่นประมาณ 10-12 นาที
2. นำแกนและเมล็ดออกจากบวบที่เหลือ แล้วหย่อนเนื้อลงในน้ำเดือด
3. หลังจากผ่านไป 2 นาที สะเด็ดน้ำ และโรยบวบกับน้ำแข็งเพื่อรักษาสีเขียวสดใส จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วใส่ลงในเครื่องปั่น
4. ปอกเปลือกกระเทียม
5. เตรียมซอสเพสโต้: ใส่โหระพาหนึ่งพวงลงในบวบในเครื่องปั่น (ทิ้งใบไว้บ้าง), กระเทียม, พาร์เมซานขูด 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันมะกอก 100 มล. และถั่วไพน์แล้วตีทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกัน .
6. ผสมริคอตต้า, พาเมซานชีส 2 ช้อนโต๊ะ, ผักชีฝรั่ง, ไข่แดง, น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือและพริกไทยเล็กน้อยให้เป็นเนื้อเดียวกัน
7. ใส่แผ่นบวบอบในจานลึก, ซอสเพสโต้, ริคอตต้า, โรยด้วยพาเมซาน, กระจายมะเขือเทศด้านบน, บวบ, ริคอตต้า, เพสโต้, โรยด้วยพาร์เมซานที่เหลือ, วางมะเขือเทศเป็นชั้นแล้ว โรยด้วยใบโหระพา
เนื้อแกะตุ๋นไวน์
สูตรนี้เป็นของฉัน ฉันมักจะปรุงลูกแกะนี้เมื่อได้รับแขกที่บ้านสำหรับวันเกิดของเรา ปีใหม่ อีสเตอร์ และวันหยุดอื่น ๆ และมันเป็นความสำเร็จเสมอ และครั้งแรกที่ฉันปรุงเนื้อแกะด้วยวิธีนี้คือตอนที่เราอาศัยอยู่ในกรุงโรม เจ้าของร้านสอนทำอาหารข้างบ้านสอนสูตรนี้ให้ฉันฟัง: ฉันต้องการซื้อซี่โครงแกะ แต่เขากลับเสนอขาไก่ราคาถูกให้ฉันและบอกฉันว่าควรทำอย่างไร
ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:
เนื้อแกะติดกระดูก 1-1 / 2 กก. (ขาแกะเล็ก 2 ตัว)
2 หัวหอมแดง
1 กระเทียมหอม (เฉพาะส่วนสีขาว)
8 กลีบกระเทียม
โรสแมรี่ 3 ก้าน
ไวน์แดงแห้ง 500 มล.
น้ำส้มสายชูบัลซามิก 100 มล
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
2 peperoncinos (หรือ 1 พริกสด)
เกลือทะเล
วิธีการทำอาหาร:
เปิดเตาอบที่ 180 °C
1. สับเนื้อแกะพร้อมกับกระดูกเป็นชิ้นใหญ่หนา 3-4 ซม.
2. ปอกเปลือกกระเทียม
3. ปอกหัวหอมแดงแล้วหั่นเป็นวง
4. หั่นกระเทียมเป็นวงกลม
5. พริกป่น
6. ในกระทะขนาดใหญ่ที่สามารถวางในเตาอบได้ ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน
7. ม้วนเนื้อในแป้งแล้วทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทองเพื่อ "ปิดผนึก" น้ำจากนั้นนำออกจากกระทะ
8. ใส่หอมแดง กระเทียมหอม และกลีบกระเทียมทั้งหมดลงในกระทะที่ผัดเนื้อ ใส่เกลือ เปเปรองซิโน และใบโรสแมรี่ครึ่งหนึ่ง ตั้งไฟอ่อนๆ ประมาณ 10 นาที
9. เทน้ำส้มสายชู ไวน์ นำไปต้มและลดความร้อน
10. นำเนื้อแกะกลับเข้าไปในกระทะ ปิดฝา และนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง เนื้อแกะควรขยับออกจากกระดูกและละลายอย่างแท้จริง
11. โรยเนื้อแกะเสร็จแล้วด้วยโรสแมรี่ที่เหลือ
เค้กมอคค่า
ส่วนผสม:
น้ำตาลผง 250 กรัม
4 โปรตีน
เนย 20 กรัม
ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
เกลือทะเลเล็กน้อย
สำหรับครีม:
เนยนิ่ม 100 กรัม
น้ำตาลผง 100 กรัม
กาแฟสำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ
สำหรับเคลือบ:
ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม
ครีม 180 มล 33-35%
เปิดเตาอบที่ 150 °C
วิธีการทำอาหาร:
1. ผสมแป้งขาวกับเกลือเล็กน้อย น้ำมะนาว น้ำตาลผง 220 กรัม และโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ ตีให้เข้ากัน
2. ทาเนยกระดาษรองอบที่มีขนาดเท่ากันสองแผ่น
3. กระจายมวลโปรตีนอย่างสม่ำเสมอในแต่ละแผ่น อบเมอแรงค์ในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นให้เย็นและนำออกจากกระดาษ
4. เตรียมครีม: เทกาแฟสำเร็จรูป 2 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำร้อนหนึ่งช้อนแล้วคนให้เข้ากัน
5. ตีเนยนิ่ม 100 กรัม กับน้ำตาลผง 100 กรัม
6. เทกาแฟและผสมทุกอย่าง
7. เตรียมไอซิ่ง : ละลายช็อกโกแลตด้วยกัน
ด้วยครีมแล้วเย็นเล็กน้อย
8. หล่อลื่นเมอแรงค์ที่เย็นแล้วด้วยครีมกาแฟ จากนั้นเทช็อกโกแลตเคลือบและปิดด้วยเมอแรงค์ที่สอง
9. โรยเค้กด้วยโกโก้ที่เหลือและน้ำตาลผงแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
10. ตัดเค้กแช่เย็นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ แล้วเสิร์ฟ