รูปภาพและคำอธิบายเห็ดทรัฟเฟิลอิตาลี (Tuber magnatum)

อิตาเลียนทรัฟเฟิล (Tuber magnatum)

• ทรัฟเฟิลขาวแท้ๆ
• ทรัฟเฟิลพีดมอนเตส – จากภูมิภาค Piedmont ทางตอนเหนือของอิตาลี

ทรัฟเฟิลอิตาเลี่ยน (ลาดพร้าว แมกนาทัมหัว) เป็นเห็ดในสกุล Truffle (lat. Tuber) ของตระกูล Truffle (lat. Tuberaceae)

ร่างกายที่ติดผล (ยาแก้พิษที่ดัดแปลง) อยู่ใต้ดิน ในรูปของหัวไม่ปกติ โดยปกติจะมีขนาด 2–12 ซม. และหนัก 30–300 กรัม บางครั้งมีตัวอย่างที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 1 กิโลกรัมขึ้นไป พื้นผิวไม่สม่ำเสมอ ปกคลุมด้วยผิวหนังบางนุ่ม ไม่แยกออกจากเนื้อ เป็นสีเหลืองอ่อนหรือสีน้ำตาล

เนื้อแน่น สีขาวถึงเทาเหลือง บางครั้งก็มีโทนสีแดง โดยมีลายหินอ่อนสีขาวและน้ำตาลครีม รสชาติถูกใจกลิ่นเผ็ดชวนให้นึกถึงชีสกับกระเทียม

ผงสปอร์สีเหลืองอมน้ำตาล สปอร์ 40×35 µm รูปไข่ เรติเคิล

ทรัฟเฟิลอิตาลีสร้างไมคอร์ไรซาด้วยไม้โอ๊ค ต้นวิลโลว์ และต้นป็อปลาร์ และยังพบได้ภายใต้ต้นไม้ดอกเหลือง มันเติบโตในป่าผลัดใบที่มีดินปูนหลวมที่ระดับความลึกต่างๆ พบมากที่สุดในอิตาลีตะวันตกเฉียงเหนือ (Piedmont) และพื้นที่ใกล้เคียงของฝรั่งเศส พบในอิตาลีตอนกลาง ประเทศฝรั่งเศสตอนกลางและตอนใต้ และพื้นที่อื่นๆ ของยุโรปตอนใต้

ฤดูกาล: ฤดูร้อน – ฤดูหนาว.

เห็ดเหล่านี้เก็บเกี่ยวได้ เช่น เห็ดทรัฟเฟิลดำ โดยได้รับความช่วยเหลือจากสุกรอายุน้อยหรือสุนัขฝึกหัด

เห็ดทรัฟเฟิลขาว (Choiromyces meandriformis)

ทรัฟเฟิลทรอยต์สกี้ยังพบได้ในประเทศของเรา รับประทานได้ แต่ไม่มีมูลค่าเท่าทรัฟเฟิลจริง

ทรัฟเฟิลอิตาเลี่ยน – เห็ดที่กินได้, อาหารอันโอชะ. ในอาหารอิตาเลียน เห็ดทรัฟเฟิลขาวใช้วัตถุดิบดิบเกือบทั้งหมด ขูดบนเครื่องขูดแบบพิเศษ ใส่ในซอส ใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารต่างๆ เช่น ริซอตโต้ ไข่คน ฯลฯ ทรัฟเฟิลที่หั่นเป็นชิ้นบางๆ จะถูกใส่ในสลัดเนื้อและเห็ด