กรดมะนาว

เป็นอันดับแรกในรายการกรดที่พบในผลเบอร์รี่และผลไม้ส่วนใหญ่ แม้จะมีชื่อของมัน แต่ก็มีบทบาทสำคัญในคอนเสิร์ตที่เป็นกรดไม่เพียง แต่ของมะนาว มะนาวและส้มเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ อีกมากมาย กรดซิตริก มาลิก และควินิกคิดเป็น 90% ของความเป็นกรดในลูกพีชและแอปริคอต

ปัจจุบันกรดซิตริกร่วมกับกลีเซอรีน น้ำตาล อะซิโตน และสารอื่นๆ อยู่ในกลุ่มผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่าสหภาพยุโรป สินค้าจำนวนมาก - ผลิตเพื่อตอบสนองความต้องการของตลาดโลกและในปริมาณมาก

E330, E331 และ E333 – ภายใต้ชื่อดังกล่าวในปัจจุบันนี้ คุณสามารถหาได้ในผลิตภัณฑ์อาหารมากมาย

ประวัติความเป็นมา

เป็นครั้งแรกที่ได้รับกรดซิตริกในปี 1784 โดย Karl Scheele นักเคมีและเภสัชกรชาวสวีเดนจากมะนาวที่ยังไม่สุก

กรดซิตริกในประเทศของเราเริ่มผลิตในเชิงอุตสาหกรรมในปี 1913 สำหรับสิ่งนี้ถูกนำมาใช้ แคลเซียมซิเตรต.

จากนั้นสงครามโลกก็เริ่มขึ้นและ บริษัท ต่างๆที่สูญเสียฐานวัตถุดิบถูกบังคับให้ปิดตัวลง ในช่วงทศวรรษที่สามสิบของศตวรรษที่ผ่านมามีความพยายามอีกครั้งที่จะกลับมาผลิตกรดซิตริกโดยการสกัดจากพืชเช่นเดียวกับการหมักน้ำตาล

อาหารที่อุดมด้วยกรดซิตริก:

ลักษณะทั่วไปของกรดซิตริก

กรดซิตริกเป็นกรดเกรดอาหาร แหล่งที่มาหลักของกรดซิตริก เช่นเดียวกับกรดในอาหารอื่น ๆ คือวัตถุดิบจากพืชและผลิตภัณฑ์จากการแปรรูป

ในธรรมชาติกรดซิตริกพบได้ในพืชผลไม้ต่างๆน้ำผลไม้ รสชาติของผลไม้และผลเบอร์รี่มักเกิดจากการรวมกันของกรดซิตริกกับน้ำตาลและสารประกอบอะโรมาติก

กรดซิตริกและเกลือ - ซิเตรตเป็นตัวควบคุมหลักของความเป็นกรดของอาหาร การกระทำของกรดซิตริกและเกลือขึ้นอยู่กับความสามารถในการคีเลตโลหะ

กรดที่มีรสชาติเบาสบาย ใช้ในการผลิตชีสแปรรูป มายองเนส ปลากระป๋อง เช่นเดียวกับขนมและมาการีน

กรดซิตริกผลิตได้มากกว่าหนึ่งล้านตันต่อปีโดยการหมัก

ความต้องการประจำวันสำหรับกรดซิตริก

คณะกรรมการผู้เชี่ยวชาญจากองค์การอาหารและการเกษตรขององค์การอนามัยโลกได้กำหนดปริมาณกรดซิตริกที่ยอมรับได้ทุกวันสำหรับมนุษย์: 66-120 มิลลิกรัมต่อน้ำหนักตัวหนึ่งกิโลกรัม

กรดซิตริกไม่ควรสับสนกับกรดแอสคอร์บิกซึ่งเป็นวิตามินซี

ความต้องการกรดซิตริกเพิ่มขึ้น:

• ด้วยการออกกำลังกายที่เพิ่มขึ้น
• เมื่อร่างกายอยู่ภายใต้อิทธิพลของปัจจัยภายนอกที่รุนแรง
• ด้วยการสำแดงผลของความเครียด

ความต้องการกรดซิตริกลดลง:

• ในส่วนที่เหลือ;
• ด้วยความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นของน้ำย่อย
• ด้วยการสึกกร่อนของเคลือบฟัน

ความสามารถในการย่อยได้ของกรดซิตริก

กรดซิตริกถูกดูดซึมได้ดีโดยร่างกายของเราซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้มันได้รับความนิยมอย่างมากทั่วโลก

ปัจจัยที่มีผลต่อปริมาณกรดซิตริกในร่างกาย

กรดซิตริกเข้าสู่ร่างกายของเราด้วยอาหาร ไม่ได้ผลิตขึ้นอย่างอิสระในร่างกายมนุษย์

กรดซิตริกเพื่อความงามและสุขภาพ

กรดนี้มีผลในการรักษาหนังศีรษะทำให้รูขุมขนขยายแคบเกินไป การเติมกรดซิตริกลงในน้ำในท่อจะเป็นประโยชน์เพื่อทำให้มันอ่อนตัวลงก่อนที่จะล้างหัวของคุณ ใช้แทนการสระผมได้อย่างดีเยี่ยม ควรใช้อัตราส่วนต่อไปนี้: กรดซิตริกหนึ่งช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร ผมจะนุ่มขึ้นและเงางามมันจะง่ายต่อการหวี