ภาวะทุพโภชนาการของผู้สูงอายุ สิ่งที่คุณควรจำเมื่อสร้างอาหารระดับสูง?

เนื้อหาที่พิสูจน์แล้ว

ภาวะทุพโภชนาการกลายเป็นปัญหาร้ายแรงไม่เพียงแต่ในประเทศที่เรียกว่าโลกที่สามซึ่งเกี่ยวข้องกับสถานการณ์ทางวัตถุที่ย่ำแย่ของสังคม มันคุกคามผู้คนที่กำลังดิ้นรนกับโรคเรื้อรัง น่าเสียดายที่ผู้สูงอายุเช่นกันที่มักป่วยด้วยโรคต่างๆ เคลื่อนไหวได้ไม่ดี และขาดการดูแลคุณภาพของอาหารที่บริโภค

วัสดุนี้สร้างขึ้นโดยความร่วมมือกับ Nutramil Complex

ความเสี่ยงของภาวะทุพโภชนาการเพิ่มขึ้นตามอายุ ดังนั้นโภชนาการที่เหมาะสมจึงมีความสำคัญมากในผู้สูงอายุ บ่อยครั้งที่ผู้สูงอายุไม่สนใจการกินเป็นประจำ บางส่วนมีพลังงานต่ำเกินไปและมีสารอาหารที่จำเป็นไม่เพียงพอ บางครั้งอาหารที่มีจุดประสงค์ทางการแพทย์เป็นพิเศษสำหรับการจัดการอาหารสำหรับภาวะทุพโภชนาการอาจช่วยได้ ซึ่งสามารถให้อาหารที่สมดุลหรือเสริมอาหารมื้อประจำวันด้วยส่วนผสมที่จำเป็น รวมทั้งปริมาณโปรตีนที่เหมาะสมที่ผู้สูงอายุต้องการ

สาเหตุของภาวะทุพโภชนาการในผู้สูงอายุ

อาจมีสาเหตุหลายประการของการขาดสารอาหารในผู้สูงอายุ: การออกกำลังกายน้อยลง ขาดความอยากอาหาร นิสัยการกินที่ไม่ดี ซึ่งทำให้อาหารของผู้สูงอายุที่อุดมไปด้วยน้ำตาลธรรมดาและสารอาหารอื่น ๆ ไม่ดี นอกจากนี้ กระบวนการชราภาพเองส่งผลต่อความผิดปกติของการกิน เช่น มีความผิดปกติในการรับรู้ถึงความอิ่มแปล้ การเปลี่ยนแปลงในทางเดินอาหารที่ทำให้เกิดการล้างกระเพาะอาหารล่าช้า การเปลี่ยนแปลงในการควบคุมความกระหายและความหิว การรับรู้กลิ่นและรสบกพร่อง ความเสี่ยงต่อภาวะทุพโภชนาการเพิ่มขึ้นอย่างมากหากผู้สูงวัยมีอาการป่วยเรื้อรัง ต้องรักษาตัวในโรงพยาบาล หรืออยู่ในบ้านพักคนชรา

สถานการณ์ทางเศรษฐกิจและสังคมอาจส่งผลต่อภาวะโภชนาการของผู้สูงอายุได้เช่นกัน สถานการณ์ทางวัตถุที่ไม่ดี ความโดดเดี่ยวทางสังคม ความเหงา หรือช่วงเวลาแห่งการไว้ทุกข์อาจไม่ได้รับผลกระทบ

ผลของการขาดสารอาหารของผู้สูงอายุ

ในผู้สูงอายุ ผลของการขาดสารอาหารนั้นร้ายแรงมาก:

1. ลดน้ำหนัก
2. การลดลงของความแข็งแรงของกล้ามเนื้อและประสิทธิภาพของจิต
3. ความอ่อนแอของการบีบตัวของลำไส้, ความผิดปกติของการย่อยอาหารและการดูดซึม, การล่าอาณานิคมของลำไส้เล็กด้วยแบคทีเรีย,
4. ตับไขมัน,
5. ลดการสังเคราะห์โปรตีน
6. การลดน้ำหนักของตับอ่อนและการหลั่งของเอนไซม์ย่อยอาหาร
7. ฝ่อของกล้ามเนื้อทางเดินหายใจด้วยการเสื่อมสภาพของประสิทธิภาพการระบายอากาศ
8. การหดตัวของกล้ามเนื้อหัวใจบกพร่อง
9. เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคกระดูกพรุน
10. โรคโลหิตจางขาด
11. ตอบสนองต่อการรักษาที่แย่ลง ภาวะแทรกซ้อนหลังผ่าตัด
12. ขยายเวลาการรักษา => ต้นทุนการรักษาเพิ่มขึ้น,
13. ความเสี่ยงที่จะเกิดภาวะแทรกซ้อนหลังการทำหัตถการมากขึ้น
14. ความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตหลังการผ่าตัดสูงขึ้น
15. ความเหนื่อยล้าเพิ่มขึ้น
16. การรบกวนของสติ

นอกจากนี้ หลังจากอายุ 40 ปี กระบวนการสูญเสียมวลกล้ามเนื้อ (ที่เรียกว่า sarcopenia) เริ่มต้นขึ้น มากถึง 8% ต่อทศวรรษของชีวิต หลังจาก 70 อัตรานี้จะเพิ่มขึ้น – มากถึง 15% ต่อทศวรรษ * กระบวนการนี้รุนแรงขึ้นตามระยะเวลาของการตรึงอันเนื่องมาจากการรักษาในโรงพยาบาล การผ่าตัด หรือความเจ็บป่วย การตรึงเป็นเวลา 5 วันอาจทำให้สูญเสียมวลกล้ามเนื้อได้ถึง 1 กิโลกรัม! ช่วงเวลาสั้น ๆ ของการตรึงเนื่องจากโรคหรือการบาดเจ็บอาจมีความสำคัญทางคลินิก **

อาหารผู้สูงอายุ - สิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำ?

เมื่อสร้างอาหารสำหรับผู้สูงวัย ควรใส่ใจกับความจริงที่ว่าอาหารมีประโยชน์ต่อสุขภาพและอุดมไปด้วยสารอาหาร

ในการเพิ่มปริมาณสารอาหารของคุณ ให้ปฏิบัติตามกฎง่ายๆ เหล่านี้:

1. อาหารบ่อย,
2. อาหารว่างที่มีคุณค่า,
3. เพิ่มรสชาติของอาหาร
4. จัดส่งอาหารจานโปรด
5. อาหารโปรตีนและแคลอรี่สำหรับวัตถุประสงค์ทางการแพทย์พิเศษ – ระหว่างมื้อหลัก (เช่น นูตรามิล คอมเพล็กซ์);
6. การเตรียมวิตามินรวม

ปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อมที่เรียกว่ายังสามารถส่งผลกระทบต่อคุณภาพและปริมาณของอาหารที่ผู้สูงอายุบริโภค ถ้าเป็นไปได้ ดูแลกันระหว่างมื้ออาหาร ควรจัดเตรียมและนำเสนออาหารในลักษณะที่น่าสนใจ เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำเกี่ยวกับการออกกำลังกาย - มันจะช่วยให้การเคลื่อนไหวของลำไส้เป็นปกติและจะส่งผลดีต่อการปรับปรุงความอยากอาหาร นอกจากนี้ สุขอนามัยและสุขภาพช่องปากที่ดีอาจมีผลกระทบอย่างมากต่อความถี่และคุณภาพของมื้ออาหาร

ทางออกที่ดีในด้านโภชนาการของผู้สูงอายุคือการเตรียมอาหารที่ใช้งานง่ายซึ่งเป็นอาหารสำหรับวัตถุประสงค์ทางการแพทย์พิเศษ เช่น Nutramil complex® การเตรียมดังกล่าวมีความสมดุลเป็นอย่างดีในรูปแบบเม็ดเล็ก ๆ ที่สะดวกสบาย จึงสามารถเตรียมเป็นค็อกเทลแสนอร่อยหรือใส่ในมื้ออาหาร เสริมคุณค่าด้วยส่วนผสมอาหารที่จำเป็นทั้งหมด ผลิตภัณฑ์นี้มีสามรสชาติ ได้แก่ วนิลา สตรอว์เบอร์รี่ และรสธรรมชาติ

นอกจากนี้ยังควรให้ความสนใจกับโปรตีนที่ย่อยได้สูงในอาหารซึ่งจะช่วยป้องกันการสูญเสียมวลกล้ามเนื้อที่เกี่ยวข้องกับอายุหรือระยะเวลาของการตรึง

อาหารของผู้สูงอายุ – กฎ

อาหารของผู้สูงอายุควรมีความหลากหลายมากพอที่จะจัดหาส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับร่างกายผู้สูงอายุ บ่อยครั้งที่อาหารของผู้สูงอายุไม่หลากหลาย ไม่ตรงกับความต้องการของร่างกายสำหรับส่วนผสมและวิตามินพื้นฐาน ผู้สูงอายุมักไม่ทานอาหารเป็นประจำ ซึ่งบ่อยครั้งที่อาหารเหล่านี้มีน้อยเกินไป นอกจากนี้ ยาที่รับประทานอาจทำให้ภาวะโภชนาการของผู้สูงอายุแย่ลง

บ่อยครั้งที่การรับประทานอาหารในปริมาณที่เพียงพอถูกรบกวนจากการติดเชื้อในทางเดินอาหาร นอกจากนี้ ผู้สูงอายุยังไม่สนใจปริมาณของเหลวที่เพียงพอ ซึ่งผู้สูงวัยควรดื่มน้ำอย่างน้อย 2 ลิตรต่อวัน

คุณค่าทางโภชนาการและพลังงานในอาหารของผู้สูงอายุ – เท่าไหร่

ผู้สูงอายุมักไม่ค่อยเคลื่อนไหวร่างกาย การเผาผลาญยังเปลี่ยนแปลง ดังนั้นความต้องการพลังงานจึงแตกต่างจากผู้ใหญ่ทั่วไป

ขอแนะนำให้ผู้หญิงอายุมากกว่า 65 ปี มีไลฟ์สไตล์แอคทีฟปานกลาง บริโภคประมาณ 1700 กิโลแคลอรีต่อวัน ในกรณีของผู้ชาย ความต้องการพลังงานอยู่ที่ประมาณ 1950 กิโลแคลอรี

แหล่งพลังงานควรปรับให้เข้ากับไลฟ์สไตล์ คนที่กระฉับกระเฉงควรดูแลการบริโภคแคลอรีให้มากขึ้น และในทางกลับกัน การมีวิถีชีวิตอยู่ประจำที่ พลังงานที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดโรคอ้วน โรคเบาหวาน และโรคหลอดเลือดหัวใจ

สัดส่วนของส่วนผสมมีความสำคัญในการให้พลังงาน:

1. 50-60% ของพลังงานควรมาจากคาร์โบไฮเดรต คาร์โบไฮเดรต – ส่วนใหญ่ควรจะซับซ้อน ได้มาจากผัก พาสต้า และขนมปังโฮลเกรน นอกจากนี้ยังควรเพิ่มคุณค่าอาหารด้วยพืชตระกูลถั่ว
2. จากไขมัน 25-30% โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ให้ความสนใจกับแหล่งที่มาของกรดไขมันไม่อิ่มตัว จำกัดการบริโภคไขมันสัตว์ แหล่งไขมันที่ดีสำหรับผู้สูงอายุคือปลาทะเล น้ำมันลินสีด หรือน้ำมันมะกอก
3. จากโปรตีน 12-15% แหล่งโปรตีนที่มีประโยชน์ที่ดีเยี่ยม ได้แก่ เนื้อขาวไม่ติดมัน ปลา ผลิตภัณฑ์จากนมที่มีปริมาณไขมันต่ำ เต้าหู้

วิตามินและแร่ธาตุอะไร?

การรับประทานอาหารที่ไม่หลากหลาย การรับประทานผักและผลไม้ในปริมาณเล็กน้อยอาจทำให้ขาดวิตามินและแร่ธาตุบางชนิดได้ นอกจากนี้สารอาหารยังดูดซึมได้ไม่ดีในวัยชราดังนั้นจึงควรให้ความสนใจกับปริมาณที่เพียงพอ

ในผู้ที่มีอายุมากกว่า 65 ปี ควรระลึกถึงการเสริมวิตามินดี เนื่องจากไม่ได้ให้วิตามินดีแก่ร่างกายโดยการสังเคราะห์ผิวหนัง วิตามินดีร่วมกับแคลเซียมในปริมาณที่เพียงพอ (วิตามินดี 20 ไมโครกรัมและแคลเซียม 200 มก. ต่อวัน) ช่วยลดการสูญเสียแร่ธาตุในกระดูกในผู้หญิงที่มีอายุมากกว่า 50 ปี ความหนาแน่นของแร่ธาตุในกระดูกต่ำเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อกระดูกหักที่เกิดจากโรคกระดูกพรุน ปริมาณวิตามินดีที่เท่ากันจะช่วยลดความเสี่ยงของการหกล้มที่เกิดจากกล้ามเนื้ออ่อนแรง การหกล้มเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อกระดูกหักในผู้หญิงและผู้ชายอายุเกิน 60 ปี วิตามินดีแม้จะในปริมาณน้อยก็มีผลดีต่อการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน

โรคของระบบย่อยอาหารอาจส่งผลต่อการขาดวิตามินบี (เช่น B12, B1, B2, B5) การขาดบางส่วนอาจนำไปสู่โรคโลหิตจาง วิตามินเหล่านี้จำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของระบบประสาทส่วนกลาง

วิตามิน A และ C ที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระช่วยปกป้องเซลล์จากความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันและสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน

น่าเสียดายที่ผู้สูงอายุยังมีภาวะขาดธาตุเหล็ก ซึ่งมักเกิดจากการได้รับแร่ธาตุนี้ไม่เพียงพอในมื้ออาหารหรือรับประทานยาที่อาจส่งผลเสียต่อการดูดซึมธาตุเหล็ก

อาหารระหว่างพักรักษาตัวในโรงพยาบาล

ผู้สูงอายุที่เสี่ยงที่จะสูญเสียมวลกล้ามเนื้อควรดูแลโปรตีนที่เหมาะสมเป็นพิเศษในระหว่างการรักษาตัวในโรงพยาบาล ซึ่งจะทำให้ผู้ป่วยไม่สามารถเคลื่อนไหวได้ นอกจากนี้ ในช่วงหลังผ่าตัด ปริมาณโปรตีนที่เหมาะสมในอาหารจะช่วยเร่งการงอกของเนื้อเยื่อที่เสียหายและการสมานแผล เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การจดจำว่าคนที่ขาดสารอาหารต้องทนทุกข์ทรมานจากแผลกดทับบ่อยขึ้นถึง 5 เท่า!

วัสดุนี้สร้างขึ้นโดยความร่วมมือกับ Nutramil Complex